漿水菜的營養與功效有哪些
漿水是一道歷史悠久的漢族傳統名菜。相傳始於秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等爲原料(還有其他原料,依口味習慣選擇一樣,也可以是幾樣搭配而作),在沸水裏燙過後,加酵母發酵而成,其中芹菜漿水爲上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---漿水菜,又稱辣菜。漿水成淡白色,微酸,直接舀出飲用時若加以少許白糖,便酸甜可口,它營養豐富,消暑解渴。
1、主治:上吐下瀉(漿水煎乾薑飲用),過食臘肉,致筋痛肚悶(漿水煎粥吃,加少量老鷹屎,效果更好),手指腫痛(漿水加鹽泡患處,水冷應換熱),臉上黑痣(每夜用熱的漿水洗臉,再用布揩紅,以白檀香磨汁塗擦),骨鯁在咽(慈石經火煅醋淬後,加焙過的陳橘紅和多年漿水腳,做成丸子,如芡子大,每次含咽一丸)。
2、漿水還能調中引氣,開胃止渴,解煩去睡,調理臟腑,利小便。
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