鰱鱅怎麼做纔好吃

鰱鱅怎麼做纔好吃共有5步。

鰱鱅可以做紅燒鰱鱅、清蒸鰱鱅、燉鰱鱅。

以下是燉鰱鱅的具體操作步驟： 操作/步驟

1、魚洗淨切斷放調料醃製

魚洗乾淨切斷，放姜、蔥、胡椒粉、料酒醃製十分鐘。

2、鍋裏放油，魚煎一下

鍋裏放油，把醃好的魚煎一下撈出。

3、鍋裏放油放調料肉炒黃

鍋裏放油，放花椒、大料、五花肉炒變黃。

4、加入調料炒香，放魚

加入皮辣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜炒香，放入煎好的魚。

5、加水燒開加鹽慢燉

加水沒過魚，大火燒開，加鹽蓋鍋蓋，改小火慢燉即可。

END 總結：以上就是關於鰱鱅怎麼做纔好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

整放雨概基保只鰱魚去鱗、去內臟、去腮後，洗淨。

西紅柿洗淨切塊。

一分爲二，留魚來自身，兩面抹上少於鹽和麪粉。

炒鍋熱油，下入鰱魚煎。

兩來自面煎透。

取小碗將蔥薑蒜、來自白酒、醬油、鹽、白糖調勻，與西紅柿一起加入鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火慢燉緊滿太口。

大火收汁。

出鍋裝盤。

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鱅魚怎麼做好吃 鱅魚的做法大全

鱅魚是很常見的一種家常菜裏的食材，一般的做法有清蒸、紅燒或者是做湯，味道都是很不錯的，我們一起來學學這些家常菜的做法吧。

鱅魚怎麼做好吃

1.將鱅魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒。

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹就可以了。

鱅魚湯的做法

準備材料：鱅魚頭1個、嫩豆腐300克、幹海帶15克、香菜，味精、姜、蔥、料酒。

方法步驟：

1、將鱅魚的魚頭去鰓洗淨，從中間劈開，瀝水。

2、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水。幹海帶洗淨，結泡開備用。

3、同時放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和適量的醋。

4、先用旺火煮沸，後改用文火燉至湯成乳白色時，加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。

5、豆腐熟透後加入鹽和香菜，幾分鐘後即可。

鱅魚有哪些功效

1、鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。

2、鱅魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

3、鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。

4、鱅魚味甘，性平，無毒。可以溫補脾胃強身，消除贅疣。食多易引發風熱和疥瘡。

5、保護心血管：鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。

6、暖胃美容：鱅魚具有調胃作用，經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。

鱅魚怎麼挑選

1、看腮蓋，圓潤飽滿爲宜;

2、看尾翼，尾部自然平滑不下垂。

鰱魚的家常做法有哪些好吃

　　鰱魚是餐桌上的一道美食，而鰱魚要怎麼做纔好吃呢?鰱魚的家常做法又有哪些呢?下面是我精心爲你們整理的關於鰱魚的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　鰱魚的家常做法

　　食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量

　　做法：

　　1、鰱魚洗乾淨後切塊備用，準備好蔥和薑片;

　　2、鍋中倒入兩勺油燒開後倒入準備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然後加入一大碗水;

　　3、放入薑片和蔥花大火燒開改中火燉半小時改小火再燉十幾分鐘左右，燉至湯濃白後加入適量鹽調味;

　　4、出鍋前撒上蔥花關火即可。

　　紅燒鰱魚塊的做法

　　食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、幹尖椒、紅燒魚調料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、砂糖

　　做法：

　　1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下，蔥薑蒜切碎;

　　2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝乾油備用;

　　3、熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香後放入幹辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鐘;

　　4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;

　　5、倒入芡粉翻炒片刻後關火起鍋。

　　豆腐燒鰱魚的做法

　　食材：豆腐、鰱魚、蔥、姜、蒜、油適量、鹽適量、抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、椒粉適量、辣椒適量、豆瓣醬

　　做法：

　　1、鰱魚剁塊加入胡椒粉、花椒粉、料酒醃製半個小時;

　　2、豆腐切塊，鍋裏熱油放入豆腐炸至微黃即可撈出;

　　3、下入魚塊過一下油馬上撈出，鍋裏留底油放入蔥薑蒜;

　　4、加入適量清水，再放入適量鹽、生抽、老抽調味，放入豆腐和魚塊大火煮開，小火煮八分鐘、收汁即可，出鍋前撒上蔥花。

　　幹煎鰱魚塊的做法

　　食材：鰱魚、生薑、青紅辣椒、蒜、油、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、白醋適量

　　做法：

　　1、鰱魚洗淨剁成小塊，姜切末、蒜切末;

　　2、青紅椒洗淨切小棱形備用，鰱魚加適量鹽、料酒、生薑抓勻醃漬半小時後倒入籃裏，放陽臺一小時風乾些水分;

　　3、油燒熱加薑末蒜末爆香，把魚塊碼入鍋中小火兩面都煎好，沿鍋中放點白醋去腥增香;

