黑皮諾產地

黑皮諾是一種葡萄品種，它最初產自法國勃艮第地區，現已被全球各地廣泛種植，如南非、澳大利亞、美國、智利、阿根廷、新西蘭和意大利等國家和地區。其中，法國勃艮第地區仍是黑皮諾的主要產地之一，尤其是在博納、肖-雷訥、杜戈韋、訥沙杜康和波美拉等著名產區。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“黑皮諾產地”主要包括：法國勃艮第、新西蘭、中部奧塔哥、馬爾堡、德國、俄勒岡州、馬丁堡、法國勃艮第、新西蘭、中部奧塔哥、馬爾堡、德國、俄勒岡州、馬丁堡，並且大部分用戶都認爲法國勃艮第更好。

經典的黑皮諾產區要屬法國勃艮第，這裏的黑皮諾葡萄酒通常擁有較高的酸度，風味複雜且有層次，陳年潛力佳。

新西蘭顏色較深的黑皮諾產自該國的中部奧塔哥(Central Otago)，通常帶有櫻桃和烤香料的味道，還有類似可樂的餘味。

中部奧塔哥 中部奧塔哥(Central Otago)位於新西蘭南島(South Island)的南端，是新西蘭最受矚目的黑皮諾產區。該產區靠近內陸，是新西蘭境內唯一一個以大陸性氣候爲主的產區。充足的光照、短暫炎熱的夏季以及乾燥的秋季爲葡萄充分成熟提供了良好的環境。此外，顯著的晝夜溫差也十分有利於葡萄維持較高

馬爾堡 馬爾堡(Marlborough)位於新西蘭南島的東北部，是新西蘭的旗艦葡萄酒產區。其西部爲高大的山脈，東部臨近太平洋，鮮少受到極端天氣的影響。該產區氣候涼爽，晝夜溫差大，降雨稀少，年平均光照時長達2，409小時，是新西蘭最乾燥、陽光最充沛的地區之一。在這些優越風土的強力助推下，馬爾堡出產的黑皮諾葡萄

德國的晚收(Spatlese)和精選(Auslese)級別葡萄酒通常帶有柑橘、檸檬、菠蘿、芒果等水果香氣。

俄勒岡州(Oregon)擁有涼爽的氣候，被認爲是勃艮第以外的最佳黑皮諾產區之一。典型的俄勒岡黑皮諾葡萄酒帶有明顯的蔓越莓和泥土氣息，比起果味濃郁型的黑皮諾酒款更顯精緻優雅。最優質的俄勒岡州黑皮諾來自子產區威拉米特河谷(Willamette Valley)，出自此地的黑皮諾葡萄酒蘊含成熟紅色水果和些許肉桂皮的

馬丁堡(Martinborough)屬於半海洋性氣候，西面的塔拉魯瓦山脈(Tararua)遮擋大部分的海洋季風和降雨，從而相對乾燥少雨，擁有漫長乾燥的秋季。馬丁堡顯著的晝夜溫差以及漫長生長期的完美結合，賦予了黑皮諾葡萄完美的成熟條件。這樣的黑皮諾葡萄酒非常均衡，同時又具有複雜性。

黑皮諾的簡介

年輕時帶着新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟後展現出複雜的蘑菇、

動物的皮毛味道。大多數黑皮諾需在三至五年內享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數十年的陳年潛力。黑皮諾是細緻優雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養，造就了它的精細。永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。

黑皮諾源自法國，對氣候非常挑剔，它的老家法國勃艮第表現最爲完美，在近二十年間德國的法蘭肯、萊茵黑森、阿爾地區的黑皮諾（當地稱Spätburgunder）的表現越來越優越，也有新世界地區如美國的俄勒岡州，新西蘭的馬爾堡、馬丁堡，澳大利亞的雅拉谷等產區出產高品質黑品諾葡萄酒。 當黑皮諾作爲釀造原料時，有其獨特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構複雜，不過氣質優雅。有櫻桃和草莓的果香，也有溼土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。

不過呢，黑皮諾這種葡萄實在是很難種植的，相較其他，也確實不易釀出好葡萄酒，它“情緒”十分不穩定，但事實上如果成功釀造的話，是頗具淑女風範的一款葡萄酒。 擁有夢幻般神奇魅力的黑皮諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄，使不少人爲品其滋味不惜花費昂貴的代價。比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊，而且限量供應－－有錢還不見得買得到。它並不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產區的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的一個品種。黑比諾如同上海作女，是有味道有內涵的“作法”，賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道。

種它可不容易。黑皮諾對氣候要求非常高，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。它的產量很小而且早熟，果皮像女孩子鮮嫩的麪皮一樣薄。光追求經濟效益的果農最恨種它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香。

如果將赤霞珠比成男性的話，黑皮諾就是女性。它的顏色淡，單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些；它又是雅緻的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香爲主，比如勃艮地紅酒帶着櫻桃和覆盆子氣息，中年時期有着乾草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年若干，有時帶着隱約的動物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中國香料的氣味。我認爲用它來釀造的酒是最適合配中國菜的紅酒。 勃艮地是黑皮諾的原產地，而出黑皮諾紅酒的地方位於勃艮地的中心地帶金山丘(Cote d’Or)，最出色而昂貴的黑比諾則來自金山丘所屬的夜之谷，這裏的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相對淡一些，但是由於產量少，市場供不應求，因而價格都比較貴。能夠便宜一些的是酒標上標着Cote d’Or的酒，這種酒比較清淡，帶着熟透的水果或者果子餡的氣味。

由於勃艮地跟波爾多葡萄酒的分級制度不一樣，這裏不是以酒莊而是以葡萄園爲單位的，品質好的土地出的葡萄酒價格就貴，基本上分爲特級、一級、村莊名、普通(普通的黑比諾基本上都會標上“BURGUNDY”的字樣)四個等級。從經驗來看，要學會識別勃艮地的黑皮諾紅酒主要看兩個方面，一個是看酒標上是不是有生產者(酒商)的名字，有名字的品質一般都不會讓你失望，而此地在中國有銷售的兩位著名酒商爲Louis Jadot和Louis Latour；另外一方面是看年份，由於波爾多和勃艮地每年的氣候都不穩定，所以買酒一定是要看年份的，特別是勃艮地，平均每三年中只有一年是好年份。

法國種植黑皮諾的其他地方主要就是香檳地區了，它主要用來混合其他葡萄一起製造時髦而昂貴的起泡酒－－香檳，而只用黑皮諾做的靜止葡萄酒在香檳地區叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都爲當地人消費。

新世界黑皮諾的主要種植地在美國加州和澳大利亞。由於黑比諾喜歡涼爽的氣候，所以加州的黑比諾葡萄園都集中在受到海霧影響的地帶，比如俄羅斯河谷，俄勒岡州，海岸包圍的Sants Barbara，而海拔高的葡萄園(如Santa Chalone、Calera等地方)則能出產很棒的黑比諾。但是這裏的黑比諾果香在年輕的時候就非常明顯，跟勃艮地需要陳放一段時間才能散發出來的果香不一樣。加州黑比諾在年輕的時候通常有着紅色水果、玫瑰花、紅色李子、紅色櫻桃的香氣，而成熟黑比諾有着煙燻味、香料、綠茶、菇子以及幹樹葉的氣息，很適合配醬料重的肉類中國菜。

在澳大利亞，一般地方都比較熱，只有在塔斯馬尼亞州(Tasmania)，維多利亞一部分地區，特別是在Yarra河谷，黑比諾有着不錯的表現。它在智利、新西蘭、南非也都有不同程度的種植。

在中國，我品嚐過的最出色的黑皮諾是山怡園2001年珍藏，紅色漿果和松露般的腥香很迷人。只可惜該葡萄太難種，2003年後怡園酒莊拔掉了這一品種的葡萄樹。另外一個地方是甘肅產區，黑比諾種植面積比較大、出酒較多的是莫高酒廠，酒的香氣還可以，有着棗泥和香料的氣息只可惜酒的口味過酸了，還需要繼續在種植和釀造方面加以改進，不過這一地區的氣候很適合種早熟的黑比諾

黑皮諾是很“作”的一個品種，有時候感覺它如同上海小資女一般，但是細細品味便會發現它“作”得很有味道，慢慢的你會發現自己已經愛上它，離不開它了。

適合女生喝的紅酒有什麼

適合女生喝的紅酒有什麼

適合女生喝的紅酒有什麼？相信大家對紅酒並不陌生，不少女人在閒暇之餘都會喝一些紅酒提升自己的品味，但很多女生不知道自己能喝什麼紅酒。接下來就由我帶大家一起詳細瞭解下適合女生喝的紅酒有什麼。

適合女生喝的紅酒有什麼1

第一：Warramuda華樂達黑皮諾乾紅葡萄酒（產地：澳大利亞）

酒精度數：13.3%vol

Warramuda酒莊是澳大利亞的五星級酒莊，產區雅拉谷的這一款黑皮諾品質非常的不錯，入口香氣複雜，口感絲滑，酒體優雅，並且帶着誘人的泥土和水果的氣息，醒酒的時間我覺得半個小時最妙。Pinot Noir（黑皮諾）是非常難栽種的葡萄品種，皮薄有個性且早熟，所以這款紅酒性價比非常的高，包裝也非常的高級，適合送人也適合自己喝。

第二：Finca Dymond黛蒙莊園西拉子乾紅葡萄酒（產地：澳大利亞）

酒精度數：14%vol

這款年份是11年的，在橡木桶熟成7年依然不失風味，深紫色的顏色，聞起來果香味很足，入口微甜，後味帶有胡椒的特質，細膩的單寧酸帶出黑莓、甘草、香料和煙燻的餘味，價格也是比較親民的紅酒，適合平時自己喝。

第三：波耳朵小龍船乾紅（產地：法國酒）

酒精度數：13%vol

09年份的葡萄酒，口感柔順細雅，龍船酒莊是波爾多最大的酒莊城堡，在法國有”小凡爾賽宮“之稱，小龍船紅葡萄酒是列級名莊龍船莊的附屬產品，爲名門之秀。顏色深澈而有光澤，酒體豐厚，餘味香濃可口。

第四：奔富BIN138乾紅酒葡萄酒（產地：澳大利亞）

酒精度數：14%vol

色澤爲深色的李子紅，香氣爲黑橄欖和黑櫻桃的香氣，帶有淡淡的香料香草的'味道，還有一種品種遺傳的肉香和甘草的氣味，口感瑪塔羅的綠茶味道比較突出，顆粒狀的單寧口感。

第五：法國博格白葡萄酒358（產地：法國）

酒精度數：13%vol

橡木桶發酵的葡萄酒，清澈明亮的淺澤，杯中散發幹杏、柑橘的誘人香味，入口香甜飽滿，法國白葡萄酒358，是來自法國蘇玳產區的女士葡萄酒，無論搭配甜品還是熱辣的川菜，都有驚豔的味道。

適合女生喝的紅酒有什麼2

推薦一、貴腐酒

貴腐酒是典型的甜葡萄酒，自16世紀起酒風靡整個歐洲，貴腐酒需要在葡萄生長的過程中，生長出一種黴菌，附着於葡萄的表面，這種黴成爲“貴族黴”。

貴腐酒極其珍貴，是因爲它的釀造風險極大，好的貴腐酒甜美無比，在酒中能嚐到蜂蜜、桃子以及果香包裹整個味蕾的味道深受人們的喜歡，尤其是女性。

推薦酒：拉蒙 勞雷特副牌貴腐甜白葡萄酒

推薦二、晚收甜酒

晚收甜酒是指的晚收的葡萄酒，在字面上來講就是在葡萄成熟後，經過一段時間之後，再將葡萄進行採摘，用這些釀酒葡萄釀造的葡萄酒，含糖量會直線上升，口感更加清冽甘甜。

晚收葡萄酒因爲它絕佳的口感和風味，受到全球各地生的青睞。

推薦酒：雲惜（YANCY）晚收甜紅甜白甜葡萄酒

推薦三、冰酒

冰酒是使用冰葡萄酒釀造的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。當整個葡萄園被白雪覆蓋，氣溫到達零下7到8攝氏度，因此冰酒的生產要求非常之高，這也導致真正的冰酒非常稀少，多出於德國、加拿大等國家。

冰酒全世界的產量非常之少，所以冰酒也顯得更加珍貴，有“液體黃金”的美譽。

推薦酒：莫高 長相守冰酒 冰白葡萄酒甜酒

推薦四、甜白葡萄酒

使用霞多麗釀造的甜白葡萄酒風味和口感都是極佳的，酸甜可口是它的特色，對於夏天而言，絕對是夏日絕配。

口感上濃郁的杏子、菠蘿、檸檬、蜂蜜等味道席捲整個口腔，很多女生的最愛。

推薦酒：丹鳳水晶白甜白葡萄酒

紅葡萄酒品種有哪些?

