茶葉發酵和不發酵的區別
發酵茶與不發酵茶在屬性、香氣、湯色、存放等方面均有差別。
屬性:發酵茶屬性溫潤,不發酵茶偏寒性。
色澤:發酵茶偏紅、黑、金色,不發酵茶偏綠色。
香氣:發酵茶香氣高揚,不發酵茶香氣清新、嫩香。
滋味:發酵茶滋味濃醇甜爽,不發酵茶鮮爽回甘。
存放:發酵茶的存儲時間更長,易存放,不發酵茶時間較短,不宜儲存。
發酵茶與不發酵茶在屬性、香氣、湯色、存放等方面均有差別。
屬性:發酵茶屬性溫潤,不發酵茶偏寒性。
色澤:發酵茶偏紅、黑、金色,不發酵茶偏綠色。
香氣:發酵茶香氣高揚,不發酵茶香氣清新、嫩香。
滋味:發酵茶滋味濃醇甜爽,不發酵茶鮮爽回甘。
存放:發酵茶的存儲時間更長,易存放,不發酵茶時間較短,不宜儲存。
茶葉的發酵與不發酵,主要是指茶葉的製作過程中是否進行微生物發酵處理的不同。
具體差異如下:
發酵茶:指在加工時,通過保持一定溫度和溼度,使茶葉中的酶和微生物發生反應,產生一系列化學變化,形成香氣和滋味獨特的茶葉。
如黑茶、紅茶、普洱茶等。
不發酵茶:指在加工時不進行微生物的發酵處理。
不發酵茶葉大多體形直,色綠呈鮮豔,口感爽口,並且茶制後要立刻進行烘焙或晾曬。
如綠茶、白茶、黃茶等。
總的來說,不發酵茶葉保留了茶葉原有的色、香、味、形四個特徵,且含量更完整,有保健功效。
而發酵茶則相對不易腐爛,陳化過程中會產生更多的有益成分,滋味更加醇厚芬香,具有獨特的品味風格。
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1、種來自類不同。
發酵茶多爲紅茶、烏龍茶和黑茶,不發酵茶多爲綠茶。
2、工序不同。
發酵茶需經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序,不發酵茶則沒來自有萎凋和發酵的過程。
3望、味道不同。
發酵茶味道醇厚甘甜,茶性溫和,茶湯呈紅棕色,不發酵茶味道清爽新鮮,茶性猛烈,茶湯呈淡黃色。
4、保質期不同。
發酵茶的保質期長達幾年甚至幾十年,不發酵茶的保質期則一般在6個月以內。
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1、由綠到紅:從茶湯顏色來說,不發祖溫逐酵茶的茶湯是綠色的(鵝黃色),而發酵茶顏色偏紅,發酵程度越高顏色變得越紅越深。
因爲發酵使得兒茶素爲主的茶葉物質發龍留血生化學變化,同時產生茶紅素和茶黃素。
2、越來越溫和:腸胃相對弱的人,適宜喝發酵程度高的茶。
因爲發酵程度越高,茶多酚越少,茶性越溫月後毫洋和,對胃的刺激比較少。
換句話所族陽南深說,喝紅茶比綠茶養胃。
3、原葉到甜香:不發酵茶(例如綠茶)味道鮮爽,接近原葉。
而發酵茶(例如紅茶)的味道和香氣,受到發酵的影響,具有甜香,更有人工的味道。
其他比較有用的內容推薦2:
主要區來自別:發酵茶葉是進行了人工發酵加工。
進行酶性氧化,形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。
發酵多發生在能控制溫度、溼度的專用室進行。
而不發酵茶,主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質,這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效,例如綠茶在這方面的效果就很好。
值得注意的是,一般情況下,如果腸胃不好的人,最好是喝發酵茶。
拓展資料:
一、茶是怎麼發酵 (發酵茶分爲全發酵茶和半發酵茶、後發酵茶 ):
