排骨和芋頭怎麼做,排骨和芋頭的做法
1、芋頭400克、排骨600克、姜適量、洋蔥適量、紅燒醬油適量、開水適量、料酒適量。
2、排骨,剁小塊,泡一泡,換水二三次;購買排骨時,可注意它的外觀,太紅或太白的不宜購買;表面略有溼潤但不粘手,肉質緊密;紅燒的排骨可選子排,油脂豐富,與其他食材同燉煮,鮮香不膩,肉質鮮嫩;
3、鍋里加入清水,燒開,加入料酒,加入排骨,再次燒開,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下鍋,焯燙一下即可;冷水下鍋焯的排骨也沒有那麼香了;如果是燉湯的排骨,可以冷水下鍋,將燒開之前,會有浮沫,將浮沫去除乾淨,湯汁鮮美;
4、鍋里加入食用油,芋頭撒上面粉,晃一晃,表層粘上面粉,入鍋炸制外層金黃,炸制後的芋頭,在燉煮過程中可定型,菜餚美觀;
5、鍋中加入食用油,加入姜、蔥,加入排骨翻炒,炒出香味,加入紅燒醬油炒勻;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店裡會過油,肉質鮮嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
6、加入開水,大火燒五分鐘,後中火燒15分鐘,加入芋頭炒勻,加蓋再燉一燉。
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
花甲怎麼吃裡面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裡的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裡養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒著吃才不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...