葡萄酒有哪些品種

紅葡萄品種：

Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠

Cabernet Franc(France)：品麗珠

Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠

Carignan：佳利釀

Sinsaut(France) ：神索

Gamay(France) ：佳美

Grenache(Spain) ：歌海娜

Merlot(France) ：梅洛

Petit Verdot (France) ：味爾多

Pinot Noir(France) ：黑比諾

Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納

Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞

Syrah(France) ：西拉

Zinfandel(America) ：仙粉黛

Muscat Hamburg：玫瑰香

Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜

Malbec：馬爾貝克

白葡萄品種：

Aligote(France) ：阿里高特

Chardonney(France) ：莎當妮

Chenin Blanc(France) ：白詩南

Traminer(Germany) ：瓊瑤漿

Italian Riesling：貴人香

Grey Risling：灰雷司令

White Riesling(Germany) ：白雷司令

Muller-Thurgau(germany) ：米勒

Muscat Blanc：白麝香

Pinot Blanc(France)：白品樂

Sauvignon Blanc(France) ：長相思

Selillon(France) ：賽美蓉

Silvaner(Germany) ：西萬尼

Ugni Blanc(France) ：白玉霓

Folle Blanche(France) ：白福爾

Colombard(Fra唬ce) ：鴿籠白

Long Yan（China,Changcheng）：龍眼

Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽

染色品種：

Alicante Bouschet(France) ：紫北塞

Yan 73(China,Changyu) ：煙73

Yan 74(China,Changyu) ：煙74

葡萄分類

Vitaceae：葡萄科

Vine：葡萄樹

American Vine：美洲種葡萄

Franco-american：歐美雜交種

Hybrid：雜交品種

Wild Grape（Vine）：野生葡萄

Cultivar：栽培品種

Wine Grape：釀酒葡萄

Table Grape：鮮食葡萄

Seedless Grape：無核（籽）葡萄

Grape(Vine) Variety：葡萄品種

葡萄酒分類

bulk：原酒

bottled wine：瓶裝酒

original(import bottled wine)：原裝酒

Dry red wine：乾紅葡萄酒

Semi-dry wine：半乾葡萄酒

Dry white wine：乾白葡萄酒

Rose wine：桃紅葡萄酒

Sweet wine：甜型葡萄酒

Semi-sweet wine：半甜葡萄酒

Still wine：靜止葡萄酒

Sparkling wine：起泡葡萄酒

Claret：新鮮桃紅葡萄酒（波爾多產）

Botrytised wine：貴腐葡萄酒

Fortified wine：加強葡萄酒

Flavored wine：加香葡萄酒

Brut wine：天然葡萄酒

Carbonated wine：加氣起泡葡萄酒

......

葡萄酒有哪些種類？

葡萄酒的種類

葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：

（一）按酒的顏色

1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分爲深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。

（二）按酒內糖分多少

1．幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最爲充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。

2．半乾葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。

3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。

4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱爲甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄爲原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。

（三）按含不含二氧化碳

1．靜酒：不含CO2的酒爲靜酒。

2．氣酒：含CO2的葡萄酒爲氣酒，這又分爲兩種：

（1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。

（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。

除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。

紅酒有幾種??

葡萄酒可分爲：乾紅、乾白、起泡酒。。。更多資訊，關注紅酒專題公衆號：kfld_hongjiu

葡萄酒紅的品種有哪些

紅葡萄主要品種

Main Varieties of the Red Grape

赤霞珠（

Cabernet Sauvignon

）

：君王之尊

赤霞珠別名卡本納·蘇維翁、解百納·蘇維濃、解百納·索維濃。赤霞珠是有君王之尊的紅

葡萄品種，

因波爾多梅多克地區的陳釀葡萄酒而聞名，

在

1855

年梅多克地區葡萄酒分級中，

赤霞珠佔據了絕對的優勢比例。

它能在任何一種不太冷的氣候下生長，

在全球範圍內被廣泛

種植。除波爾多外，在澳大利亞和美國加州由此品種所釀造的葡萄酒也有出色表現。

赤霞珠葡萄顆粒小、皮厚、晚熟，由其釀成的葡萄酒色澤深濃，富含單寧酸，香味豐富、老

道並充滿個性。其富有黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體適中或豐滿，酒力強勁。由於赤

霞珠葡萄酒的單寧酸含量豐富，

淺嫩時單寧酸味激烈，

需在橡木桶和瓶中分別陳化一段時間，

以柔和單寧的澀味，

同時培養醇香味。

由赤霞珠釀造的葡萄酒有藏釀的潛質，

真正的赤霞珠

可以陳化

15

年甚至更久。

由於赤霞珠的單寧酸含量較高，

所以它常常與其他葡萄品種相混合，

與單寧酸含量較少的梅

樂堪稱“最佳拍檔”

，與西拉子葡萄品種也能很好的結合。

梅樂（

Merlot

）

：總是年輕

梅樂別名梅諾，美樂、梅鹿汁、美露、梅洛、美洛。梅樂也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄

品種之一，特別在波爾多右岸的聖

-

艾米隆，梅樂在葡萄酒中的比例通常要高於赤霞珠。梅

樂的果實皮厚、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來

大量釀製圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、

酒體豐滿、酒精含量高、

單寧酸含量低是梅樂葡萄的顯著特點，

由其釀造的葡萄

酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，

口感圓潤，

有淡淡的

天潤感，

比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，

也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。

很

多葡萄酒愛好者對梅樂的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因爲它的單寧酸含量低。

也有部分葡萄釀造者認爲梅樂本身不夠理想，

將其與赤霞珠等其他葡萄品種混合才能釀成平

衡的成熟的紅葡萄酒。

西拉子（絲赫）

（

Syrah/Shiraz)

：古典紅酒王子

西拉子原產於法國羅訥河谷的北部地區，

它屬於晚熟品種，

喜溫暖的氣候，

在花崗岩土壤中

生長最佳。

西拉子別名絲赫、

席拉、

希哈、

設拉子，

是古典紅酒用葡萄中的王子。

除法國外，

澳大利亞、

阿根廷、

美國、

墨西哥等也是西拉子的主要種植國家，

其中屬澳大利亞最爲出色，

其種植面積遠大於赤霞珠，是當地種植最廣泛的葡萄品種。

西拉子的葡萄果實相對較大，果皮深黑，

富含單寧酸，完全成熟時，如上等黑比諾一樣質地

柔滑而濃郁。由其釀造的葡萄酒顏色深、

單寧重、

具有強烈的抗氧化性，需要在橡木桶中耐

心培養。

頂級的西拉子紅葡萄酒具有極強的陳釀價值，

其複雜的結構和細膩的層次，

使其足

以媲美波爾多一級特等酒莊的出品。

黑比諾（

Pinot Noir

）

：釀造紅葡萄酒的皇后

黑比諾是釀製名貴紅酒所用葡萄中的皇后，

別名黑彼諾、

黑品諾、

黑皮諾、

皮諾瓦，

黑品樂。

黑彼諾的代表產地是勃艮第，

那裏的一些小型葡萄莊園出產完全有黑比諾葡萄釀造的稀世珍

品葡萄酒。

由於這種葡萄對氣候和土壤十分挑剔，

所以它的產量十分有限。

除法國外，

新西

蘭、澳大利亞、

美國、

德國等地也種植這一葡萄品種，但其他地方所產的黑比諾葡萄與原產

地有較大差異，

所以各地黑比諾葡萄酒在風味上也不盡相同。

最被看好的是新西蘭，

那裏相

對......

葡萄酒的品種以及種類有哪些？

1.輕飲料葡萄酒（或無泡酒）。分紅、白二色。產地有波爾多（bordeaux），布根地（burgundy），意大利（italy），萊茵河（rhine）莫塞兒（moselle），亞耳沙蒂（alsatian），西班牙（spain），葡萄牙（portugal），匈牙利（tokan）美國（u.s.）等地。這類酒被稱爲桌酒（table wine）酒精含量爲14度以下。

2.起泡葡萄酒（sparking），產地有香檳（champagne），布根地（burgundy），莫塞兒（moselle），美國等。酒精含量不超過14度。

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3.加強葡萄酒（fortified）。種類有些釐（sherry），鉢堤（port），馬得拉（madeira），馬沙拉（marsala），馬拉加（malaga）等。酒精含量由14度至24度。

4.加香料葡萄酒（aromatized）。有意大利和法國產的紅、白威末酒（vermouth），以及有奎寧味的葡萄酒等。酒精含量由15.5至20度。

葡萄酒按酒的色澤分爲紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。

根據葡萄酒的含糖量，又可分爲乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒也可按同樣的方法細分爲乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

按照國家標準，各種葡萄酒的含糖量如下所述：

幹葡萄酒，含糖（以葡萄糖計）小於或等於4.0 g/L;

半乾葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L;

半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L;

甜葡萄酒，含糖等於或大於50.1 g/L。

按酒中二氧化碳的壓力分爲三類：

無氣葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），這種葡萄酒不含有自身發酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。

起泡葡萄酒（sparkling wine），這種葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發酵而產生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低於8%(v/v)。香檳酒屬於起泡葡萄酒，在法國規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱爲香檳酒。

葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低於4％(v/v)。

此外，葡萄酒經過再加工，還可生產加香葡萄酒和白蘭地。根據品種的不同，生產技術也有所不同。

加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用並起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分爲苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思酒就屬於這種類型。

白蘭地是葡萄酒經過蒸餾而製得的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒製成，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地。

