糯米粉做粿方法
1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、開水適量、芝麻粉100g、白砂糖50g。
2、先將糯米粉,粘米粉混合均勻。
3、倒入剛剛燒開的開水。要緩緩的倒,水不用太多,用筷子拌勻沒有乾粉為止。
4、放至手能適應的溫度開始揉麵。手上要上生糯米粉,防粘。面板上也撒些粉,揉至面光。
5、揉成長條狀後,分成等份的小擠子。用手按扁,慢慢用手調整到圓一些,不用太大直徑大約5至7釐米,按成中間厚,外邊略薄的麵餅皮。
6、將熟芝麻粉和白砂糖混合拌勻。然後舀一勺芝麻粉到麵餅皮上,像包包子一樣包起來,收攏收口,按扁。調整成圓形。依次做完。
7、最好兩人做,一人做粿,一人烙粿,不然容易乾裂,如果沒有幫手就只能先做幾個,然後先烙幾個自己一人做小擠子也不能全切完,做幾個切幾個。
8、不粘鍋,鍋裡不用放油,直接烙,小火烙,表皮微黃,粿中間起鼓就好了。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裡。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接著加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麵醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...