爆炒豬肝如何炒好吃
1、食材:豬肝500g、生粉40g、食用油100g、青紅椒30g、洋蔥20g、生抽3g、老抽4g、料酒4g、蠔油5g、姜蒜米15g、甜麵醬10g、白糖5g。
2、切好的豬肝洗淨備用,切好的豬肝放入清水中,洗去血水,洗到水變清澈為止,擠幹水分放入碗中備用。
3、放入調料進行醃製,開始醃製調味,放入雞精、料酒、蠔油、生抽、老抽,用手抓拌均勻,拌勻後放入適量的生粉抓拌均勻、鎖住豬肝的水分。
4、豬肝焯水撈出備用,鍋中水燒開,倒入豬肝焯水三十秒鐘,焯好之後撈出來備用,鍋中加油,油溫四成熱下入青紅椒塊和洋蔥塊,滑油十秒鐘,再撈出來控油。
5、炒姜蒜配菜和豬肝,鍋中加油,油熱後下入姜蒜米炒香,炒香之後加入蠔油、甜麵醬,小火炒出香味,再加入料酒去腥,倒入青紅椒片、洋蔥和豬肝。
6、放作料調味出鍋,翻炒幾下,開始調味,加入生抽、雞精、白糖、老抽,大火炒十秒鐘左右即可起鍋裝盤。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裡...