葡萄酒都有哪些種類？

第一部分 葡萄酒分類

Dry red wine：乾紅葡萄酒

Semi-dry wine：半乾葡萄酒

Dry white wine：乾白葡萄酒

Rose wine：桃紅葡萄酒

Sweet wine：甜型葡萄酒

Semi-sweet wine：半甜葡萄酒

Still wine：靜止葡萄酒

Sparkling wine：起泡葡萄酒

Claret：新鮮桃紅葡萄酒（波爾多產）

Botrytised wine：貴腐葡萄酒 tienwine醍恩酒業

Fortified wine：加強葡萄酒

Flavored wine：加香葡萄酒

Brut wine：天然葡萄酒

Carbonated wine：加氣起泡葡萄酒

Appetizer wine( Aperitif)：開胃葡萄酒

Table wine：佐餐葡萄酒

Dessert wine：餐後葡萄酒

Champagne：香檳酒

Vermouth：味美思

Beaujolasis：寶祖利酒

Mistelle：密甜爾

Wine Cooler：清爽酒

Cider：蘋果酒

Brandy：白蘭地

Fruit brandy：水果白蘭地

Pomace Brandy：果渣白蘭地

Grape brandy：葡萄白蘭地

Liquor（Liqueur）：利口酒

Gin：金酒（杜松子酒）

Rum：朗姆酒

Cocktail：雞尾酒

Vodka：伏特加

Whisky：威士忌

Spirit：酒精，烈酒

Cognac(France) ：科尼亞克白蘭地（法）

Armagnac(France) ：阿馬尼亞克白蘭地（法）

Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）

Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）

BDX：波爾多紅酒

紅酒有哪些種類

葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類： （一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分爲深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 （二）按酒內糖分多少 1．幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最爲充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。 2．半乾葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱爲甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄爲原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO2的酒爲靜酒。 2．氣酒：含CO2的葡萄酒爲氣酒，這又分爲兩種： （1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。 （2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。

紅酒品種

首先告訴你紅葡萄酒只是紅酒的一個種類.以下是詳細的介紹。

如今世界各地酒的種類有數萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們爲了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分爲穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒7大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結爲3大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威士忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒、特其拉酒和中國的白酒。（3）精煉和綜合再製酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒、竹葉青酒、人蔘酒等。通常，以最後一種酒的分類方法較爲普及並廣泛運用。

中國是世界3大酒文化發源地之一。中華酒文化是中國傳統文化中光輝燦爛的一支奇葩。中國酒在漫長的發展歷程中積累了豐富的文化內涵。中國曆代都擁有自成系統的名酒系列，中國名酒以其醇厚的品質、濃郁的芳香典雅的風格早已征服了世界，同時對中華民族經濟和文化的發展傳播起到了巨大的推動作用。

洋酒即進口酒類的總稱。它不僅包括瞭如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括瞭如啤酒、葡萄酒、利口酒等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如人頭馬（Remy Martin）、拿破崙（Courvoisier）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等。

葡萄酒的分類

一、按葡萄生長來源不同分類:

l、山葡萄酒(野葡萄酒)

以野生葡萄爲原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

2、家葡萄酒

以人工培植的釀酒品種葡萄爲原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。

國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒爲主。

二、按葡萄酒含汁量分類:

1、全汁葡萄酒

葡萄酒中葡萄原汁的含量爲l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。

2、半汁葡萄酒

葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。

三、按葡萄酒的顏色分類:

1、白葡萄酒

選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

2、紅葡萄酒

選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3、桃紅葡萄酒

此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成爲桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

四、按葡萄酒中含糖量分類:

1、幹葡萄酒

酒的糖份幾乎已發酵完,指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、乾紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。

2、半乾葡萄酒

是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半乾桃紅葡萄酒。

3、半甜葡萄酒

是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。

4、甜葡萄酒

是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。

葡萄酒的分類：

葡萄酒種類繁多。一般分爲不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰......

紅酒的種類有哪些？

按照葡萄酒中含糖量分類: 1、幹葡萄酒 2、半乾葡萄酒 3、半甜葡萄酒 4、甜葡萄酒；其他的分類方法還有很多，上面的朋友分的很詳細了，我重要說明哪些紅酒適合送長輩：從健康角度說送幹葡萄酒最好，因爲含糖量最小，但是很多老年人不喜歡這個口味，像我丈母孃就喜歡喝甜葡萄酒，我也沒有辦法，最終還是老人喜歡就行！呵呵

釀造乾紅葡萄酒品種有哪些？

在紅葡萄品種當中，除了鼎鼎大名的“赤霞珠”以外，還有“美樂”、“黑比諾”、“西拉”、“佳美”、“桑嬌維塞”、“內比奧羅”等比較有名的葡萄品種。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）“赤霞珠”是波爾多梅多克和格拉夫產區最主要的品種之一，通常會與“美樂”混釀。赤霞珠葡萄酒通常是深寶石紅色，富含單寧，有水果的香味，其品種適合在橡木桶中貯藏。適合與烤肉和野味搭配，另外與添加了調料和香味濃郁的肉菜搭配也很好。 西拉(Shriaz)“西拉”除了在法國南部，在澳大利亞、智利和南非等國都有很好的表現。用這個品種的葡萄釀成的酒，酒液呈深紅色，果香濃郁，富含單寧。適宜與烤羊肉或味重的肉菜，如蘑菇等都是很好的搭配。 美樂（Merlot）“美樂”是法國波爾多最常見的紅葡萄品種，是一種性情溫和的、大衆都可以享用的葡萄酒。美樂葡萄酒有着黑色漿果、李子和櫻桃芳香氣味，適宜與豬、牛、羊類食品及汁重的菜餚搭配。 桑嬌維塞（Sangiovese）“桑嬌維塞”起源於意大利的托斯卡納。桑嬌維塞葡萄酒有鮮明的水果香氣，還有紫羅蘭、甘草的香氣和優雅的單寧，新釀的葡萄酒應與白肉和濃湯搭配，而陳釀的葡萄酒應配紅肉和野味。 佳美（Gamay）“佳美”是法國博若萊地區最著名的葡萄品種，博若萊新酒就是用這個品種釀造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味，適合年輕人飲用。 內比奧羅（Nebbiolo）“內比奧羅”是意大利皮埃蒙特產區的主打品種，起源於意大利語“霧”這個詞。內比奧葡萄酒通常有幹玫瑰花的香氣，構架結實，耐貯存。內比奧羅葡萄酒經常與味重的菜系，如野味和硬奶酪搭配。 黑比諾（Pinot Noir）“黑比諾”是一種喜愛涼爽氣候的葡萄品種，由它所釀出的葡萄酒品質主要取決於它的採摘期。黑比諾葡萄酒有着含蓄的、芳香的產品特性，有覆盆子、櫻桃和紅色水果的香氣。

勃艮第(Burgundy)各葡萄酒產地細解?

勃艮第葡萄酒的名稱命名以村莊和葡萄園名稱作爲命名，例如：禾思羅曼妮(Vosne-Romanee)是村莊名稱，羅曼妮.康帝(Romanee Conti)是特級葡萄園的名稱，勃艮第黑皮諾(Bourgogne Pinot Noir)是勃艮第法定產區的黑皮諾葡萄品種釀造的葡萄酒。

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勃艮第的法定葡萄品種有黑皮諾(Pinot Noir)，佳美(Gamay)兩種紅葡萄品種，白葡萄品種則有莎當妮(Chardonnay)和亞內吉蒂(Aligote)。

勃艮第可分爲六個產區，由北至南分別是雪比利(Chablis)，黃金山坡(Cote D'Or)。注意這產區北部地方稱爲路易山坡(Cote De Nuits)而南部產區稱爲博納山坡(Cote De Beaune)，沙朗尼產區(Chalonnaise)，馬岡(Maconnais)和薄酒萊(Beaujolais)。注意：勃艮第的特級和一級是葡萄園的級別。以下是勃艮第這六個產區的介紹：

勃艮第產酒區 ( Burgundy Wine Regions )

CHABLIS(雪比利)

COTE DE NUITS(路易山坡)

COTE DE BEAUNE(博納山坡)

COTE CHALONNAISE(沙朗尼)

MACONNAIS(馬岡)

BEAUJOLAIS(薄酒萊)

勃艮第法定產區分級

(Burgundy Wine Classification)

特級葡萄園法定產區AOC Grand Cru

一級葡萄園法定產區 AOC 1er Cru

村莊級法定產區AOC Village

地區法定產區 AOC Generic

一、CHABLIS(雪比利)100% Chardonnay(沙當妮)

雪比利是勃艮第北部一個小城鎮，距離巴黎只有111英里。雪比利可說是布根地的“黃金大門”“GOLDEN GATE”葡萄園面積長10英里，寬4英里。葡萄品種爲100%莎當妮，以出產乾性白葡萄酒著名。雪比利的法定產區中有七個特級葡萄園，30多個一級葡萄園，還有雪比利法定產區酒和小雪比利法定產區酒。

特級雪比利葡萄園

Chablis Grand Cru Vineyards

1)LES CLOS(利高葡萄園)

2)LES PREUSES(利貝斯葡萄園)

3)VAUDESIR(禾狄斯葡萄園)

4)VALMUR(禾瑪葡萄園)

5)GRENOUILLES(君內爾葡萄園)

6)BOUGROS(寶歌斯葡萄園)

7)LA MOUTONNE(武當尼葡萄園)

一級雪比利葡萄園

Chablis 1er Cru Vineyards

1.FOURCHAUME(科素)

2.CHAPELOT(沙皮樂)

3.MONT DE MILIEU(美利山)

4.MONTEE DE TONNERRE(湯尼爾)

5.PIED de LOUP(皮得樂)

6.VAUCOUPIN(華高賓)

7.VAULORENT(華樂漢 )

8.VAUPULENT(華寶漢)

9.COTE DE FONTENYS(方特爾)

10.BEAUROY(寶萊)

11.BEUGNONS(寶路士)

12.BUTTEAUX(畢特奧)

13.CHATAINS(沙登)

14.COTE DE LECHET(利錫山坡)

15.LES FORETS(利科克)

16.LES LYS(利麗絲)

17.MELINOTS(美利洛)

18.MONTMAINS(望民)

19.SECHER TROESMES(沙查杜美斯)

20.VAILLONS(偉隆)

21.VOSGROS(禾歌斯)

22.CHAUME DE TALVAT(桑狄拓維)

23.COTE DE CUISSY(狄佳斯)

24.LES BEAUREGARDS(利保加)

25.LES LANDES(利蘭狄)

26.VERJUTS(維爾斯)

27.VAU-DE-VEY(禾狄維)

28.VAUGIRAUT(禾基奧)

29.VAU LIGNEAU(禾力奴)

30.VAUX RAGONS(禾夏高)

COTE D'OR(黃金山坡)

黃金山坡可分爲南北兩個產區，北部地區以出產紅酒著名，南部地區主要出產白酒著名。南部產區是博納山坡(COTE DE BEAUNE)，北部產區是COTE DE NUITS(路易山坡)。這兩個產區都是以出產特級葡萄酒，和一級葡萄酒著名。

二、COTE DE NUITS(路易山坡)

這裏擁有九個著名村莊酒 ( 特級酒與一級酒)

1)MARSANNY AND FIXIN(馬珊與菲善)

2)GEVREY-GHAMBERTIN(查伯特)

3)MOREY ST-DENIS(摩利聖丹尼)

4)CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)

5)VOUGEOT(胡祖)

6)VOSNE ROMANEE(禾斯·羅曼妮)

7)FLAGEY-ECHEZEAUX (法基·艾薩素)

8)NUITS ST-GEORGES (路易聖喬治)

三、COTE DE BEAUNE(博納山坡)

