木耳和雲耳有什麼分別
木耳和雲耳有什麼區別?
雲耳和木耳之間的區別並不多,應該說前者是木耳的一種,只是木耳中價格比較低廉的一個品種,而且在生活中比較常見,因為它的外形與雲朵相似,所以被人們稱為雲耳。雲耳的顏色比較淺,而木耳的顏色比較深,多是接近黑色的存在。
口感不同:雲耳和木耳和口感上也有明顯的區別,雲耳是一種口感軟嫩的食材,它晒乾以後的肝火,再用清水浸泡時很容易被泡發,而黑木耳則是一種口感爽脆的菌類食材,它在用清水泡發時需要的時間比較長。
生長習性:寄生於陰溼、腐朽的樹幹上,生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上;勃勃生機的銀杏樹上也可生長,人工培植以椴木的和袋料的為主,人工培植以椴木和袋為基體,潮溼地帶生長比較多。
價值:每100克木耳中含有水11克,蛋白質10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,纖維素7克,鐵185毫克,鈣375毫克,磷201毫克,還含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素等。
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