蓮藕燉湯放什麼材料好吃
1、準備豬肋排500g,蓮藕500g,蔥段4段,薑片4大片,料酒2茶匙(10ml),鹽2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鮮香菜適量。
2、豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
3、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。
4、燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中汆燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。
5、將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、薑片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
6、開啟鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。
7、熄火後撈出蔥段和薑片不用。
8、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。
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