芒果和奧利奧怎麼做,芒果和奧利奧做法
1、準備奧利奧餅乾碎 200g,芒果果溶 100g,蛋黃 100g,淡奶油 180g,魚膠片 6g,白砂糖 60g,全蛋 50g,芝士 6g。
2、剪裁好符合模具大小的牛油紙,放在模具底部,蛋糕做好的時候方便出膜。
3、首先把魚膠片放入冰水泡好,切記!是冰水哦!泡到30g的重量就可以了。
4、將奧利奧中間的夾心去掉,之後就將餅乾碾碎,餅乾需要碾碎一點,弄得細膩一點,然後放入蛋糕模具裡面,用勺子壓實。
5、將芒果果溶、雞蛋黃、全蛋和白砂糖混合在一起隔水煮,達到85°即可離火。之後將泡好的魚膠片瀝乾水加進去攪拌均勻。
6、然後將淡奶油打好。把淡奶油放入攪拌機慢機攪拌1分鐘,接著換中速打到7成凝固即可。
7、把混合物裝入裱花袋,以轉圈的形式,從內向外擠,鋪上第一層。
8、第二層鋪上奧利奧餅乾碎。
9、開始鋪第三層了,把剩下的混合物都擠進去,以轉圈的形式。
10、封上保鮮膜,放去冰箱急凍冷藏5個小時就可以拿出來脫模了。
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