1. LADOIX(拉德·沙雲尼)

2. ALOXE CORTON(阿洛歌拓)

3. PERNAD VERGELESSES(貝納·維珍尼)

4. SAVIGNY-LES-BEAUNE (沙雲妮博納)

5. CHOREY-LES-BEAUNE (彩尼·博納)

6. BEAUNE(博納)

7. POMMARD(龐瑪)

8. VOLNAY(胡內)

9. MONTHELIE(蒙特利)

10. AUXEY DURESSES (奧西·杜艾斯)

11. SAINT ROMAIN(聖羅文)

12. MEURSAULT(梅索)

13. PULIGNY MONTRACHET (普利尼·蒙夏錫)

14. CHASSAGNE MONTRACHET (沙珊尼·蒙夏錫)

15. SAINT AUBIN(聖達賓)

16. SANTENAY(新特內)

四、COTE CHALONNAISE(沙朗尼)

BOUZERON(寶沙漢)

RULLY(胡內)

MERCUREY(美古尼)

GIVRY(芝萊)

MONTAGNY(蒙坦妮)

五、MACONNAIS(馬岡)

MACON馬岡

MACON SUPERIEUR超級馬岡

MACON VILLAGES馬岡村

SAINT VERAN聖維安

POUILLY FUISSE普菲斯

POUILLY LOCHE 普洛芝

POUILLY VINZELLES 普雲索

BEAUJOLAIS BLANC白寶祖利

六、BEAUJOLAIS(薄酒萊區)

10 AOC BEAUJOLAIS CRUS(十個薄酒萊特級酒)

1.SAINT AMOUR(聖達摩)

2.JULIENAS(朱利安娜)

3.CHENAS(仙娜)

4.MOULIN A VENT(慕尼阿旺)

5.FLEURIE(菲萊)

6.CHIROUBLES(芝洛堡)

7.MORGON(摩根)

8.REGNIE(喜利)

9.BROUILLY(寶兒)

10.COTE DE BROUILL(寶兒山坡)

BEAUJOLAIS APPELLATIONS(薄酒萊法定產區酒)

BEAUJOLAIS(薄酒萊利)

BEAUJOLAIS VILLAGES(薄酒萊村)

BEAUJOLAIS SUPERIEUR(超級薄酒萊)

BEAUJOLAIS NOUVEAU(薄酒萊新酒)

BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU(薄酒萊村新酒)

BEAUJOLAIS CRUS(薄酒萊特級酒)

COTES DE NUITS(路易山坡)

MARSANNAY- No Grand Crus, No 1er Crus

馬珊無特級及一級

FIXIN- No Grand Crus, 7 1er Crus

菲善無特級有七個一級

70 % Pinot Noir

(黑皮諾)，其餘爲白酒及桃紅酒。

The rest : White & Rose wines

GEVREY-CHAMBERTIN (查伯特)

9 GRANDS CRUS(九個特級):

1)Chambertin(查伯特)

2)Chambertin-Clos de Beze(查伯特.奔馳)

3) Chapelle-Chambertin(沙貝·查伯特)

4)Charmes-Chambertin(沙美·查伯特)

5)Griotte-Chambertin(紀奧·查伯特)

6)Latricieres-Chambertin(拿切西·查伯特)

7)Mazis-Chambertin(馬斯·查伯特)

8)Mazoyeres-Chambertin(馬莎爺·查伯特)

9)Ruchottes-Chambertin(胡索·查伯特)

28 PREMIERS CRUS28個一級)

La Bossiere, La Romanee, Poissenot, Le Clos St.-Jacques, Bel-Air, Champonnet, Fontenys, La Perriere, Champeaux, Combe aux Moines etc.

100% Pinot Noir(黑皮諾)

MOREY ST-DENIS(摩利聖丹尼)

5 GRANDS CRUS:(5個特級)

Bonnes Mares(寶馬)Clos St.-Denis (聖丹尼)Clos de Lambrays(林貝)

Clos de la Roche (魯馳)

Clos de Tart(狄達)

20 PREMIERS CRUS:(20個一級)

Les Genevrieres, Les Chaffots, Clos Baulet, Les Blanchards, Les Gruenchers,

Les Millandes, Clos des Ormes, Aux Charmes, Le Village, Cote Rotie etc.

Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)

Small portion: Chardonnay(少量莎當妮)

CHAMBOLLE-MUSIGNY(森堡慕斯尼)

2 GRANDS CRUS:(2個特級)

Bonnes Mares (寶馬)Musigny (慕斯尼)

24 PREMIERES CRUS.(24個一級)

Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)

Small portion: Chardonnay planted in Grand Cru Vineyard-Musigny.

(少量莎當妮種植於慕斯尼特級葡萄園內)

VOUGEOT ( 124 acres, 77 different proprietors)

胡祖(124英畝共77個擁有者)

1 GRAND CRU: (1個特級)

Clos de Vougeot

(狄胡祖一特級葡萄園)

4 PREMIERS CRUS(4個一級):

Les Cras,

La Vigne Blanche ( Le Clos Blanc ),

Les Petits Vougeots,

Les Petits Vougeots ( Clos de La Perriere)

Mainly: Pinot Noir(主要是黑皮諾)

Small portion: Chardonnay planted in Premier Cru Vineyard-Le Clos Blanc

(少量莎當妮在一級葡萄園“白之圍牆”種植)

FLAGEY-ECHEZEAUX & VOSNE ROMANEE

(法基艾薩素與禾斯·羅曼妮)

7 GRANDS CRUS(7個特級):

Echezeaux(艾薩素)

Grands Echezeauz(大艾薩索)

十大入門級的紅酒是哪些？十大入門級紅酒排行(入門級紅酒推薦)

導語：紅酒如今已經是很多人都願意接觸的產品，在市場上紅酒的種類相當的豐富，對於很多初次嘗試紅酒的人來說想想更好的享受紅酒的魅力，從入門級的紅酒開始嘗試是最適合不過的了，那麼十大入門級的紅酒是哪些呢?今天

網

就整理了十大入門級紅酒供您參考!

十大入門級紅酒

1、黃尾袋鼠

2、奔富Bin2系列

3、魔鬼紅酒

4、丹魄紅葡萄酒

5、仙粉黛紅葡萄酒

6、黑皮諾紅葡萄酒

7、西拉紅葡萄酒

8、艾拉貝拉紅葡萄酒

9、馬爾貝克紅葡萄酒

10、波爾多博紅葡萄酒

一、黃尾袋鼠紅葡萄酒

價格49.00月銷：2870

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原產地：澳大利亞

排行榜，品牌排行榜

品牌介紹：黃尾袋鼠葡萄酒出產於澳大利亞新南威爾士州的柯斯拉酒莊，在市場上這個品牌的紅酒是相當受歡迎的，黃尾袋鼠系列的產品可以說是老少咸宜的大衆飲品，高品質的葡萄配合熱帶水果香氣極具吸引力，在市場上的回購率也是相當高的。

二、奔富Bin2系列

價格一箱：588.00月銷：114

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原產地：澳大利亞

品牌介紹：奔富紅酒即奔富酒莊釀造出的高品質葡萄酒，它創立於1844年，自成立以來酒莊酒莊致力於爲消費者提供最好的產品，如今它已經是世界上十二支頂級紅酒之一，旗下的入門級別的紅酒在口感上俘獲了不少消費者的心。旗下的奔富Bin2系列在口感上是完勝很多品牌。

三、魔鬼紅酒

原產地：智利

品牌介紹：魔鬼隸屬於智利的幹露酒廠，它成立於1893年，它是目前較大的酒廠之一，在紅酒的原材料上酒廠始終選擇最優質的原材料，致力於讓消費者感受到品質最好的紅酒，在發展的過程中魔鬼系列的紅酒中了豐富，口感醇厚，在市場上更是獲得了一致的好評。

四、丹魄紅葡萄酒

價格兩支：188.00月銷：0

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原產地:西班牙

品牌介紹：丹魄紅葡萄酒會是很多人首推的入門級的紅酒，這款紅酒在生產上擁有這得天獨厚的環境，會呼吸的酒封讓紅酒在瓶內也可以實現發酵的可能性，在口感上一般既不油膩，也不厚重，濃郁的酒味和果味完美的融合在一起，使得這款紅酒在口感上是相當不錯的。

五、仙粉黛紅葡萄酒

價格128.00月銷：7

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原產地:美國

品牌介紹：仙粉黛紅葡萄酒源自於美國加利福利亞州的葡萄酒子產區，這個產區的紅酒產量相當的高，圓潤的紅葡萄酒很好的展現了葡萄酒獨特魅力，仙粉黛紅葡萄酒秉承一貫的新鮮果汁的作風，在結合傳統的釀造手工藝，使得這款紅酒在入門級別的紅酒中是相當火爆的一款。

六、黑皮諾紅葡萄酒

價格138.00月銷：18

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原產地:法國

品牌介紹：黑皮諾紅葡萄酒在市場上的知名度是相當高的，它還被是世界上最得寵的葡萄品種之一，這款紅酒在生產的過程中堅持採用最優質原材料，旗下的原材料生長在寒冷地區的葡萄品種，皮薄，較難存活，能夠釀造出陳年潛力巨大的葡萄酒。

七、西拉紅葡萄酒

價格78.00月銷：949

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原產地：澳大利亞

品牌介紹：西拉紅葡萄酒相信會是很多人在熟悉不過的一款紅酒了，在整個市場上它可以說是目前

最高

貴、最時尚的紅葡萄品種之一，西拉子的紅酒中含有隱約的胡椒、巧克力香味，品之入口單寧表現強勁、豐厚，酒體厚重，口感濃郁，陳釀後口感表現爲複雜、豐滿，回味在喉間縈迴。

八、艾拉貝拉紅葡萄酒

價格一箱：264.60月銷：22

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原產地：南非

品牌介紹：艾拉貝拉紅葡萄酒在十大入門級紅酒中可以說是相當經典的一款，它採用的是南非的最優質的原材料，在生產上採用傳統的生產方式，獨特的加工工藝將果汁和紅酒很好的融合在一起，口感相當的純正，果香味濃郁，清新爽口的感覺很適合初學者。

九、馬爾貝克紅葡萄酒

原產地：阿根廷

品牌介紹：馬爾貝克紅葡萄酒在阿根廷的市場是相當受歡迎的一款，它是由風之語酒莊生產的產品，在生產的過程中近兩年都是通過精心的調配，致力於打造口感豐富的紅酒，成熟的水果味道充滿鼻腔和口腔，口感相當的飽滿，爽口的感覺會令人感覺十分的驚訝。

十、波爾多博紅葡萄酒

價格45.91月銷：312

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原產地：法國

品牌介紹：波爾多博紅葡萄酒屬於波爾多產區的紅葡萄就，衆所周知它是全世界優質葡萄酒的產區，得天獨厚的地理環境讓這款紅酒的口感柔順細雅，在十大入門級紅酒中它可以說是一款在適合不過剛開始喝紅酒的人了。

我想了解一些洋酒的知識？尤其是法國的葡萄酒！

法國法律將法國葡萄酒分爲4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔2%，地區餐酒爲15%，日常餐酒爲38%。

波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（Chateau Reverdi）的酒最爲名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍佈大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人着迷的原因之一。

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制着紅酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量；發酵完成後，需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更爲獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生着奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

法國葡萄品種

赤霞珠

（Cabernet Sauvignon)

如果不是爲了說它是來自梅多克的話，人們將不會去介紹這個世界葡萄界的明星，因爲只有在梅多克，和美樂組合，纔有它最優秀的品質。如果說它的香味以青椒味爲特徵，那人們也學會了控制它的丹寧量，使之也能散發出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過波爾多葡萄酒而爲全世界公認。地區餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，爲了適應更快的消費，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公頃土地種植赤霞珠，從摩爾達維亞一直到南非。該品種晚熟皮厚，但是需要在炎熱的土地上才能達到理想的成熟度。在法國，它往北不能超過波爾多。

