怎樣挑選茶葉

2023年茶葉推薦選購終極指南（已更新） - 知乎

1、勻整，品質優異的茶葉均茶形完整，品質差的茶葉茶形細碎，沖泡後碎末明顯；

2、茶性，茶葉有寒性、溫性、平性三種，在選擇時需根據自身狀況而定；

3、香氣，品質越好的茶葉，所散發的香氣就越純粹，品質越差的茶葉香氣越雜亂。

1.瞭解茶類：瞭解茶葉的種類，如烏龍茶、綠茶、白茶、黑茶、紅茶等。

同時也要知道茶葉的產地、品牌、特點等信息。

2.選擇特定種類：根據自己的口味選擇一個特定的種類，例如，如果你喜歡淡雅的茶味，就可以選擇龍井茶或白茶。

3.品牌：選擇一個信譽好的品牌，因爲品牌的好壞直接決定了茶葉的質量，品牌好的茶葉的品質往往更好。

4.雜質：挑選茶葉時，可以用手輕輕揉搓，看是否有雜質和杆葉。

如果雜質較多，或者杆葉過多，那麼對茶葉品質來說往往不是很好。

5.氣味：聞聞茶葉的氣味，好的茶葉會散發出清香的味道，而不好的茶葉會有一些腥臭的味道。

6.外觀：優質的茶葉外觀需要保持新鮮綠色或焦茶色色澤，外觀的顏色均勻，沒有碎沫、灰星、黃葉，說明茶葉的新鮮度比較高。

7.價格：價格並不一定能說明一切，要看口感和品質，根據自己的實際需求和經濟能力來選擇，以免浪費。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、選購茶葉時，要先決定好買新茶或陳茶。

新茶比較乾燥，手指一捏即碎，而陳茶有些鬆軟、潮溼，一般不易捏碎。

2、挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤，綠茶翠綠而有光，這些茶的質量比較好。

3、選茶時可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉幾圈茶盤，會分出不少形狀的茶葉。

勻度好中段茶越多，反之句勻度差。

4、質量好的茶葉比較緊實，又粗又鬆，而質量差的茶葉又細又碎。

5、茶葉中有較少的茶梗、葉柄、茶籽以及雜來自質的則爲質量好的茶，速衝左品反之則爲質量差。

6、受潮的茶葉會回軟，也不適合久藏。

乾燥的茶葉片纔好。

7、質量好的茶葉肯定有一股清香，如果有黴味或焦味，那必定不是好茶。

8來自、取一些茶葉樣品進行沖泡，茶葉很容易舒展，慢慢下茶的，茶水顏色也非常純淨透明的，必是質量好的茶。

9、質量好的茶葉沒有混有茶梗、黃片、茶角以及其他雜千步印望物。

茶葉的種類有很多，那麼如何挑選茶葉就成了一件棘手的事，很多剛入行的新手不懂的挑選茶葉，以至於花了許多的冤枉錢。

不懂的挑來自選的朋友，可以參考以上的方法。

茶葉要怎樣挑選

1、選購茶葉時，要先決定好買新茶或陳茶。新茶比較乾燥，手指一捏即碎，而陳茶有些鬆軟、潮溼，一般不易捏碎。

2、挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤，綠茶翠綠而有光，這些茶的質量比較好。

3、選茶時可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉幾圈茶盤，會分出不少形狀的茶葉。勻度好中段茶越多，反之句勻度差。

4、質量好的茶葉比較緊實，又粗又鬆，而質量差的茶葉又細又碎。

5、茶葉中有較少的茶梗、葉柄、茶籽以及雜質的則爲質量好的茶，反之則爲質量差。

6、受潮的茶葉會回軟，也不適合久藏。乾燥的茶葉片纔好。

7、質量好的茶葉肯定有一股清香，如果有黴味或焦味，那必定不是好茶。

8、取一些茶葉樣品進行沖泡，茶葉很容易舒展，慢慢下茶的，茶水顏色也非常純淨透明的，必是質量好的茶。

9、質量好的茶葉沒有混有茶梗、、茶角以及其他雜物。

如何挑選好的茶葉？

茶葉的種類有很多，喜歡喝茶的人平時會在家中備一些茶葉，茶的味道和茶葉的儲存有一定的關係，所以，如果想要保持茶的原味，就要將茶葉儲存好。同時，喝茶還要選擇好的茶葉，那麼，如何挑選好的茶葉？茶葉應該怎樣儲存？一起來看看！

