芝麻糯米糰做法,送給喜歡的你
1、準備糯米一斤,顆粒飽滿,成色漂亮的糯米,做出來的餈粑團口感棒棒噠。
2、糯米清水浸泡8個小時以上並淘洗乾淨。
3、蒸鍋里加足夠多的水,上面墊一層紗布,泡好的糯米鬆鬆的倒進去,中間也可插幾個洞,方便蒸汽對流。加蓋大火蒸1個小時,中途可再次用筷子把米飯扒散,蒸出來的糯米飯熟得均勻。
4、在等待糯米飯蒸熟的時候準備其他配料:熟的黑芝麻粉、熟黃豆粉和細砂糖。
5、爲了得到更香的口感,我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分鐘。
6、黃豆粉也同樣烤了八分鐘。
7、黃豆粉和芝麻粉分別拌入細砂糖,各40克。大家根據口味調整甜度。
8、時間到,糯米飯蒸好啦!
9、蒸好的糯米飯趁熱搗成粘稠的粑粑狀。搗的工具隨意,我順手拿的一個擀麪杖。在後期因爲太粘連,有點費力,大家不要懈怠,爲了好吃的,拼了!^_^
10、搗好後,糯米飯就正式改名叫餈粑啦。這時候,趕緊帶上我的神奇手套,開始包餈粑團嘍。沒有這種手套的,也可以弄點水或油防止粘手哦。
11、扯一塊餈粑下來,捏成扁圓狀。
12、再舀入一勺甜芝麻粉,像包湯圓一樣把它收口包起來。注意這個甜芝麻粉很容易散開,邊包邊收口,不要讓內餡漏出來了,多包兩個就會熟練。
13、包好後的餈粑放在甜黃豆粉的盤子裏。因爲餈粑涼了很容易變硬,如果一下吃不了這麼多,建議包好後先放一邊,暫時不要沾黃豆粉,吃的時候,蒸熱回軟,再裹黃豆粉。
14、讓它們在裏面打個滾兒,甜芝麻餈粑團就做好啦。
15、看這餈粑團的剖面圖,是不是很吸引吶,軟糯香甜有嚼勁,混合濃濃的芝麻黃豆香。^_^
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