越南燒臘怎麼做,燒臘的簡單做法
1、洗米。將大米表面的澱粉洗掉,這樣煮出來的米飯才會粒粒分明,洗的時候手輕一點,小心別把米洗斷,煮飯前先將大米用水浸泡20分鐘。
2、我們用到的是形狀比較長的香米,米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點,這次我希望煮出來的米粒粒分明。
3、給米飯調味。洗好的米倒入電飯鍋的內膽中,米飯是2杯量杯的量,所以加水加到內膽刻度2的位置。然後往鍋裡倒入一匙鹽,這樣煮出來的米飯會更香,再滴入一滴油,米飯會更油亮。
4、戳孔。用叉子在肝腸、臘腸上戳一些小孔,這樣在後續步驟中能讓它們的香氣滲透到米飯中。
5、幹煎。幹鍋煎肝腸、臘腸、臘肉,香氣煎出即可放入少量芝麻油和紅蔥頭末,然後炒勻。
6、煮飯。將煎好肝腸、臘腸、臘肉、紅蔥頭倒入電飯鍋裡,再往鍋裡倒入一點點醬油,然後就可以煮飯了。
7、做醬汁。紅辣椒切碎後放到小水晶碗裡,然後倒入醬油
8、加雞蛋。當電飯鍋跳到“保溫”之後,往電飯鍋裡打入一顆生雞蛋,然後再次按“煮飯”,讓雞蛋煮熟。取出臘味。將蒸好的臘味取出。切臘味。將臘肉切成片狀、將臘腸、肝腸切成粒狀,然後放回電飯鍋裡。
9、 有人喜歡先將臘味切好,再放到鍋裡和米飯一起煮,這樣做的話香腸的腸衣會因為受熱而炸開,影響美觀,所以建議先煮熟再切。
10、加黃酒。往鍋里加入一勺黃酒,讓酒香融入米飯。
11、出鍋。將鍋裡的所有食材用勺子攪勻,然後倒入盤中,家裡有砂鍋的可以倒入砂鍋中哦。
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