1、如何挑選好茶葉

1、看色澤

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣爲好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(爲黑色或深醬色斑點)或葉邊緣爲焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

2、觀外形

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。

一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者爲上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者爲下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者爲好，粗、枯、短者爲次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者爲好，粗糙、扭曲、短碎者爲次；顆粒茶以結實者爲好，鬆散塊者爲次。

3.捏乾溼

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。

同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

4、聞香氣

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香爲上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

5、品茶味

茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

2、茶葉的儲藏方法

1、陶瓷壇儲藏法

選用乾燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置於壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸溼性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，採用此法尤爲適宜。

2、食品袋儲藏法

先用潔淨無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然後裝入一隻無空隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一隻袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓在用繩子紮緊口袋，最後把它放進乾燥無味的密閉的鐵桶內。

3、木炭密封儲藏法

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾後用乾淨布將木炭包裹起來，放於盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況，及時更換。

3、喝茶的最佳時間

1、早上9點一杯花茶

楊力建議，人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯後9點到10點飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶，花茶經過二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對一天精神都有提升作用。花茶適合用蓋碗瓷杯沖泡，不強調賞茶，而講究品香。花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。

2、下午1點一杯綠茶

第二杯是午茶，在午飯或午覺後的1點到3點飲用最好。午茶可以適當濃一些，能夠降低血脂，保護血管。江用文說，綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要因爲茶葉中的多酚類物質。因此，綠茶適合現泡現喝。沖泡時間以2~3分鐘爲好。茶具可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。

3、晚上6點一杯紅茶

第三杯是晚茶，適合晚飯後6點到7點喝，有降血脂、助消化的功效。楊力表示，紅茶最適合晚上喝，因爲發酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。寒性體質的人可以多喝紅茶，它溫中驅寒，對胃寒、手腳發涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。泡紅茶最好用沸水，泡的時間也可以相對更久些。一般來說，5分鐘最佳。功夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。晚上8點後應儘量不再喝茶。

新手怎麼挑選茶葉

新手怎麼挑選茶葉

　　新手怎麼挑選茶葉，我們都知道，現在的人越來越喜歡喝茶了，喝茶不僅能修生養息還能放鬆心情，那麼對於喝茶的時候選擇喝什麼茶也是有一定講究的，下面我分享新手怎麼挑選茶葉，一起來看下吧。

　　新手怎麼挑選茶葉1

　　 新手怎麼挑選茶葉

　　 1、看茶葉色澤

　　新手在挑選茶葉的時候可以幹茶葉的色澤質量好的茶葉，色澤一致而且光澤明亮，具有鮮活的形態。如果在購買茶葉時發現茶葉的色澤不一，深淺不同或者茶葉黯淡無光，就說明這樣茶葉是質量不好的劣質產品。

　　 2、看純淨度

　　新手挑選茶葉時，還可以看茶葉的純淨度，質量好的茶葉，純淨度高基本不含茶末和茶片以及木片石灰等雜物，如果發現茶葉中有雜質存在，就說明這樣的茶葉質量並不好，不適合購買和飲用。

　　 簡述如何選購好茶葉

　　 1、茶葉的香氣

　　想選購好的茶葉一定要聞茶葉的香氣，質量好的茶葉是沒有特殊氣味存在的，只有天然的茶香在挑選的時候，如果發現茶葉有刺激性氣味或者腐爛性氣味存在，就說明這樣的茶葉質量較差，不適合購買。另外在購買茶葉以前還要把自己所購買茶葉品種的香味特點了解，這樣就容易購買到好的茶葉。

　　 2、茶葉的品牌

　　想選更好的茶葉，茶葉的品牌也很重要，因爲現在市場上出售的很多茶葉都是有外包裝的茶葉，這樣的茶葉是看不到茶葉外表的，因此可以根據他們的品牌來判斷茶葉的好壞，如果購買散茶，則可以通過它外形色澤和香味等特點來選購，就能輕鬆選購的好的茶葉。

　　新手怎麼挑選茶葉2

　　 怎麼挑選合適的`茶葉

　　 勻

　　這個標準主要針對的是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。顏色鮮豔發綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發烏髮暗。如果條件允許，可以當場沖泡一杯試試。好茶葉衝出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。