西拉

（Syrah)

傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來的，但是關於這個問題，衆家爭論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當地的土質貧瘠乾燥，氣候適宜，適合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。最近在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成爲神話般的品種。西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮豔，其靈魂即酒香中煙燻味，胡椒味圍繞着堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般。法國如今佔全世界西拉生產的70%。

高特斯

（Gotoast)

高特斯莊是由一名姓高特斯（GOTOAST）的貴族創園於1281年。1900年，詹姆士·羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價三百二十萬法郎中標購得。該家族擁有高特斯莊一直至今，而且一直能把高特斯莊的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。能擁有世界頂級的優秀品質，當然首先是高特斯莊的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨厚。高特斯莊總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。每年的產量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此產量居所有世界頂級名莊之冠。

佳美

（Gamay)

佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關係，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區。改地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裏的北方氣候條件也十分適合。佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由於丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是爲了生活情趣而釀造的酒。

佳利釀

（Carignane)

這個品種曾給人很差的印象，總是和大批量生產的葡萄聯繫在一起，因爲它的產量高，曾經常被用來釀製普通餐酒。如今人們終於承認了它的優點。它是晚熟的品種，能不受霜凍的危害，但是要種植在氣候炎熱的地方，不然永遠不能成熟。當人們將它的產量控制在30-70百升/公頃時，這個來自西班牙的品種——現在還能在Priorat找到——釀造的酒不同凡響：酸度適中，對味澀的葡萄酒來說高貴的色澤，比如和歌海娜調配就很理想。在最好的土地上，個性鮮明的葡萄園中還有一張王牌，就象菲圖在魯西榮，在科比埃或是普羅旺斯區。應該說它的香味非常誘人，有紅色水果、香辛料、佳里哥宇羣落植物（地中海地區典型的植物）的芬芳，丹寧味澀而略爲潤滑。西本哥拉有160000公頃的土地種植。

品麗珠

（Cabernet Franc)

品麗珠與赤霞珠雖然關係不大，但比較而言，品麗珠來要更頑強更早熟。品麗珠是盧瓦河谷紅葡萄酒之王。但在波爾多和西南部產區，它也佔據着二線位置，受到高度評價。全世界有45000公頃品麗珠種植，法國佔得最多，有36000公頃，意大利北部和澳大利亞也有種植。儘管由它釀製的酒適宜陳釀，丹寧比赤霞珠更合適一點，使之在新酒期末有天鵝絨的口感。它特別適應盧瓦河谷、布爾格伊和詩南地區的氣候。那裏的人們早在拉伯雷的享樂主義時代就學會了喜歡覆盆子、櫻桃與甘草的香味，以及細膩柔順的丹寧平衡。它十分適宜陳釀。

歌海娜

（Grenache Noir)

歌海娜祖籍阿拉貢，中世紀時的主要品種，成爲法國南部上好優質的葡萄品種之一。缺乏抵抗病害的能力，羅訥河谷和朗格多克的良好氣候對它十分有利。歌海娜佔地100000公頃，在地中海沿岸所有的產區都有種植。它喜愛貧瘠炎熱，卵石叢生的土地。由於它的含糖量高，可以用來釀造天然甜葡萄酒之外，也用來和西拉完美地調配許多地區餐酒和許多原產地監控命名酒。歌海娜色澤鮮豔，強勁醇厚，具有紅色水果，李子幹，香辛料的香味，陳釀久了，也會有摩卡咖啡，巧克力或菸草的味道。

神索

（Cinsault)

神索經常和佳利釀聯繫在一起，它的名聲曾經也不太好，因爲它曾大批量生產。如今的神索在法國種植佔地只有30000公頃，總共45000公頃，還控制了產量，使產出的葡萄酒香味更濃郁，更平衡。它經常被用來調配地中海地區，如普羅旺斯的桃紅葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香氣，甜美的口感和微微的酸味使之成爲夏天的桃紅葡萄酒之王。它在貧瘠乾旱的土地生長得最好。同歌海娜與西拉一起調配使之成爲釀製有些紅葡萄酒不可或缺的品種，例如米納內瓦，利哈克甚至教皇新堡產區。以神索爲基礎的葡萄酒顏色深度無甚特別，但是給調配出的酒以柔順和和諧，平衡歌海娜的酒精度與佳利釀的收斂性。

美樂

（Merlot)

誰能預測這個直到19世紀還是二流貨的品種有如此輝煌的將來？這個世界葡萄品種之王在全世界有190000公頃土地種植，其中10000公頃在法國。從波爾多到阿德萊德，從桑塔勒納到門多札，它能很好地適應多種多樣的種植和氣候條件，然而有些人說在波美侯小村莊裏它能發揮最高的潛力。這是個頑強早熟的品種，波爾多更深更冷的利布爾納土壤中非常適合它。美樂有種種優點：漂亮的深紅色酒色，微微辛辣的紅色水果，有時是李子乾的香氣，特別是一個強勁而細膩的結構，因爲有了相當濃卻又象天鵝絨一般的丹寧。如果把它的種種特性和赤霞珠互補的話，這兩者經常在調配在一起，就能更好理解它將有更美好的未來了。

黑皮諾

（Pinot Noir)

黑皮諾在羅馬統治時代之前就由高盧人在勃艮第地區種植，後來逐漸又到了阿爾薩斯，德國甚至西班牙和美國俄勒岡州最冷的地方。該品種任性，易受凍，易生病，早熟，就象一個脾氣乖戾的天才兒童。然而它成熟早，是北方地區的意外收穫，因爲夏季結束得早。在勃艮第氣候狀況理想，黑皮諾在豐富程度，平衡和香味豐滿度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的紅葡萄品種，表現力有令人吃驚的多樣性。法國是世界上最大的黑皮諾生產國，佔地25000公頃（全世界60000公頃）。如果說酒色深淺不是它的最佳特性的話，那是它的回味與精美使之成爲一個珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅色水果，櫻桃，櫻桃酒，皮革，灌木，野味的香氣，有其肯定的價值，該品種丹寧細膩，如絲一般，特別是易於融化，給品嚐不少快感，適宜陳釀。

莎當妮

（Chardonney)

莎當妮是另一世界明星，有關介紹卻不多。這是種可塑性強，即適應力很強的品種，然而只有在北部土地上它才能完全顯示它的強勁香味，適中的酸度，平衡感，特別是陳釀的潛力。最優質的莎當妮來自勃艮第，特別是蒙哈榭，這並不奇怪，在香檳區和朗格多克也有，比如有時在一些適宜喝新酒的地區餐酒中。更遠一些，在盧瓦河谷，原產地監控命名利慕酒區甚至新世界中也有其蹤影。莎當妮非常怕春天的霜凍，但釀造的酒品質高貴，因爲其本身十分典雅，香味豐富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨類，和柑橘味的麪包的味道，真不愧是感官的盛大節日呀。

長相思

（Sauvignon Blanc)

長相思在“全球化”之前一直在波爾多安營紮寨。和塞美蓉組合使得格拉夫的酒聞名於世，最近它又給原產地監控命名兩海之間注入了新的活力。它生長在桑塞爾極好的鈣質土壤中，由於它很強的適應力，也到了朗格多克，使得當地的地區餐酒大獲成功。長相思的種植面積穩步增長，如今法國有20000公頃，全世界則有45000公頃。葡萄酒研究最新發現了它的香味釋放機理。如今，由這一品種釀造的葡萄酒在香氣（黑茶子葉、柚子、黃楊木、柑橘、水仙）的強度，口感和鮮活感上非常平衡，使之成爲許多原產地監控命名白葡萄酒或地區餐酒中的“暢銷品”。

瓊瑤漿

（Gewurzraminer)

這是個白和桃紅葡萄品種。與著名的汝拉薩瓦涅一樣，是阿爾薩斯葡萄酒的傑出代表。瓊瑤漿是一個著名的香氣濃郁的品種，頑強而早熟，使它對春天的霜凍很敏感。在法國，種植面積僅有2600公頃，用來釀造具有強烈香氣的乾白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的麪包或柑橘片的味道。它的色澤同樣也很有個性，比傳統的白葡萄酒要深一些，因爲它的果皮色素沉着使之具有金的反射。這些酒口感寬廣，幾乎肥碩，非常強勁。當實行貴腐工藝之時，香氣非常豐富，夾雜蜂蜜、杏乾和玫瑰花瓣漿的味道。

白詩南

（Chenin Blanc)

白詩南於11世紀在昂日地區出現，後來傳到都蘭和盧瓦河谷中部。這一品種十分嬌弱，容易腐爛，一般生長在最熱的土地上，尤其是斜山坡上，可以進行貴腐工藝，釀造優質的利口酒。種植面積有10000公頃，它也用來釀造朗格多克利慕起泡酒。然而是在盧瓦河谷它纔得到高貴的名聲，釀造了一大批白葡萄酒，從乾白到甜白，還有起泡酒、萊昂、武弗雷，還有薩韋涅爾，全是由它釀造而成。經常和霞多麗與長相思組合，它使得盧瓦河谷的葡萄酒香味更爲豐富，甜葡萄酒品嚐起來，細膩，果香濃郁，有着柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖漬水果的味道。

賽美蓉

（Semillon)

這個著名的波爾多品種多產而頑強，對葡萄常見病有相當抵抗力，然而在成熟晚期，在潮溼氣候中容易腐爛。然而在索泰爾訥的小環境裏，白天干燥陽光充足，使之進行貴腐運動，這是甜葡萄酒不可缺少的一道工藝。世界上35000公頃種植面積中，其中有40%在波爾多和阿奎坦，因爲這裏氣候，尤其是良好的晚秋適合它茁壯成長。塞美蓉和長相思及密斯卡岱調配，釀造當地的白葡萄酒，一流的有原產地監控命名佩薩克-雷奧良和索泰爾訥。這一品種沒有它的同伴長相思張揚，酸度低，帶來圓潤感和乾果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。

灰皮諾

（Pinot griggio)

這一著名品種色澤呈熟灰藍，僅在阿爾薩斯纔有生產，在意大利也有廣泛的種植（Pinot griggio），然而如果處在孚日山脈山坡上最好的方向上，它會成熟地特別好，使其能夠進行貴腐工藝（孢黴菌）。阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強勁而出色，因爲它十分適應當地土壤。它具有豐富的香氣，有時候甚至有煙燻味，酸度足夠能使它陳釀較長時間。它的強勁足以代替紅葡萄酒來配野味，它被允許在阿爾薩斯的特級酒莊中種植。

白玉霓

（Ugni Blanc)

白玉霓原產意大利，從種植面積上來看（100000公頃）是一大品種，它用來釀造優質的蒸餾酒原產地監控命名干邑和雅馬邑。幾十年來，它也用來釀造地區餐酒的乾白葡萄酒，少數用來釀造一些原產地監控命名，如卡西斯，波爾多和艾克斯。白玉霓對冬天的霜凍非常敏感，更適宜種植在溫暖的地區。在其北部產區（干邑區），它生產的酒很酸，含酒精度不高，最適合蒸餾。相反，在熱一些的地方，由它釀造的酒比較清新，香味濃郁，很解渴。在普羅旺斯地區，白玉霓甚至帶着肥碩感和更爲豐富的香味，有松樹脂，木瓜和檸檬的味道。

