蒜薹如何燒才嫩又好吃,蒜薹怎麼燒才嫩又好吃
1、準備一把新鮮蒜薹,放在盆中清洗兩遍,然後把頭尾去掉,再切成小段。
2、蒜薹切好後要放空碗內,撒上一勺食鹽,用手抓拌均勻,醃製半個小時,通過醃製可以讓蒜薹入味,否則直接下鍋炒,味道只能附著在蒜薹表面,炒好後吃著不香。而且醃製的蒜薹更容易炒脆不發黃。
3、蒜薹處理好了,準備豬肉,可以用五花肉或者瘦肉。瘦肉沖洗後切成肉絲,放在碗中,加生抽、蠔油、白胡椒粉攪拌均勻,然後再加蛋清和少許澱粉攪拌並抓拌,讓蛋清充分吸收,再加少許食用油攪拌,醃製十分鐘。
4、等到蒜薹和瘦肉都醃製好了,就可以開始炒了。先給炒鍋加熱,熱鍋涼油下肉絲,快速滑炒,肉絲散開並變色後盛出待用。鍋內留底油,把蒜薹倒進鍋內,大火翻炒,炒到斷生後把肉絲倒進鍋中,翻炒均勻關火,一份蒜薹炒肉就做好了,
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家常湯的烹飪方法
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辣味酥條怎麼做
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
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