　　此外，還需要警惕染色茶。那些綠得過於鮮豔的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色痕跡，就證明這種茶葉染過色。如果茶衝出來後，放了半小時發生了分層，就可以肯定裏面的茶葉被染過色。特別說一下碧螺春，仔細看應該能看到白色的小絨毛，而染了色的只有綠色的絨毛。

　　 新

　　茶葉最好買當年產的新茶，其口感、色澤、品質都優於陳茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬採製的茶，夏茶指5月下旬到7月初採製的茶，秋茶則是指8月中旬後採製的茶。因爲春季溫度適中，雨量充沛，再經過一冬的休養，此時茶樹芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鮮活，通常比夏茶和秋茶好。

　　辨別時，新茶一般比較肥壯厚實，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，泡開後湯色嫩綠清澈；而陳茶的外形就比較鬆散，色澤呈暗或暗褐色，湯色黃暗，清澈度低。有些茶還有其獨特的辨別特徵，比如龍井茶和碧螺春，前者的新茶顏色綠中帶黃，葉面上可能會有些斑；後者的新茶，幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。

　　 幹

　　茶葉要“買幹不買溼”，含水分多的茶葉不但會失去原有的色、香、味，而且很容易發黴變質。不僅味道不好，還含毒素，喝了會傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏鬆，質硬而脆。

　　購買散裝茶時，可以用拇指、食指和中指輕捏茶葉。如果手指輕輕一捏，就能把茶葉捻碎成粉末狀，說明茶葉很乾，含水量少，茶葉的質量保持良好。而有些茶因爲存放時間過長，或者存放不當，吸溼比較嚴重，一般含水量都比較高。這樣的茶葉溼軟，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。此外，還可以用手感覺下茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的內含物質充實，風味更佳。

　　 淨

　　越乾淨的茶品質越好，所謂“乾淨”就是指，茶葉裏沒有其他茶片、茶梗、茶籽、樹葉、泥沙或雜物。按照國家的規定，茶葉中的非茶異物不得多於1%。另外，茶葉的生長和製作過程中，都可能存在着一些污染。一般來說，當年4月底前採製的春茶農殘較少。

　　有些茶廠製作茶葉時會往裏加糯米粉，因爲糯米粉有黏性，老茶葉也可輕鬆揉捻成條。而且加了糯米粉，還會增加茶葉的分量。但這樣很容易粘上不乾淨的東西，如泥沙、小昆蟲。有些工廠還存在設備老化、衛生不合格的問題，一不小心茶葉中的有害微生物就超標了，其中最常見的就是大腸桿菌、沙門氏桿菌和黃麴黴毒素。對此，普通的消費者並不好判斷，買茶可優先考慮貼有“QS”（企業食品生產許可）標誌的茶葉。

　　 香

　　好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。幹茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心裏，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到黴味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了，說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。也可以用杯泡來嗅聞香氣，以純正、無異味爲好，香氣高爽、濃郁爲最優。

怎麼挑選好茶葉

1.看外觀

首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，裏面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出現。

如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。

2.看茶湯

喝茶要先燙一下，放到茶具裏面後，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什麼茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。

3.聞茶香

好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發黴的味道，說明茶葉已經變質。

4.嘗幹茶葉

買茶葉的時候，如果不能品嚐的話，就要嘗一下幹茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現，就說明這種茶葉別不是很好。

5.泡一杯品嚐

在條件允許的情況下，就泡一杯品嚐一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；

因爲有的商家爲了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟裏面造假，品嚐的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在。

品嚐的時候，不要着急嚥下去，在口中留一下，之後再一點點嚥下去，讓茶水在口中轉一下，看看嚥下去的時候口中的香味還在不在。

6.看茶葉底部

這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。

怎樣挑選茶葉

　　我國自古以來都是茶風盛行，飲茶文化流傳至今已有千年歷史，由於國內茶葉品類繁多，各個地域都有不同的茶葉類目，在各大茶葉市場上面對這種目繁多的茶葉選擇時，很多消費者都不知道該如何挑選茶葉?下面就跟隨我一起來學習下茶葉挑選能力，只需記住5大茶葉挑選技巧讓你選出心儀的茶葉，讓你輕鬆挑選茶葉哦。

