怎麼做豆腐煲
1、材料:炸豆腐,麵筋,豆乾,姜,蒜,筍片,草菇,腐竹,雲耳,蔥,辣椒,豆瓣醬,蠔油,老乾媽辣醤,麻油,糖,鹽,味精,料酒,高湯半碗
2、姜切數片,蒜垛成茸,蔥切段,老豆腐切成大小均勻的厚片,用油煎成金黃盛起再對角切備用。
3、麵筋切成薄片,用油微煎即盛起備用。
4、豆乾斜刀切成薄長條,罐頭筍片與草菇開罐後飛水瀝乾備用。
5、腐竹泡溫水大約半小時切段瀝乾備用,雲耳泡熱水去蒂瀝乾備用。
6、熱油鍋放三大匙油,爆香蒜茸與薑片,再放豆瓣醬、蠔油、老乾媽辣醤微炒香後,放草菇、雲耳、炸豆腐、豆乾一起炒三分鐘後,再加麵筋、筍片、腐竹、蔥段、辣椒一起再煸炒入味,加料酒走鍋邊,再放入高湯然後蓋蓋微燜大約兩三分鐘,再放糖、鹽、味精等調味,再大火炒至汁成微幹後,放一匙麻油再微炒勻即可出菜。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連線處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用,接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...