1.來自茶全發酵
紅茶是全發酵茶,屬於“內源性酶促發酵”,指加工中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應。
茶滑任研病航念徵者葉中茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加。
2茶半發酵
半發酵茶章最徑聚一般指烏龍茶,指製作親夠財詩及了止過程中將葉綠素破壞,使茶葉發酵程度由20%-70%,還要經過日光萎凋,室內萎凋,炒青,揉捻及乾燥而成。
3茶後發酵
黑茶屬於後發酵茶,屬於“外來微生物發酵”,指在發酵過程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纖維酶、果膠酶等,並水解出更多可食纖維、多糖和輪態頂機際布肽類等。
4微生物發酵
微生物發酵方法是指茶葉通過接種特定的微生物,通過代謝作用使茶葉發生深度的良性生理變化,改善茶葉的品質。
5來自茶發酵功效
發酵茶的功效有有抗腫楊答徑馬杆瘤、瘦身、抗衰老、美白、防紫外線、清熱解毒、消食、去膩、利水。
二、發酵程度不同,口感和香氣呈現以下變化:
1、茶的發酵程度越高,茶多酚就越少,對胃刺激就越少;
2、未經發酵的茶,屬豆香型;輕輕發酵至20%左右,清香型;發酵至50%左右,花香型;重度發酵,超過80%,就會變成蜜香型;
3、發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味,發酵愈多,茶葉入口滋味更加層次豐來自富,複雜多變,回味無窮。
參考資料:百度百科。
鏈接:
發酵茶和不發酵茶有什麼區別
發酵茶和不發酵茶的區別
1、口感湯色不同
茶葉的發酵程度,對茶葉的湯色和口感會造成很大的影響,人們對於茶葉的選擇,最主要的也是看口感了。那麼未發酵茶和發酵茶之間的口感和湯色具體有怎樣的差異呢?比起經發酵過的茶葉,不發酵茶口感更爲鮮爽,湯色以綠顏色和黃顏色爲主,而發酵茶的口感偏厚重,滋味甘醇,沖泡出來的茶湯色澤較深,多爲濃黃或紅色。所以喜歡鮮爽滋味的茶友不妨選擇未經發酵的綠茶或普洱生茶,而喜歡口感濃厚、香氣複雜的,可以選擇發酵茶來品飲。
2、茶性不同
發酵不僅會改變茶葉的口感,還會改變茶葉的茶性。綠茶、白茶以及新壓制的普洱生茶茶性呈涼性,黃茶和青茶呈中性,黑茶以及普洱紅茶呈溫性。而我們每個人的體質也各不相同,不同的體質適合不同的茶性,如果你是熱性的體質,則比較適合喝涼性的茶,如果你體質是寒性,那麼溫性的茶會更適合你。此外,因爲發酵後茶葉中的多酚類物質含量會減少,喝發酵茶對胃的刺激會小很多,所以如果你胃不大好,或者想在晚上喝茶的話,也建議你選擇發酵茶。
3、存放期限不同
大家會發現,有的茶以新爲貴,而有的茶卻是越陳越有味道,其實這也跟發酵有很大的關係。一般來說,像龍井、碧螺春等未經發酵的綠茶存放期較短,在1-3個月內飲用爲佳,綠茶以新茶爲貴,尤其是在清明前後採摘加工並上市的新茶,口感尤其鮮香,要儘快喝纔會鮮爽上口,而發酵茶,尤其發酵程度較高的,像黑茶、普洱熟茶等,這類茶一般存放時間都比較久,且放得越久滋味越醇厚,但在儲存時要注意保持環境乾燥且無異味,以防茶葉變質,影響口感。
發酵茶和不發酵茶哪個好,發酵茶有哪幾種
發酵茶和不發酵茶具有不同的特點,兩者相較難以說明誰更好,建議根據自身口味來選擇。1、茶湯區別:發酵茶的茶湯偏紅,發酵越久色澤越深,不發酵茶的茶湯多爲鵝。2、口感區別:發酵茶經沖泡後具有蜜香味,口感香甜,不發酵茶的味道鮮爽刺激。3、茶性區別:發酵茶性平或性溫,發酵越久茶性越溫和,不發酵茶性寒涼,適宜夏天飲用。4、保質期區別:發酵茶可保存數年,不發酵茶只有3個月左右的保質期。
