茄子直接切了能不能就直接晒乾呢

1、生茄子切了是不能直接晒乾的，需要經過簡單的加工工序之後，才可以進行晒制，以免出現茄子口感乾柴的現象。

2、晾晒茄子前，需要將準備好的茄子清洗乾淨，並將茄子的綠色根莖部位部位除去掉。將茄子切成片後，放在沸水中焯制幾分鐘，撈出後直接攤放在席子上，在陽光充足時候晾晒幾天就可以了。這樣製作出來的茄子水分較少，口感偏乾脆。

3、在晾晒茄子的時候，待茄子中的水分僅留下三分之一的時候，將茄子收好放在容器中密封儲存，並加入適量的食鹽，可以使茄子進行充分的發酵，製作成半乾的茄子幹。