　　挑選茶葉，可以從茶葉的形狀、光華、淨度、香氣、牌子等5方面來舉辦選擇。

　　 1、茶葉的形狀

　　衷耘噼具有必然的形狀規格，一樣平常好的茶葉嫩度高，首要示意爲鋒苗好、白毫顯。另外，好茶葉條索緊、身骨重而挺直。

　　 2、茶葉的光華

　　無論何種茶類，好茶均光華同等，光芒豁亮，油潤鮮活。假如茶葉光華紛歧，深淺差異，慘淡無光，聲名品格劣。

　　 3、茶葉的淨度

　　品格好的茶葉淨度好，不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等雜物。挑選茶葉時，中國十大名茶，細心查察，便會判別出來。

　　 4、茶葉的香氣

　　任何茶類，好茶葉都沒有異味。且每種茶都有特定的香氣，挑選時需按照詳細環境來定。選購時，最好先查找一些該好茶葉的'資料，精確相識其香味特點，就輕易挑選了。

　　 5、茶葉的牌子

　　散茶可以看到茶葉的形狀、光華、聞到茶葉的香味，而關於包裝好的茶葉，則很難判別出來。此時，我們就可以按照茶葉牌子的好評度來挑選。

　　把握以上5大茶葉挑選技巧，您就能在各大茶葉市場上從容面對，盡情的挑選到符合你口味的茶葉了。

怎麼挑選茶葉？

鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。

條索：條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實爲好；

嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。

此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩爲好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、重實爲好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好。

色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤爲好，綠茶以嫩綠、光潤爲好。

淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的爲好。

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味；

最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。

可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。

湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的爲好；湯色灰暗、混濁者爲差。紅茶以紅豔明亮爲優，綠茶以嫩綠色爲上品。

滋味茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時爲最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

葉底觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。花茶的審評標準主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮爲好。

如何挑選辨別茶葉

　　想要挑選好茶葉，需要掌握大量的茶學知識，如各類茶葉的等級標準、價格行情以及茶葉的審評、檢驗方法等。我們可以從嫩度、條索、色澤、整碎和淨度5個方面來判斷茶葉的好壞。

　　嫩度是決定茶葉品質的基本因素，可通過外形來審評，比如龍井的外形就要“光、扁、平、直”。

　　條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術、產地、季節有密切關係，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，則說明原料不均、做工差、品質劣。

　　整碎和淨度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。

　　 如何辨別新茶

　　 1、觀外形——通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤 。

　　無論是綠茶還是紅茶，只要它們是春茶，葉子一般會裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。因爲夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

　　 2、察湯色

　　茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

　　 3、品茶香

　　在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的.物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

　　 4、看茶底

　　茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

　　 5、分辨“染色茶”

　　染色的茶葉往往顯得過於鮮豔。購買時可把手指用冷水浸溼，然後捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡後，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間後有明顯的分層現象，就很可能是“染色茶”。

怎麼選擇茶葉

怎麼選擇茶葉

　　怎麼選擇茶葉，現在茶行業競爭非常之大，茶葉的品質要求也是非常之高的，隨着人們的生經濟提高，對各種各樣食品的質量都有要求，尤其是茶葉，那麼，以下分享怎麼選擇茶葉

　　怎麼選擇茶葉1

　　 茶葉選購的基本技巧是什麼：

　　 1、嫩度

　　嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。

　　鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。

　　 2、條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

　　一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

　　 3、色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。

　　但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。

　　茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金，包種茶呈蜜，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。

　　 4、滋味

　　由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者爲好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

　　 6、葉底

　　葉形整碎:葉底形狀以整齊爲佳，碎葉多爲次級品。

　　茶身彈性:以手指捏葉底，一般以彈性強者爲佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者爲老茶菁或陳茶。

　　葉之新舊新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

　　發酵程度紅茶系全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔爲佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠爲上；清香型烏龍茶及包種茶爲輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其它部份呈淡綠色爲正常。

　　怎麼選擇茶葉2

　　 西湖龍井茶挑選方法

　　摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

　　看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

　　嗅：嗅幹茶香氣的高低和香型，辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

　　嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更爲重要。

　　 西湖龍井的沖泡方法

　　1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　 西湖龍井的功效

　　(1)消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。

　　(2)減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。

　　(3)延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

　　(4)消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

　　(5)防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

　　(6)抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而淨化血液。

　　(7)利尿：龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用於治療水腫、水滯瘤。

　　(8)強心解痙：龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

　　(9)抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

　　(10)治夜盲症，抗乾眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關係。

　　怎麼選擇茶葉3

　　 大紅袍茶的選購方法

　　第一，聞茶香，大紅袍屬於重發酵的茶葉，顏色會比較深，由於大紅袍紅茶，都是經過木炭火燒，重複烘焙成型的，因此大紅袍的香氣，有一股濃郁的柴香味，類似於吃爆米花聞到的那股味道，質量好的大紅袍，香氣飽滿，味道純正，聞起來很提神，沒有雜味。而那些質量低端，烘焙技術不過關的大紅袍，香氣就有餿味，或者雜味。