一、發酵茶和不發酵茶哪個好
發酵茶和不發酵茶兩者沒有可比性,它們都有各自的特點,需根據自身的口味來選擇。
1、茶湯區別
(1)發酵茶:茶湯偏紅,發酵程度越高色澤越深紅。
(2)不發酵茶:茶湯爲鵝,或偏綠色。
2、口感區別
(1)發酵茶:茶葉的香味、口感受到發酵作用的影響,沖泡後具有蜜香味,口感香甜。
(2)不發酵茶:味道鮮爽刺激,和綠葉較接近。
3、茶性區別
(1)發酵茶:性平或性溫,發酵度越高茶性越溫和。
(2)不發酵茶:性寒涼,具有強烈的刺激性,適宜夏季飲用。
4、保質期區別
(1)發酵茶:經過發酵處理延長了保存時間,一般可存放數年。
(2)不發酵茶:一般只能保存3個月左右。
二、發酵茶有哪幾種
1、輕發酵茶
也稱“綠茶”,通常以珠芽、煎茶、珠茶、碧螺春、眉茶、一般綠茶、龍井等茶類爲主。
2、半發酵茶
也稱“青茶”,又可分爲輕發酵茶、重發酵茶,輕發酵茶通常以香片、宜蘭包種、鐵觀音、白茶、明德茶、文山包種茶(清茶)、松柏長青茶、武夷、水仙、南港包種、凍頂茶等茶類爲主,重發酵茶通常以烏龍茶等茶類爲主。
3、全發酵茶
也稱“紅茶”,按品種可分爲小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)等茶類,按形狀可分爲一般紅茶、碎形紅茶、條狀紅茶等茶類。
4、後發酵茶
也稱“黑茶”,通常以普洱茶等茶類爲主,經前加工後再經過渥堆發酵所製成。
發酵茶和不發酵茶有什麼區別 茶葉發酵和不發酵有哪些不同
1
口感區別
發酵茶和不發酵茶在口感上有明顯區別,發酵茶的口感比較厚重,滋味甘醇,而且它們沖泡以後的茶湯色澤較深,多會帶有松香或者栗子以及其他香氣。而不發酵茶,它的口感則比較清爽,它色澤較綠,沖泡以後的茶湯也只有茶葉的天然香氣。
2功效區別
發酵茶和不發酵茶在功效上也有一定區別,發酵茶的性質比較溫和,它在發酵過程中使茶多酚的活性降低,對胃部的刺激性會減弱,平時人們沖泡飲用以後,能起到養胃護胃的重要作用。而不發酵茶的茶多酚含量比較高,他對胃部刺激明顯,但它消炎殺菌的功效特別出色,能抑制人體內多種病毒活性。
3沖泡水溫
發酵茶和不發酵茶,在沖泡時所使用的水的溫度也有很大區別,,生活中大多數發酵茶都具有超強的耐泡性,而且在沖泡時它們需要用溫度較高的水來沖泡,問那些沒有經過發酵的茶葉,口感則比較鮮嫩,平時他們適合用水溫比較低的開水來沖泡,比如綠茶就是不發酵茶中的代表性存在,它適合用85到90度之間的開水沖泡。
4保存時間
發酵茶和不發酵茶的保存時間也有一定區別,發酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放時間越長,味道越好,而那些不發酵茶的存放時間則比較短,比如人們常喝的龍井和碧螺春就只有一到三個月的保質期,如果存放時間過長就會讓它們的口感變差。
發酵茶和不發酵茶的區別,輕發酵茶能長期存放嗎
1、茶湯不同:發酵茶的茶湯偏紅,發酵度越高顏色越紅,不發酵茶的茶湯爲鵝,或偏綠色。2、口感不同:發酵茶經沖泡後具有香甜的滋味,且帶有一股蜜香味,不發酵茶的口感鮮爽刺激,類似於綠葉。3、茶性不同:發酵茶性平或性溫,發酵度越高茶性越溫和,不發酵茶性寒涼,具有較強烈的刺激性。4、保質期不同:發酵茶可存放數年時間,不發酵茶只能保存3個月左右。
一、發酵茶和不發酵茶的區別
1、茶湯不同
(1)發酵茶:茶湯偏紅色,發酵程度越高,色澤越紅、越深。
(2)不發酵茶:茶湯呈鵝,或有些偏綠色。
