木耳怎樣洗的乾淨
1、泡發:這一步非常關鍵,泡幹木耳一定要用冷水泡2小時。
2、去沙:木耳的褶皺裡藏有沙土和細小的髒東西,就算用手挨個洗也不好洗乾淨。先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,沙泥很容易藏在蒂裡。然後,就需要用到一些好的妙招來幫助把沙子清洗掉。如果不清洗乾淨,會影響口感的。
3、澱粉抓洗:將木耳放入溫水中,加入兩勺澱粉,用手來回攪拌。這樣可以去除木耳上附著的細小雜質和殘留的沙粒。這時,撈出木耳,倒掉澱粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗乾淨。
4、鹽水揉洗:用鹽水(鹽約為幹木耳重量的10%)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。
5、醋搓洗:或者也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋,然後輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉了,這樣不僅省時省力,而且洗得很乾淨。
6、淘米水洗:把幹木耳放在淘米水中,用手搓洗。淘米水中含有澱粉,它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。
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