清水煮牛肉放什麼調料,清水煮牛肉放哪些調味料好
1、調料配方:豆瓣醬20克、料酒6ml、蔥段2段、薑片2段、蒜末5克、薑末5克、蛋清1個、麻椒6克、蘇打水2ml、二荊條辣椒6克,味精、食鹽、胡椒適量,豬油10克、紅薯澱粉20克、菜籽油20克、高湯300ml。
2、先將牛肉洗淨,然後切成0.2-0.25釐米左右的薄片備用。
3、蔥段、薑片用15ml溫水泡10分鐘,然後把蔥姜水、料酒、蘇打水倒入切好的牛肉片中,攪拌均勻。
4、再把蛋清、食用油加入到其中,順時針攪拌5分鐘,最後加入適量的水澱粉,攪拌均勻即可備用。
5、鍋底放入適量食用油,燒到5成熱,把辣椒、花椒炒香炒幹,然後起鍋,放入砧板,拍成小碎末備用,這就做成刀口辣椒了。
6、鍋底再放入適量豬油和菜籽油,燒到6成熱,放入豆瓣醬、薑末、蒜末炒香,再加入適量的刀口辣椒,小火炒制40秒,最後加入高湯,大火煮開,加入食鹽、胡椒、雞精進行調味。
7、放入牛肉片,大火煮開,慢慢攪拌,最後點適量的澱粉即可起鍋。
8、撒上適量的刀口辣椒、蔥花、香菜、幹辣椒幾粒裝盤,澆上適量熱油即可上桌。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裡...