酸辣開胃好吃停不下來
1、仔姜泡蓮藕
材料:蓮藕300克,仔姜150克,香芹葉2克。調料鹽5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黃辣椒5克,白醋200克。做法:蓮藕去皮洗淨切厚0.3釐米的片,放入清水中加白醋浸泡3-5分鐘;仔姜洗淨備用;黃辣椒切4×1釐米的菱形片備用。開水下入蓮藕大火燙1分鐘至八成熟,取出後用涼水沖涼。將燙好的蓮藕加入仔姜、鹽、味精、糖、米酒、金桔油、黃辣椒片,浸泡12小時,裝盤,放香芹葉點綴即可。
2、泡姜魚香肉絲
用料:豬裡脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、澱粉2g、鹽少許。魚香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、澱粉5g、油適量。做法:泡姜切絲、泡椒剁碎、大蒜切碎;裡脊肉洗淨切成細條,用少許鹽、料酒和澱粉醃製片刻;將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用;鍋中倒入油燒熱,下醃製過的肉絲迅速劃散,至8成熟變色後盛出;鍋留底油,爆香蒜末、泡椒和泡姜,放入肉絲翻炒15秒,倒入魚香汁快速炒勻即可。
3、泡姜燒鴨
材料:鴨腿500克,泡姜,蔥,油,鹽,醬油,冰糖,料酒,花椒,大料,桂皮。做法:鴨腿洗淨後切成大塊,入鍋中煮開除去血沫,撈出來控水。準備一塊泡姜,切成大片,蔥切成段。鍋裡倒油,放入鴨塊煸炒,炒至鴨塊略變黃時倒入醬油,翻炒至鴨肉上色後,加入冰糖翻炒。再倒入適量的料酒,加適量的花椒、大料、桂皮,再把泡薑片和蔥倒進鍋中,加入足量的水,開鍋後轉中小火燜三十分鐘。再加適量的鹽調味,然後再燉十幾分鍾,湯收的差不多就可以關火。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何儲存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麵醬如何做,意麵醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再開啟抽油煙機。這樣切的時候就...