大閘蟹的什麼有毒

大閘蟹的肺部很髒，有毒，其他部位無毒；死的螃蟹一定不能吃，其體內的組氨酸會分解產生有毒的組胺，螃蟹死的時間越久，毒性就越大。

常見做法：

1、把洗淨的大閘蟹放入鍋中。

2、放入冷水，水面浸過大閘蟹，根據放入的水量放入鹽、生薑、料酒。

3、開始煮，到水開以後再煮6到7分鐘，這時美味的大閘蟹就可以出鍋食用。