正宗的沂蒙炒雞怎麼製作啊

1、雞跺塊 清水洗幾遍，洗出血沫 控幹水分，蔥薑切片 蒜拍扁，杭椒切斜段；

2、起鍋燒油，下雞塊 炒至變色，放兩勺料酒。 下蔥薑蒜 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉 白芷 等，繼續煸炒出香味；

3、放兩勺黃豆醬，一勺耗油，兩勺生抽，一勺老抽，翻炒至雞上色；

4、加水沒過雞肉，加兩小勺鹽，一小勺糖。 因爲是小笨雞 多加點水，燒開蓋上鍋蓋 小火燉50分鐘；

5、開蓋下青紅椒 大火收汁即可。