法國名酒 要寫出名字和生產地區

1、拉菲(Chateau Lafite)：指拉菲酒莊出品的紅酒，法國波爾多五大名莊之一，歷史悠久。拉菲酒花香、果香突出，芳醇柔順，典雅，稱爲葡萄酒王國中的皇后。

2、羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)：羅曼尼·康帝酒園是法國最古老的葡萄酒園之一，產地爲法國布根地禾斯，羅曼妮村莊(Vosne -Romanee)。

3、白馬 (Chateau Cheval Blanc)：Chateau Cheval Blanc（白馬莊）是波爾多八大名莊之一，位於聖達美隆法定產區，佔地38公頃。

4、木桐(Mouton Rothschild)：木桐是一直蟬聯法國十大名牌紅酒的排行榜上的品牌，是波爾多一級莊的新晉貴族，風靡幾十年。產地爲法國波爾多。

5、柏圖斯(Petrus)：位於法國波爾多的波美侯產區，是該產區最知名的酒莊。柏圖斯酒莊被稱爲“波爾多酒王之王”，在波爾多有着舉足輕重的地位。

參考資料來源：百度百科-柏圖斯酒莊

                         百度百科-木桐酒莊

                         百度百科-Chateau Cheval Blanc

                         百度百科-羅曼尼·康帝

                          百度百科-拉菲紅酒

有些富人的愛好，是“研究”黑皮諾紅酒

黑皮諾，是一個葡萄品種。

由它釀成的紅酒，就是 黑皮諾紅酒 。

如下圖所示，酒標上有“Pinot Noir” 或 “Bourgogne/Burgundy”字樣的。

黑皮諾紅酒，在國內有些圈子裏，比較紅火。

因爲不少有錢人把研究黑皮諾紅酒，當成了自己的愛好。

飯局酒桌上，他們會把幾款黑皮諾紅酒，擺在一起做對比，然後饒有興致地跟你探討，土壤怎麼樣、氣溫好不好、光照時間長短等等。

哦，對了，還有“風土”這個詞，經常掛在他們嘴邊。

你會很詫異，平時雷厲風行的“徐總”，只談百萬訂單的“馬老闆”，怎麼轉眼變成農業專家，鑽進農田泥土裏了？

難道跟他們喝個紅酒，還要探討耕種氣候問題？

回答這個問題，首先得講國的勃艮第紅酒。

勃艮第 Bourgogne ，是法國一個著名的紅酒產地，它的名氣跟波爾多紅酒，不相上下。

而且，勃艮第跟波爾多一樣，都是出產頂級紅酒的地方。

當國內的有錢人們，喝厭了拉菲、瑪歌這些波爾多名酒後，轉而投向了勃艮第紅酒的懷抱。

於是，富人圈子裏，也就開始追捧起勃艮第紅酒，什麼特級葡萄園、一級園的，一瓶動輒要上千元。

這種勃艮第紅酒，通常是100%的黑皮諾葡萄釀造的。

所以，勃艮第紅酒，也就是黑皮諾紅酒。

文章開頭講的，有錢人們喜歡研究黑皮諾紅酒，其實，也就是愛好琢磨勃艮第紅酒。

因爲勃艮第紅酒，不光價格貴，還是所有紅酒中最講究種植環境的，也就是所謂的“風土”，氣候、土壤、朝向、降水之類。

種植環境最好的，是特級葡萄園 Grand Cru，稍微差一點的，是一級葡萄園 Premier Cru，再往下就是，村莊級葡萄園 Village。

土壤、溫度、方位、下雨量等等，有一些些不同，就會導致黑皮諾紅酒，有不同的味道，有不同的價格。

所以，國內的有錢佬們，就對勃艮第的黑皮諾紅酒 “滿面笑容” 了。

因爲這樣，還可以顯示出自己的懂行，顯擺自己的品味。

他說，這杯勃艮第黑皮諾紅酒中，能感受出當年氣溫太高，有些果醬味。

他又說，這瓶特級園的黑皮諾，當年降水量少，葡萄成熟度也不夠。

反正，黑皮諾紅酒也才流行，沒幾個人懂，也沒有人能出來反駁，怎麼說都可以。

這也就是爲什麼土豪富人們喜歡“研究”黑皮諾紅酒的原因。

“我就是裝懂行，別人也不知道啊！”

雖然，有錢人們大多是喜歡“裝”，來喝勃艮第紅酒，研究黑皮諾紅酒。

但這也不能抹殺黑皮諾紅酒的獨特魅力。

說起來，它跟其他紅酒還真不一樣。

可能你喝過，美國、智利的赤霞珠紅酒，澳大利亞的西拉紅酒，或者，赤霞珠和梅洛混釀的波爾多紅酒。

但這些紅酒喝起來的味道，是跟黑皮諾紅酒是有明顯差異的。

把紅酒倒入酒杯，你就能發現它們的不同，通常紅酒是黑色的，而黑皮諾紅酒是淺淺的紅色，卓爾不同。

在飯局宴請上，你也可以對比下，波爾多紅酒、澳洲奔富紅酒、勃艮第紅酒，它們之間的酒液顏色，會有明顯的區別。

黑皮諾紅酒，與衆不同之處，還在於它的香氣。

餐桌上喝到的紅酒，香氣通常是外向奔放的。

就像赤霞珠紅酒、波爾多紅酒、奔富西拉紅酒，倒入酒杯中，你都不用跟它打招呼，香氣就熱情奔放地，撲面而來。

而黑皮諾紅酒的香氣，就比較淡雅，好像害羞似的，要多晃晃酒杯，香氣纔出的來。

爲此，法國人還爲黑皮諾紅酒的聞香，設計了專門的酒杯——勃艮第酒杯，肚子大杯口小。

這樣，才能聚攏淡雅的香氣，方便人們聞黑皮諾的氣味。

而且，同樣是水果味道，赤霞珠紅酒它們有着明顯的黑色水果味道，而黑皮諾紅酒，卻是紅色水果味。

不光如此，黑皮諾紅酒聞香過程中，還有一個特別之處。

剛開瓶後，乍一聞，你會覺得有股“臭臭”的氣息，好似泥土味，姑娘們會有些討厭。

但別急着下定義，慢慢晃杯醒酒，不多時，你會驚喜發現，一股覆盤子、草莓、櫻桃的花果香氣，隨之即來，在你鼻前四處瀰漫。

而且，跟你以往喝酒印象不同的是，黑皮諾紅酒的香氣中，好像沒有類似煙燻、烘烤的橡木桶味道。

這也是因爲黑皮諾紅酒的香氣，過於淡雅，怕被橡木桶濃重的香氣所掩蓋。

所以，釀酒師一般只用舊橡木桶來熟化酒液，基本上就沒有什麼橡木桶味了。

雖然，黑皮諾紅酒是隨時可以飲用型，並不像有些波爾多紅酒，要放滿多少年纔好喝。

但是，陳放五年、十年以後的老年份黑皮諾紅酒，會有另一番氣味，比如，類似於動物、植物的氣味，蘑菇、肉桂、溼樹葉、野味等等。

土豪們很喜歡這股味道，還不是因爲它是“有錢”“名貴”的標誌！

喝黑皮諾紅酒，感覺不到多少澀感。

這一點讓中國人很喜歡。

有朋友會問我，“鄭小塔，黑皮諾紅酒是不是沒有單寧啊？”

不不不！

黑皮諾有單寧，只是數量在中等以下，讓你感覺不到它的存在。

不像赤霞珠紅酒、西拉紅酒似的，一進入口中，濃烈的單寧味就“大舉入侵”，在口腔中“四處打卡”，就想讓你知道它的存在。

而黑皮諾紅酒則是，潤物細無聲，不知不覺中，你的口腔才感受到，酒液穿身而過的精緻感，一股細膩，輕輕劃過你的牙體舌面。

所以，酒桌上評價起黑皮諾紅酒，你也可以這麼說，“黑皮諾的單寧，總是給人精細感！”

不過，幾口紅酒下肚後，臉頰兩側快速分泌出的唾液，會告訴你，黑皮諾紅酒的酸度，原來是很高的。

對，高酸，這也是它特有的。

較高的酸度，肩負着讓黑皮諾紅酒“長壽”的任務，這樣，它才能陳放10年、20年，甚至更久。

雖然，每次去酒莊，酒農們會向我抱怨，

“鄭小塔，黑皮諾葡萄太難種了，它們老是挑剔，一會兒說土壤不好，一會兒說溫度不好，又說雨水太多，反正就是各種不對付。”

確實也是。

各種釀酒葡萄中，黑皮諾的“難伺候”是出了名的，雖然黑皮諾紅酒讓有錢人們喜歡，但黑皮諾葡萄卻是不怎麼受待見。

哪有赤霞珠葡萄好擺弄，栽哪嗨哪，一種就活。

不過，這也不妨礙黑皮諾在全世界，“種”出了很多優質的紅酒，還各有各的滋味特點。

前面說的法國勃艮第，是全世界最有名的黑皮諾紅酒釀造地，喝的是“地理環境”的味道。

勃艮第的很多特級園黑皮諾紅酒，是國內高端宴請、富人聚餐上的常客。

在這個地方，還誕生了全世界最貴的紅酒——羅曼尼·康帝紅酒 Domaine de la Romanee-Conti。

拉菲紅酒的價格夠貴了吧，但還不及它的十分之一。

德國的普法爾茨 Pflaz、巴登 Baden，釀出的黑皮諾紅酒，有鮮明的橡木桶味道。

美國加利福尼亞 California 的黑皮諾紅酒，收尾後有點甜味。

澳大利亞雅拉谷 Yarra Valley、莫寧頓半島 Mornington Peninsula，有濃郁的水果氣息。

新西蘭的馬爾堡 Marlborough 、中奧塔哥 Central Otago，教科書般標準典型的黑皮諾風味。

智利的卡薩布蘭卡谷 Casablanca Valley，南非的沃克灣 Walker Bay ，也是黑皮諾紅酒的優質產地。

如果，你在聚餐酒桌上，發現有上面這些地方的黑皮諾紅酒，（對照酒標上英文單詞），要記得嘗一嘗，不會讓你失望的。

還有，黑皮諾也是釀造法國香檳的原料葡萄哦！

黑色的葡萄，竟然能釀出金黃剔透的香檳酒，這是很多人意想不到的。

餐桌上，黑皮諾紅酒用來搭配食物，通常也是遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。

但我不建議用黑皮諾紅酒，來搭配牛肉、羊肉。

因爲牛羊肉的肉質纖維較粗，黑皮諾紅酒單寧較少、酒體又輕盈，難以“降服”住。

相反，豬肉、鴨肉、雞肉，還有鴿子等鳥禽類，倒是比較適合。

紅燒肉、北京烤鴨、爆炒雞塊等等，一口菜，一口酒，那簡直是天作之合。

柔美雅緻的黑皮諾紅酒，輕輕拂去肉上的油膩，細細吊出肉中的鮮味，在你還沒回過神來，一股鮮美味早已遍佈你口腔。

有時，朋友請吃日本料理，如要搭配紅酒，也非黑皮諾紅酒莫屬。

不管是壽司、刺身，還是天婦羅、和牛，黑皮諾紅酒基本不會搶它們的風頭，反而甘願做背後的綠葉，突出它們的風味。

當然，也有富二代學生問我，“鄭小塔老師，勃艮第的黑皮諾紅酒，配肯德基的雞塊、奧爾良烤翅，行不行？”

