煮板栗是冷水下鍋還是熱水下鍋
1、煮板栗熱水下鍋。因為冷水下鍋煮板栗的話板栗的皮和肉會粘連在一起,不好剝殼。而開水下鍋果肉和皮因為熱脹冷縮的原理自然就分開了,剝殼比較容易,口感也會更好。
2、煮栗子前將板栗洗淨後在板栗背部中間劃十字花刀,切開側面皮的三分之二即可,這樣煮栗子時板栗皮就很容易漲開並且更易剝皮。
3、在煮栗子的時候可以加一點食鹽。在鍋中放入適量的清水後放入一小勺鹽,水開後再放入板栗。食鹽可以促進水分快速滲透到板栗裡面,可以縮短煮板栗的時間,而且放鹽後煮出來的板栗更容易剝殼,口感也會更好。
4、煮栗子時也可以在鍋中加入適量的白糖或者是冰糖,再在鍋中加入一勺食用油,然後蓋上鍋蓋,用大火煮半個小時左右,這樣煮栗子非常好剝皮。
5、栗子水煮熟後趁熱倒入涼水中浸泡10幾20秒,撈起瀝乾,栗子皮會因為遇冷收縮,很容易就能去掉。同理,煮熟後放進冰箱急凍也可以使栗子皮更好剝。
6、煮板栗的時間不可過長,大概20分鐘就可以,時間過長板慄中的營養成分就會流失過多,最好的方法是高壓鍋煮10分鐘左右,普通鍋具煮20分鐘左右,關火後燜一會,這樣板慄會更好吃。
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