　　第二，觀茶湯，網上很多大紅袍都是賣9元9元一斤，價格很便宜，銷量還很好，但是這樣的廉價大紅袍，可想而知，質量是不怎麼好的，很多大紅袍爲了賣像好，會添加劑，或者加紅糖，茶友們，可以用開水泡，看一看茶湯的`表面，是否有一層油在漂浮

　　如果有的話，就證明您買到的是，有添加色素或湯的茶葉，建議少喝，或者不喝，扔掉。高質量的大紅袍，茶湯清澈，無漂浮物，茶湯乾淨，美觀。

　　第三，品茶湯，高端的大紅袍，茶湯顏色類似於葡萄酒，整體的口感醇厚，入口順滑，滿口濃香，不苦澀，不發麻。而低檔，廉價的大紅袍，因爲添加了色素，茶湯，看起來會很暗淡，沒有光澤，靠近一看，茶湯裏還有很多雜物，渾濁，喝起來，有發麻，苦澀的感覺，口感很不好。買大紅袍，龍澤福的建議，還是買高端的，價格在200到300元一斤，自己喝，性價比就很高。

　　大紅袍因爲存放時受到了擠壓，導致一部分條索斷裂，不勻整。幹茶顏色紅褐，不油潤，等級較高的大紅袍色澤油潤，顏色豐富，有三節色、背和三紅七青。此款幹茶還有一個典型的特點：茶葉特別乾燥，稍微一碰葉片就很容易斷碎。

　　 大紅袍的沖泡步驟

　　備器：對於大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。

　　潔具：這一環節對於大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內外沖洗乾淨，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。

　　賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括幹茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

　　置茶：置茶時，動作要快，儘可能地保持沖泡器的溫度。

　　洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之後，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然後分入品茗杯的做法。

　　沖泡：在巖茶的沖泡中，高衝顯得非常重要。高衝時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶。 沖泡方法

　　 (利用這時間將溫杯水倒回池中)。

　　出湯：大紅袍的沖泡其實簡單，先是放鬆，然而抱着愉快，喜悅，與老友重逢似的感覺去感受茶。行雲流水似地拿起蓋碗，出湯。完成了，感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。

　　分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

　　聞香：因爲大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。

　　把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸。。(品茗杯在右,聞香杯在右)

　　品茶：因爲大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐嚥下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。

茶葉的選購方法

茶葉選購主要注意以下幾個方面：

一、看幹茶。大家都知道在買茶時要看幹茶，但是很多人都不知道該怎麼看，首先，我們看幹茶的乾燥程度和淨度，一般好的幹茶都非常乾燥輕輕一捏便會碎，而且茶葉本身也沒有多少茶葉碎渣，比較乾淨。我們可以看茶葉的顏色不管是哪種茶，只要是好茶，其色澤一般都比較一致，看起來自然有光澤。

二、聞茶香。我們還可以根據茶葉的香氣來挑選茶葉，因爲一般好茶的香氣都比較清新、自然、馥郁持久，讓人聞着就感覺很舒服，沒有其他雜味，香氣十足。而劣質的茶葉茶香不突出，幾乎聞不到香氣，就算是添加了香精的茶葉那香氣也不自然，會有刺鼻的感覺。

三、品茶葉的口感。品茶，品的就是茶葉的滋味，茶葉好不好？品一品嚐一下味道如何，就知道了，一般好茶的滋味都很有層次感，且內含物質非常豐富，口感更是醇、滑、甘、潤。有些茶，在入口時帶着微微的苦澀的感覺，但是在微苦之後便會是甘甜讓人感覺很舒適且回味綿長。

四、一般新茶的葉子肥壯厚實，葉子裹得緊，顏色比較鮮，用水浸泡後茶水顏色嫩綠、清澈放置時間太長的茶葉外形鬆散，呈現暗紅色或暗褐色茶水顏色黃暗且清澈度較差。

茶類怎麼選購

如何選取茶葉？