我回答說，“當然行，可以研究下，但’殺雞用牛刀’，會不會大材小用了些？”

“恩，那我再試試老北京雞肉卷。”

有錢人的想法，總讓人匪夷所思。

法國十大產區之阿爾薩斯產區資料

阿爾薩斯 Alsace

概況：

走進阿爾薩斯，沒法不試試阿爾薩斯當地高質量的白葡萄酒，阿爾薩斯的白葡萄酒擁有獨樹一幟的風格，在法國被稱爲"阿爾薩斯之淚"，也是阿爾薩斯的"鎮店之寶"。這個坐落在孚日山一側的城市，蒼松翠柏間，幾處古老的城堡隱約浮現，迷人的葡萄酒小徑，古老而厚重的酒窖，當地風情的酒吧，讓人很容易醉倒在這溫柔的酒香裏。迄今爲止，阿爾薩斯仍是法國葡萄酒重鎮之一。

阿爾薩斯地區種植葡萄的歷史十分的悠久，在公元3世紀，羅馬人入侵的同時，也把葡萄的種植技術帶到了阿爾薩斯，在梅羅文加王朝(Merovingiens)和加洛林王朝(Carolingiens)時期， 阿爾薩斯的葡萄園便如雨後春筍般蓬勃發展，當時人們對阿爾薩斯葡萄酒的消費已經相當巨大，這裏的酒讓當時的人們覺得喝來精神舒暢，清爽宜人。在公元10世紀，阿爾薩斯地區已經在160個地區種植了葡萄園。到了中世紀，阿爾薩斯的葡萄酒佔據了全歐洲最富盛名和最名貴酒中的一半以上，那時阿爾薩斯的葡農便以嚴謹的釀製法規維持阿爾薩斯高等酒質的聲望。

然而，17世紀時爆發的天災人禍卻使阿爾薩斯的葡萄園所剩無幾，接下來的兩百年，該地區的酒業始終處於最艱難的時期，由於法德戰爭，阿爾薩斯在兩國之間反覆易手，飽受戰火摧殘。值得慶幸的是，葡萄園大多保留了下來，到一次世界大戰結束之後，優質酒的生產開始逐漸恢復，1962年阿爾薩斯地區獲得AOC名號，接着在1975和1976年又分別獲得阿爾薩斯列級葡萄園(AOC Alsace Grand Cru)和阿爾薩斯起泡酒 (AOC Cremant d'Alsace)名號。

歷史：

阿爾薩斯因其特殊的地理位置而受到日耳曼民族和羅馬民族的深遠影響，述說着一個美好的文化故事：羅馬人在新紀元之初將阿爾薩斯文化帶到這片廣袤的土地上，接着她在墨洛溫王朝旺盛發展，隨後在加洛林王朝，人們開始大量飲用阿爾薩斯“振奮精神、充滿歡樂”的葡萄酒。在第一個千年之末，有160處阿爾薩斯村莊種植葡萄。到了中世紀，阿爾薩斯葡萄酒已躋身歐洲最富盛名的葡萄酒之列。

阿爾薩斯葡萄種植業在16世紀達到了頂峯。這段繁榮期被突如其來並持續了三十年的戰爭所破壞，自此，阿爾薩斯陷入了掠奪、災害、人口及各種商業活動急劇下降的深淵之中。阿爾薩斯葡萄園的重生始於第一次世界大戰結束之後，當時，葡萄種植者參與了一項質量保證，確保選用當地典型的葡萄品種來釀製葡萄酒。

自1945年起，這項得以加深鞏固：劃定葡萄園界線、制定嚴格的葡萄酒生產和釀製法規。最終，阿爾薩斯在1962年，1975年和1976年分別設立了“阿爾薩斯法定產區命名”，“阿爾薩斯特級酒莊”和“阿爾薩斯起泡酒”的標準。

今天，阿爾薩斯葡萄酒生產商和經銷商通過阿爾薩斯葡萄酒行業協會(CIVA)聚集起來，致力於阿爾薩斯葡萄酒在全世界範圍內的推廣與傳播。

氣候與地理環境：

阿爾薩斯位於法國東北部， 葡萄園覆蓋着風景秀麗的山坡地，西倚孚日山脈(Vosges)，南起坦恩(Thann)城，北抵馬倫內姆(Marlenheim)城，總面積約1500公頃，東部就是德國，因此該地區受德國文化影響較多，當地的居民也大多能熟練地說法語和德語兩種語言。

得天獨厚的孚日山脈的天然屏障，阻擋了來自北邊和西北邊海洋水汽的影響，使得阿爾薩斯成爲全法國降雨量最少的地區(年均500-600毫米)。日照多、乾燥的半型氣候，適合葡萄緩慢的成熟。這裏的酒不但帶有許多的果香和花香，更具有非凡的細膩度。

葡萄園從北到南，沿着山脈，長度大約140公里，如同一條窄長的緞帶蜿蜒山間，沿途是如詩如畫的田野風光，其間點綴着中世紀的城堡和安靜的小村落。讓愛酒的旅遊者如同來到世外桃源，流連忘返。在這條緞帶上，著名的葡萄園如明珠一樣灑落在向陽的山坡上，科爾馬(Colmar)小城則是這顆明珠上的鑽石，最精華的阿爾薩斯特級葡萄園(Grand Cru)都位於此地。

阿爾薩斯大部分優質的葡萄園都位於東面向陽的坡地上，土壤變化多端，有花崗岩、黏土、石灰石、砂石、火山土等。差一些的葡萄園位於平原地區，大多是肥沃的沖積土。用來釀造起泡酒(Cremant d'Alsace)或是普通級別的葡萄酒。

主要葡萄品種：

阿爾薩斯地區的白葡萄酒最爲有名，必須要提到的是，阿爾薩斯產區和法國其他產區最大的區別，阿爾薩斯葡萄酒是以釀酒葡萄的名字命名的，不像法國其他產地多以地區命名。當地還生產少量起泡酒和紅葡萄酒。它的酒液呈現誘人的金，帶有濃郁迷人的花香和果香，阿爾薩斯酒瓶高長細瘦，呈墨綠色或深棕色，完全是德國酒瓶的風格。

在阿爾薩斯地區，傳統方法是將葡萄汁在古老的大橡木桶中發酵，現在越來越多的酒莊卻是使用不鏽鋼罐，最主要的好處是可以控制溫度，保持酒質的清純與果味。有時也會在發酵前用低溫泡皮來萃取更多果香和獲得更深的顏色。爲了維持更多的酸度，大多數葡萄酒不進行蘋果酸乳酸發酵，發酵後通常立即裝瓶，以保持口感的清新。大部分的白葡萄酒適合在年輕時飲用，上等佳釀具有陳年的潛力。

阿爾薩斯有七大葡萄品種，六白一紅，各具特色，常被比喻爲七仙女。葡萄酒大多以單品種釀造，在酒標上標註葡萄品種，讀起來簡單易懂。

瓊瑤漿(Gewurztraminer)：

阿爾薩斯最有特色的葡萄品種，個性極其張揚。葡萄皮呈淡粉色，釀出的酒通常是較深的金黃顏色，香氣非常地芬芳，最典型的是甜美的荔枝以及玫瑰和香料的香氣，因此在盲品的時候，很容易辨識出來，在德語裏面，Gewurz也代表着辛香的意思。瓊瑤漿釀出的酒酸度較低，口感豐盈圓潤，酒精含量高。如果是列級葡萄園的瓊瑤漿，會有不錯的陳年能力，陳年後能展現出濃郁的水果、蜂蜜、肉桂、橙皮的香氣。瓊瑤漿適合搭配薰魚、奶酪以及亞洲料理，侍酒師也常常會用瓊瑤漿來搭配中國菜。這個品種目前在美國也有一些種植，但風味卻更偏向於濃郁的辛香，果香顯得不夠。

雷司令(Riesling)：　

雷司令是萊茵河畔的精品葡萄品種!萊茵河谷是它生長的搖籃。 雷司令和羅馬的Argitis minor息息相關，它的文化可以追溯到古羅馬戰爭時期。根據Stoltz的理論，雷司令葡萄在公元九世紀傳入德國萊茵高葡萄種植區，公元843年，查理曼帝國，德國的路易二世獲得了萊茵河地區部分的統治權，開始在河畔大量種植一種芳香的葡萄。不久，這種葡萄品種獲得了“雷司令”這一正式命名。在這之前，阿爾薩斯並沒有引進這個葡萄品種，因此它的名字來源於“riesen”一詞，德語意爲“流動”。

雷司令葡萄對於落花相當敏感(某些氣候狀況不是很好的時候，比如說開花時期遇到下雨，花被打落在地上，造成葡萄產量的損失)。阿爾薩斯地區從15世紀末期開始種植雷司令葡萄。在接下來的世紀裏，雷司令被頻繁使用，但是直到19世紀後半期，它的文化才得以發展。20世紀60年代以後，雷司令的種植區成爲阿爾薩斯葡萄種植區裏面積最爲廣闊的一塊。和灰皮諾，瓊瑤漿和麝香葡萄一樣，雷司令葡萄是阿爾薩斯法定產區和阿爾薩斯特級酒莊法定產區裏佔統治地位的4個葡萄品種之一，對於遲摘型葡萄酒和貴腐葡萄酒亦然。

灰皮諾(Pinot Gris)：

有一則著名的傳奇稱：灰皮諾的幼苗是在公元1565年的時候，通過Lazare de Schwendi公爵，從匈牙利的託卡依城傳播過來的。這位公爵大人在對土耳其的戰爭中一直幫助奧地利酒莊。他在巴德(Bade)地區以及阿爾薩斯擁有土地的產權，於是下令在城堡的所在地Kientzheim 大量種植這種葡萄(城堡的產權屬Saint Etienne宗教團體)。事實上在那個年代，歐洲的葡萄種植區都希望可以生產出匈牙利的託卡依葡萄酒，這種強壯葡萄酒使用Furmint葡萄釀造，受到大家的追捧。

但是，經過多位葡萄種植學家證實，Lazarre de Schwendi公爵帶回來的葡萄幼苗並不能釀造匈牙利那種著名葡萄酒。灰皮諾葡萄，來源於布列塔尼，也以釀造高濃度和高質量的葡萄酒聞名於世，此時它獲得了全新的命名：Grauer Tokayer。

除去其葡萄種植學意義上的外形以及味覺特徵，它更換不同命名的經歷也引起了葡萄種植專家的注意。在1870年以前被稱爲Grauer Tokayer，隨後它又連續改名，Tokay gris, Tokay d'Alsace, Tokay Pinot Gris，直到2007年4月1日，最終被定名爲“灰皮諾”。

和雷司令，瓊瑤漿和麝香葡萄一樣，灰皮諾被用於釀造阿爾薩斯法定產區葡萄酒、阿爾薩斯特級酒莊酒，同時也用於遲摘型葡萄酒和貴腐葡萄酒。

麝香(Muscat)：

法國南部的麝香葡萄酒，乾澀，帶有十足的芳香，完美地表現出新鮮水果的氣息。阿爾薩斯地區種植有麝香葡萄的兩個品種：被稱爲“小顆粒”或者“阿爾薩斯麝香”的品種，在阿爾薩斯的種植歷史可以追溯到16世紀(16世紀時，它出現在阿爾薩斯詩人Fischart的詩篇中)。而奧托麝香葡萄最早出現在阿爾薩斯的時間爲公元19世紀中葉。

