怎麼醃製梅豆好吃
1、準備好四斤扁梅豆,一些地區也叫豬耳朵豆,因為看起來特別的像豬耳朵,醃製一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆,把兩頭的硬節去掉清洗乾淨。
2、起鍋燒水,水開後加入一勺食鹽,把清洗乾淨的扁梅豆下入鍋中,焯水1分鐘,等顏色變成翠綠色就可以出鍋了。
3、把焯好水的扁豆放入筐裡均勻的攤開,把表面的水分晾乾。
4、鍋內加入1800毫升清水,加入4片香葉,3克花椒,50克食鹽,30克冰糖,水開後煮5分鐘,煮出香料的味道,再加入400克生抽,100克白醋,大火燒開後關火自然放涼。
5、豆角晾乾表面水分後會變得比較柔軟,裝入一個密封罐子中。
6、再把100克大蒜切成片,50克生薑切片,一把小米辣用刀拍出裂紋,一起放入罐子中,倒入晾涼的料汁。
7、第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口,三天以後就可以享用了。口感酸脆爽口,開胃稀飯,用來搭配白粥,饅頭超級香。
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