扒牛肉條的家常做法,在家做出不輸餐館的美味大菜
1、準備主料:牛肉400克。輔料:芥藍6條、胡蘿蔔1根。
2、將整塊牛肉放進鍋,然後放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂皮、陳皮。放塊狀胡蘿蔔和黃酒。
3、放入蔥姜後開煮,撇去血沫,同時保證水沒過牛肉,蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時(用高壓鍋則可少放些水,蓋閥上氣後20-25分鐘煮至八分爛即可)。
4、煮好後撈出來晾涼,然後切成0.5公分厚的大片,在碗裡碼好,上邊再放一些蔥姜,將大料放進碗裡,然後把煮牛肉的原湯倒入碗中(最好是浸過),最後放一點醬油和鹽。
5、上鍋蒸20分鐘,把湯倒進鍋裡勾芡,然後把肉片碼盤裡,兩邊圍青菜,澆汁,香噴噴的菜就出鍋了
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