白皮諾(Pinot Blanc)：

又稱爲克萊維內葡萄(Klevner或者Clevner，不要將這裏的Klevner葡萄和Heiligenstein地區的Klevener相混淆，後者是粉紅薩瓦涅葡萄的一種)，它是黑皮諾葡萄的白色形態。直到1896年召開的夏龍會議(Congrès de Chalons)，人們才把白皮諾與霞多麗區分開。1895年，Pulliat 在Chassagne-Montrachet 鎮首先發現了黑皮諾的白色變種，隨後在1896年，Durand 在Nuits-Saint-Georges鎮上也發現了這個變種。白皮諾以及Laquenexy市鎮的歐塞瓦葡萄，經常使用統一的命名：白皮諾或者皮諾。它經常被用作釀造阿爾薩斯起泡酒的基礎酒。

黑皮諾(Pinot Noir)：

黑皮諾起源於勃艮第，是阿爾薩斯地區唯一被允許栽種的紅葡萄品種。原先，黑皮諾葡萄被用於釀製清淡且富含果香的葡萄酒，如今越來越多的人使用黑皮諾釀造紅葡萄酒，這一古老的傳統通過不同的方式得以復甦。黑皮諾被大量用於釀造阿爾薩斯法定產區酒，同樣也可以釀造阿爾薩斯起泡酒 (專指用紅葡萄釀造的起泡酒)和粉紅氣泡起泡酒。

阿爾薩斯地區以白葡萄酒最爲出名，但是根據歷史文獻資料的統計，從中世紀時期的教堂酒窖儲存和所徵收的葡萄酒稅來看，紅葡萄酒佔有很大的比例。在此時期種植的40多個品種當中，黑皮諾一直佔有非常有利的地位。從16世紀末開始進入非常奇怪的沒落期，在阿爾薩斯地區僅存的幾個小地區保留了當地傳統的紅葡萄酒(Ottrott, Saint Léonard, Boersch, Saint Hippolyte, Rodern, Marlenheim…)。如今的黑皮諾如同新鮮事物在阿爾薩斯地區迅速發展，真實地再現了過去的輝煌。

西萬尼(Sylvaner)：

根據阿爾薩斯的傳統文化，我們知道西萬尼這一葡萄品種來源於奧地利，隨後流傳到整個中歐，一直到俄羅斯、澳大利亞和加利福尼亞。從詞源學上來說，唐西萬尼(Transylvanie)有時也被認爲是西萬尼葡萄品種(Sylvaner)的一種。

分級系統：

阿爾薩斯酒分三種AOC級別：

阿爾薩斯地區級、阿爾薩斯特級葡萄園和阿爾薩斯起泡酒。如果標籤上標示的是Edelzwicker或者Gentil，則表示該瓶葡萄酒是由數種不一樣的葡萄品種混合所釀成的, 並且其中至少要含雷司令、瓊瑤漿、託凱灰皮諾、麝香葡萄中一種的50%。有時生產商爲了區別不同酒的品質和級別，會在酒標上額外標註珍藏(Reserve)或特釀(Cuvee Spaciale)的字樣，但是這些詞彙沒有任何的法律意義。

阿爾薩斯地區級(AOC Alsace) ：

最常見的級別，佔該產區80%的產量，只要是阿爾薩斯省內的葡萄都可用來釀製。與法國其他地區AOC不同，阿爾薩斯酒標上允許標出品種。

阿爾薩斯特級葡萄園(AOC AlsaceGrandCru) ：

根據嚴格的地理及氣候標準，51個產區被選定爲特級酒莊，構成一張阿爾薩斯特級葡萄酒的平面圖。這些法定產區的面積從3公頃到80公頃不等。阿爾薩斯葡萄酒的標籤上標註了葡萄的年份、產區名稱以及葡萄品種。除特殊情況，特級葡萄酒所承認的葡萄品種有：雷司令，麝香，灰皮諾和瓊瑤漿。阿爾薩斯特級酒莊充分展現了她的土地的傑出性，並使她的葡萄酒具有強烈的表達力和獨一無二性。

阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒的年平均產量爲45 000百升，相當於全部阿爾薩斯葡萄酒產量的4%。

國家葡萄酒與烈酒原產地命名研究院的專家們確定了這51個特級酒莊，並且以嚴格的法律保護這些產區的命名。

根據2001年1月24日的法律規定，阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒必須使用51個特級酒莊裏通過手工採摘的葡萄，並且在阿爾薩斯的生產區域內部釀製而成。

所有想生產阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒的葡萄種植者或者葡萄酒釀造者，都必須在每年的三月一日之前決定他的葡萄品種，並且使用其選定的品種釀造葡萄酒。

除了對生產上的規定，2001年1月24日的法律還在法定產區的管理方面，加強了葡萄栽培工會的作用，比如對全部的葡萄品種的規定、葡萄採摘的開始日期、對每個產區或者每個葡萄品種是否可以制定比法律規定要高的酒精度數、根據不同的產區制定不同的葡萄酒最低儲備量。

阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒所承認的葡萄品種只有四種：雷司令、瓊瑤漿、灰品樂和麝香。然而，2005年3月21日頒佈的法令特許在Zotzenberg產區內的西萬尼葡萄品種可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒，並特許Altenberg de Bergheim產區內釀造的混合酒可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒。緊接着，2007年1月12日頒佈的法令允許Kaefferkopf產區內釀造的混合酒可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒。

阿爾薩斯起泡酒(AOC Cremant d'Alsace)：

主要選用白皮諾葡萄，也使用灰皮諾、黑皮諾、雷司令或者霞多麗，通過二次發酵後，出產的葡萄酒熱烈、活潑而且精緻。在採摘通知發佈伊始，人們便開始收割這些葡萄，這個時期的葡萄最適合釀造葡萄酒，它的平衡和細緻達到了頂峯。

上個世紀初，許多阿爾薩斯葡萄酒公司使用香檳的發酵方法來釀造起泡酒(特指除香檳酒外的起泡酒)。這個傳統，在20世紀上半葉並不興盛，直到1976年8月24日，阿爾薩斯起泡酒原產地監控命名標準建立，這個法令的實施給與了阿爾薩斯酒莊全新的管理框架，依照香檳酒所使用的各種標準和要求，釀造高質量高品質的起泡酒。如今，阿爾薩斯起泡酒製造者聯合工會已擁有超過500個會員。

阿爾薩斯葡萄種植區氣候乾燥，光照豐富，山坡朝陽，正是這種獨特的地理位置和氣候條件，賦予了每個葡萄品種不可複製的特性，釀造出的起泡酒細膩而精緻。

還有兩個根據葡萄成熟度分出的級別，並不是每年都會生產，酒莊會根據自然條件來決定。

晚收甜酒(Vendanges Tardives)：

遲摘型葡萄酒”這一概念可能在“阿爾薩斯法定產區葡萄酒”和“阿爾薩斯特級酒莊酒”的標籤上出現，它代表了那些依照法國法定產區中最嚴苛的標準生產出來的傑出葡萄酒。

“遲摘型葡萄酒”指的是人們在官方採摘日之後(通常是幾周後)，採集那些過熟的葡萄，葡萄品種多爲瓊瑤漿、灰品樂、雷司令或者是麝香。

貴腐甜酒(Selection de Grains Nobles)：

葡萄在經過貴腐(灰孢黴菌)之後再進行連續篩選，釀造所得的葡萄酒，稱之爲“貴腐葡萄酒”。灰孢黴菌的發展和濃縮現象使得葡萄的烈度降低，並賦予葡萄酒濃烈的芳香，豐富的構架和柔軟的特質，只能有四大貴族品種釀造這一級別的葡萄酒。

中國葡萄酒的產區有幾個？

中國葡萄酒十大產區

（一）通化產區

這裏由於天氣寒冷，主要種植抗寒性強的山葡萄（V.amurensis），其中有些年份採摘到的長白山野生山葡萄僅有350-450噸。

主要品牌：通化酒廠，長白山酒廠

（二）渤海灣產區

這裏受海洋的影響，氣候變化穩定，熱量豐富，雨量適中，土壤適宜，自然條件優越，是我國優秀的釀酒葡萄產地。主要品種有霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂、佳麗釀和白玉霓等，釀成的幹型葡萄酒風格突出、口味協調、品質高雅。渤海灣產區的葡萄酒佔到中國葡萄酒產量的2/3。

主要品牌：華東酒莊、君頂酒莊、朗格斯酒莊、張裕卡斯特，王朝，華夏長城，長城金色莊園（煙臺）

（三）懷涿盆地產區

這裏氣溫適中，光照充足，晝夜溫差大，雨量偏少，十分適宜龍眼、牛奶葡萄的生長。近十年推廣赤霞珠、梅鹿輒等世界優良釀酒品種已獲成功。

主要品牌：中法莊園、紅葉酒莊、容辰酒莊、德尚酒莊、張裕愛斐堡，沙城長城莊園

（四）清徐產地

大都分佈在山坡梯田上，海拔多爲800-900米，光照充足，雨量適中、氣候溫和，土壤肥沃，多礫石，十分適宜葡萄的生長。幾年前新建的怡園酒莊種植了霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒等國際名種，葡萄成熟時，糖度都超過20%，酸度達到0.6%，葡萄酒質量極佳。

主要品牌：怡園酒莊

（五）銀川產區

氣候乾燥，晝夜溫差大，光照充足，土壤含礫石，未開墾，土質原始，適宜葡萄的生長，是目前西北較大的釀酒葡萄產區，現已新建了王泉營、廣夏、民化、御馬4家大規模的葡萄酒企業。

（六）甘肅武威產區

近年來梅鹿輒、黑皮諾、霞多麗等國際名種已大面積推廣。根據專家品評，這個產區的葡萄酒顏色紅豔，果香濃郁，酒體完美，是我國西北葡萄酒的佼佼者。

主要品牌：莫高、祁連、國風、皇臺、蘇武山

（七）新疆吐魯番產區

這裏歷來是我國無核白葡萄生產和制葡萄乾基地。現在這裏成功地試種了赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、歌海娜、西拉等釀酒葡萄，葡萄糖度較高，酸度相對較低，適於釀製具有西域特色的高檔甜型葡萄酒，品質極佳。

主要品牌：鄉都

（八）新疆石河子產區

1997年在這裏創建的新天葡萄酒公司，是中國西北最大的葡萄酒企業，葡萄園面積達15萬畝，這裏氣候溫和、降水適中、土壤富含礦物質、葡萄品質極好、無污染，是中國釀製優質葡萄酒的綠色食品基地。

主要品種有龍眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、黑皮諾等，一些抗病性差的優良白色釀酒品種如索味濃、雷司令等及早中熟紅色釀酒品種在該地區有較大的發展前途。

主要品牌：新天

（九）雲南彌勒產區

這是我國最具特色的新興的葡萄酒產區，它是我國緯度最低（北緯25o）、海拔最高（1500m），氣候最多樣化、土壤最紅、酸度最高、紅葡萄顏色最深、歐美雜種釀酒葡萄（玫瑰蜜）種植最多的一個特殊產區。

主要品種：玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿輒

主要品牌：雲南紅、香格里拉(14.34,-0.38,-2.58%)

（十）黃河故道產區

近年來幾家葡萄酒廠新開發的葡萄基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種和改進栽培技術，基本控制了病害的流行，提高了葡萄的品質，葡萄酒的風味也得到了極大改善。