自制豬肉脯的做法
1、切碎的肉末,根據個人口味加入鹽、糖和胡椒粉,單向攪拌
2、繼續新增肉餡、料酒、醬油、醬油
3、加蠔油,肉繼續朝一個方向攪拌,這是好味道的四種
4、攪拌後的肉可以是塊狀的,麵筋和粘性,而不是分散的。醃製半小時
5、把肉末放在烤紙上壓平,鋪上保鮮膜,把肉末捲成薄片
6、撕下塑料薄膜,撒上白芝麻
7、把烤箱預熱180度,烤15分鐘。這個過程會產生一些水,肉會變色變熟,體積會稍微縮小
8、取出烤盤,倒出水。在肉片前面刷上蜂蜜
9、翻轉並應用層。面朝上(芝麻面),放入烤箱。烤箱還是180度,繼續15分鐘。
請注意,使用烤盤而不是烤架。這個過程是烘焙和著色。使用烤盤可以防止乾肉的水分一直幹到最後,並能保持一點水分。稍溼的肉味道最好。完全乾脆的豬肉失去了強烈的口感,口感不好。
自制的豬肉蜜餞和外面賣的不同。首先,肉的含量不同,沒有新增劑,美味來自配料本身,非常堅固。勁道的嚼勁也有所不同,顏色也不一樣。但是味道真的很好吃,回味更佳
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