2、口感不同
(1)發酵茶:發酵作用影響到茶葉的口感、香味,沖泡後滋味香甜,帶有一股蜜香味。
(2)不發酵茶:口感鮮爽刺激,和綠葉的味道較相似。
3、茶性不同
(1)發酵茶:性平或性溫,性質較溫和,發酵程度越高茶性越溫和。
(2)不發酵茶:性寒涼,刺激性較強烈,適合夏天飲用。
4、保質期不同
(1)發酵茶:經過發酵後保存時間大大延長,可存放數年時間。
(2)不發酵茶:保存時間相對較短,通常只能保存3個月左右。
二、輕發酵茶能長期存放嗎
1、輕發酵茶一般不可以長期存放,因爲此類茶的製作原料多爲嫩芽、嫩葉。
2、輕發酵茶要在密封、乾燥的條件下保存,保存期間還要防止茶葉長期與空氣產生接觸,以防它因氧化而發生變質。
3、輕發酵茶的代表茶葉爲西湖龍井,其特點爲茶葉嫩綠(和新鮮茶葉比較相似,一般不會發紅)、茶湯澄清。
4、輕發酵茶具有比較清爽的口感,茶湯略帶茶葉的天然香氣,進食油膩食物後可以用它來解膩。
“發酵茶葉”與“不發酵茶葉”有什麼不同?
二者的主要不同之處在於功效:
發酵茶茶性溫和,比較多人偏愛,而綠茶雖刺激性強,不過卻保留了不少原葉成分。
1.發酵茶葉:
發酵是指茶葉進行酶性氧化,形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。發酵多發生在能控制溫度、溼度的專用室進行。影響發酵的因素有很多,例如溫度、溼度和葉片的含水量等等。
2.不發酵茶葉:
沒有經過發酵的不發酵茶,主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質,這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效。
如綠茶在這方面的效果就很好。可是由於沒有經過發酵,不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多,收斂性也比較強。與發酵茶相比,具有一定的刺激性,容易刺激胃部
茶葉中半發酵,全發酵,後發酵有什麼區別?謝謝!
一、發酵程度不同
半發酵是在製作過程中將茶葉中的葉綠素破壞,並使之發酵程度有20%至70%,比如鐵觀音、武夷茶等就屬於半發酵茶;全發酵是發酵程度100%的茶葉;而後發酵茶在加工後期會經過渥堆的後發酵處理,得到的成品茶在保存過程中還有一個微發酵的過程。
二、顏色不同
半發酵茶葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感,茶湯比較清亮;全發酵茶幹茶紅褐,茶湯紅亮,把泡過的紅茶葉底攤開,也會發現葉片全部發紅;後發酵茶湯的顏色比紅茶更深,呈現棕紅色,泡開的茶底是黑褐色的。
三、適用人羣不同
半發酵茶中因發酵不完全,含有物質較多,對腸胃功能較差的人和失眠者,不宜多喝;全發酵茶和後發酵茶相對人羣就較廣一些,但是因爲兩者茶漬較重,喝後最好刷牙。
綠茶是不是發酵茶,發酵茶和不發酵茶有什麼區別
綠茶是發酵茶,它在發酵茶中屬於輕發酵茶。1、輕發酵茶:茶色翠綠,清香爽口,氣味天然,製作時可用蒸氣蒸青後再進行乾燥處理,或用鍋炒青製成。2、半發酵茶:發酵程度爲20-70%,茶葉呈現出“綠葉紅鑲邊”的美感,成品兼具綠茶的清香甘醇與紅茶的色澤果香。3、全發酵茶:發酵程度爲100%,茶色呈鮮紅或深紅色,因此也叫做“紅茶”,其香味因種類而異。4、後發酵茶:以黑茶爲主,此類茶具有醇厚、順滑的獨特口感。
一、綠茶是不是發酵茶
綠茶屬於發酵茶,它是發酵茶這一大類裏面的輕發酵茶,其他發酵茶還有半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
