雞樅菌的儲存方法
1、冷藏保鮮:這個是最傳統的做法,用白菜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來,或是覆蓋起來,放置在冰箱內,溫度在8-10度的時候為宜,這種方法可以延長4-5天的保鮮期。
2、食鹽保鮮:把新鮮採摘的雞樅菌,整理以後浸泡在浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5~8天。
3、真空低溫保鮮:把雞樅菌放入富有彈性,並且是不透氣、不透水的袋子中,把裡面的空氣全部都排放出來,讓雞樅菌接觸不了空氣;之後密封好袋子口,把裝有雞樅菌的袋子放入進冰箱的急凍室內,這樣可以儲存半年以上的時間。
4、麥飯石保鮮。將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒菌體,置於0℃以下低溫保鮮,保鮮期可達70天,而且氨基酸含量與雞樅差別不大,色澤、口感均較好。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裡...