辣椒油加鹼起什麼作用
辣椒油放食用鹼面有中和辣味的效果。
材料:辣椒適量,芝麻三勺,花生小半碗,食用油1碗,鹽1勺大,蔥半棵,八角5個,香葉適量,花椒適量。
做法:
1、辣椒洗乾淨晾乾。
2、用破壁機打成辣椒麪。
3、炒花生去皮。如果沒有熟花生,可以用烤箱烤一下。
4、準備好八角、香葉、花椒等香料。
5、大蔥切段。
6、鍋裏倒入一碗食用油,放入各種香料和大蔥。
7、中小火熬製,火不適宜太大,這樣熬不出香味就已經糊了。
8、花生用刀壓碎。
9、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗裏,加一勺鹽攪拌均勻。
10、撈出油裏的各種香料。
11、澆在辣椒粉上。
12、冷卻之後裝瓶儲藏。隨吃隨開。
注意事項:熬製油的時候一定要小火。
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