1、輕發酵茶
(1)此類茶氣味天然,茶色翠綠,清香爽口。
(2)製作綠茶的方法有兩種,其一是用蒸氣蒸青後再進行乾燥處理,製成後稱爲“煎茶”;其二是以鍋炒青製成,比如珠茶、龍井茶等茶類。
(3)在保存時間較久的情況下,煎茶會慢慢褪色並失去風味,但以炒青的方式製成的綠茶一般不會出現此問題。
2、半發酵茶
(1)半發酵茶包括鐵觀音、武夷巖茶等茶類,此類茶葉呈現出“綠葉紅鑲邊”的美感,發酵程度爲20-70%左右。
(2)製作期間,茶葉中的葉綠素經過日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等工序後會被破壞,但製作出來的成品極具特色,兼具綠茶的清香甘醇和紅茶的色澤果香。
3、全發酵茶
(1)發酵程度達到100%,沖泡後茶色呈鮮紅色或深紅色,所以也被稱爲“紅茶”,比如阿薩姆紅茶。
(2)此類茶的香味因種類而異,飲用後由喉嚨深處散發出的香味令人清爽舒暢。
(3)此類茶具有較重的茶漬,建議喝完後及時刷牙。
4、後發酵茶
(1)後發酵茶主要包括黑茶,將新鮮採摘的茶葉經殺青、揉捻、渥堆等工序後,大量的微生物會參與茶葉內含成分的轉化,黑茶獨有的醇厚、順滑的口感也由此形成。
(2)生產黑茶的關鍵工序爲渥堆,茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。
二、發酵茶和不發酵茶有什麼區別
1、茶性不同
(1)發酵茶:性平、性溫,發酵越久茶性越溫和。
(2)不發酵茶:性寒涼,刺激性較強烈,適合在夏天飲用。
2、口感不同
(1)發酵茶:口感香甜,茶葉的香味與口感受到發酵作用的影響,沖泡後具有蜜香味。
(2)不發酵茶:口感鮮爽刺激,味道比較接近綠葉。
3、湯色不同
(1)發酵茶:沖泡後茶湯的顏色偏紅,發酵越久色澤越深。
(2)不發酵茶:茶湯爲鵝,或有些偏綠色。
4、保存時間不同
(1)發酵茶:通常可以保存數年。
(2)不發酵茶:通常只能存放3個月左右。
茶葉發酵原理,發酵與不發酵的茶葉區別
回答茶葉發酵原理是通過生物氧化在茶葉中,同一片綠葉是通過控制生物氧化而被加工成綠茶、紅茶、烏龍茶等,這過程就被稱爲發酵原理。在茶葉的細胞裏,兒茶素類存在於細胞液中,而氧化酶主要則存在於細胞壁中,而非主要存在於微生物中,所以需要使細胞壁破損。在紅茶中,多酚類氧化程度很高,則稱之全發酵,烏龍茶中多酚類的氧化程度約一半左右,則被稱爲半發酵。
一、茶葉發酵原理
1、茶葉發酵原理主要是通過生物氧化在茶葉中,同一片綠葉一般是通過控制生物氧化加工成綠茶、紅茶、烏龍茶等,這一過程被稱爲發酵原理。茶葉的生物氧化是細胞壁破損後,存在細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行一系列的氧化過程。
2、在茶葉的細胞裏,兒茶素類存在細胞液中,氧化酶存在於細胞壁中,並不是存在於微生物中,所以需要使細胞壁破損,這也解釋了發酵茶需要揉捻的原因。
3、根據多酚類物質氧化程度的不同,產生了全發酵、半發酵、輕發酵。在紅茶中,多酚類氧化程度比較高,所以被稱爲全發酵;烏龍茶中多酚類的氧化程度約爲一半左右,則被稱爲半發酵,比如在紅茶加工中,發酵的目的是使葉子中所含兒茶素氧化。
二、發酵與不發酵的茶葉區別
1、口感區別
(1)發酵茶和不發酵茶在口感上有非常明顯的區別,發酵茶的口感很厚重,滋味甘醇,而且沖泡後的茶湯色澤很深,帶有松香或者栗子以及其他香氣。
(2)不發酵茶的口感比較清爽,色澤很綠,沖泡以後的茶湯只有茶葉的天然香氣。
2、功效區別
(1)發酵茶和不發酵茶在功效上也有一定區別,發酵茶的性質很溫和,在發酵過程中可以使茶多酚的活性降低,對胃部的刺激性會減弱,沖泡飲用後可以起到養胃護胃的作用。
(2)不發酵茶的茶多酚含量非常高,對胃部刺激明顯,但它的消炎殺菌作用很好色,能抑制人體內多種病毒活性。
3、沖泡水溫
(1)發酵茶和不發酵茶在沖泡時所使用的水溫也有很大區別,日常生活中大多數發酵茶都具有很強的耐泡性,而且在沖泡時需要用溫度較高的水沖泡。
(2)沒有經過發酵的茶葉由於口感比較鮮嫩,適合用水溫較低的開水沖泡,比如綠茶就是不發酵茶中的代表性存在,它比較適合用85-90°C左右的開水沖泡。
4、保存時間
(1)發酵茶和不發酵茶的保存時間有一定區別,發酵茶的黑茶、普洱茶以及白菜等都是存放時間越長,味道就會越好。
(2)不發酵茶的存放時間比較短,比如常喝的龍井和碧螺春只有1-3個月的保質期,如果存放時間過長就會讓它們的口感變差。
小葉苦丁茶發酵和不發酵有什麼區別
區別:
一、成分上的區別
發酵小葉苦丁茶不含茶鹼、不含咖啡鹼:
1、因爲不含茶鹼,可以空腹多喝。
2、因爲不含茶鹼,在服用中藥、中成藥或西藥時可以同時飲用東南特選發酵小葉苦丁茶水,不但不會解藥,反而還會促進人體對藥物的吸收。
3、因爲不含咖啡喊,睡前可以喝濃茶,還有助睡眠。
4、不發酵的小葉苦丁含茶鹼,會解藥。
二、發酵上的區別
1、發酵的小葉苦丁經過特殊製作工藝發酵,完全去除茶葉中的寒氣,適合所有體質的人羣飲用,包括孕婦、產婦、嬰兒、小孩和老人都可以飲用。
2、發酵的小葉苦丁茶已去寒性,反而能幫身體祛寒溼, 並且發酵茶中所含有豐富的酵素,能深入血液細胞中清除熱氣、毒氣、溼氣、寒氣、炎症,能中和人體酸毒,達到調理各種慢性、亞健康病症的效果。
3、不發酵的小葉苦丁沒有去除茶葉中的寒氣,孕婦、產婦不能喝。
三、工藝上的區別
1、經特殊製作工藝發酵的小葉苦丁茶,浸泡8-12小時(可以隔夜)喝,才能達到最佳效果。
2、沒有發酵的小葉苦丁隔夜不能喝。
擴展資料:
小葉苦丁茶沖泡方式
1、拿個透明度高一點的玻璃杯,將開水衝入玻璃杯,放入小葉苦丁茶。
2、此時,可注意觀察,奇蹟瞬間發生:僅僅十多秒鐘的時間,就像電視裏種子發芽長葉的快速鏡頭。只見細嫩的茶葉在水中迅速舒展,發芽似的變成了鮮嫩綠的葉子,幾片嫩葉爲一小株。
3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片綠芽,手中玻璃杯裏呈現出一片生機勃勃的景象,就像一片有生命的植物。正在水中努力的生長。
4、此時,從玻璃杯裏散發出陣陣如青草般的清香, 將茶水倒出品飲。味甘苦,回味悠長,爲上好的保健靚茶。
茶葉發酵是什麼意思 影響發酵的因素有哪些
1、茶葉發酵的意思就是指茶葉進行酶性氧化,形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。
2、影響發酵的因素有很多,例如溫度、溼度和葉片的含水量等等。發酵茶與不發酵茶的區別也就是在這一點上。發酵茶又分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。白茶、黃茶屬於輕發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶是全發酵茶的代表,後發酵茶則是普洱茶,不發酵茶的代表則是綠茶。
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