大頭鰱魚怎麼做纔好吃

1、鰱魚去鱗、去腮、去腸清洗乾淨，瀝乾水分。

2、碗中加入鹽、甜麪醬、腐乳、白糖、醬油、料酒、香甜醋，攪拌均勻備用。

3、魚裹上面粉，放入油鍋，煎至兩面金黃。

4、魚煎好後推至鍋邊，露出鍋底，放入蔥薑蒜、大料入鍋翻炒。

5、大料炸香後倒入紅燒汁，再添加適量水，水與魚持平，蓋上鍋蓋燜煮。

6、大火燒開改小火慢煮，煮至魚熟入味即可盛出享用。

大頭鰱魚：

大頭鰱魚：又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚（潮汕叫法），鰫魚，大頭魚、擺佳魚、花鰱魚、鱅頭鰱、鯨魚。

體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。爲我國主要的淡水養殖魚類之一。分佈在全國各大水系。

鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的做法

鰱魚非常營養，小時候家裏有魚塘，魚塘裏會放很多品種的魚苗來養，鰱魚長大後，媽媽經常把它拿來紅燒做吃，那味道到現在都不能忘記，下面把它分享給大家吧。

1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、蔥2-3根、鰱魚1條、大蒜2瓣、姜2片、澱粉適量。二荊條辣椒（其他辣椒也可以）看口味輕重。

2、花鰱魚切塊，表面劃刀，加入料酒，薑絲，一勺生抽醃製15min左右。

3、熱鍋燒油，花鰱魚表面裹上一層薄薄的澱粉，小火煎至表面焦黃（花鰱魚切大塊一些不容易散開的），盛出煎好的魚塊，鍋里加入蒜塊，辣椒。

4、再加入煎好的魚塊翻炒一下，沿鍋邊倒入些許料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火燜煮7-8分鐘。

5、澱粉加小半碗清水調勻倒入鍋中，轉大火收汁，出鍋前加入切好的蔥花，有白芝麻的話撒上一些更好看哦。

如何做鰱魚好吃

做法1：紅燒鰱魚

準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接着起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！

做法2：清燉鰱魚

準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵

具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。

鰱魚怎麼做好吃

鰱魚紅燒好吃，具體如下：

工具/材料：鰱魚中段一塊、鹽適量、料酒2勺、玉米澱粉1勺、洋蔥1個、花椒10粒、生薑1塊、八角1個、香葉2片、乾紅辣椒3個、蒜頭5瓣、生抽3勺、老抽2勺、桂皮1小塊、白糖1小勺、小蔥3根、刀、鍋、盤、油、砂鍋。

1、鰱魚清洗乾淨，颳去裏面黑色內膜。

2、切小塊。

3、魚塊里加料酒，鹽，玉米澱粉抓拌一下。

4、鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃，盛出。

5、用鍋裏的煎魚剩下的油，把洋蔥片，生薑片，一個八角，兩片香葉，三個小紅椒，十粒花椒，指甲蓋大小的桂皮，下鍋煸出香味。

6、接着把煎好的魚塊倒入鍋裏，放老抽，生抽，放開水漫過魚塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，放刀背拍扁的蒜頭，小火燉十五分鐘，放一小勺白糖提鮮。

7、盛到砂鍋裏，大火收汁後，放上小蔥段，開吃，鮮鹹美味。

鰱魚怎麼做好吃又簡單

紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、麪醬、料酒、鹽、幹椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗乾淨後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、幹椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、乾紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗淨肚裏的所有附着物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

糖醋白鰱魚的做法

材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。

做法:

1、魚去鱗宰好洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油。

2、把魚切成段。

3、蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜去皮拍碎。

4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。

5、調製一點水澱粉備用。

6、開火，放鍋裏放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。

7、鍋中放少許油放入蔥薑蒜。

8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。

9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。爲溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、

鰱魚怎麼做好吃

鰱魚做好吃的步驟如下：

材料準備：鰱魚1條、豆腐皮1張、洋蔥半顆、小米椒、蔥、姜、辣椒醬2勺、料酒、麪粉、生抽、老抽、啤酒1罐、鹽、食用油、香菜、胡椒粉。

1、把鰱魚的魚鱗、魚鰓、魚內臟等去掉，沖洗一下。加入1大勺麪粉把魚裏外反覆揉搓一會兒，再次沖洗乾淨。把魚腩那一塊切下來，再切成小塊放入碗中。

2、向魚中加入鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，拌一拌，醃製一會兒。醃製20分鐘左右，加入一點食用油，再次拌一拌。

3、把豆腐皮用水沖洗一下，切成長條。去掉洋蔥表皮，搓洗乾淨後切成絲。白玉菇也淘洗乾淨，放入盤子中。

4、準備一口鍋，把洋蔥鋪在鍋底。再把白玉菇鋪在洋蔥上面，也可以用金針菇。豆腐皮放在白玉菇上面，去掉蔥姜，把魚肉平鋪在最上面。

5、沿着鍋邊倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒醬在魚肉上，最後撒點小米椒。開大火煮，水開後改成中小火煮。大約煮了10分鐘左右，魚表面的辣椒醬全部都融入到湯汁中後。撒點鹽調味，繼續中火燜煮一會兒。撒點香菜點綴一下，繼續燜煮1分鐘就可以食用了。

鰱鱅怎麼做纔好吃視頻

野生鰱魚要清燉或者清蒸最營養又好吃。

豆腐燉鰱魚

材料：鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。

做法

1、鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。

3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。

5、湯開後，下入魚塊轉中小火。

6、放入豆腐燉至魚熟。

7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

2. 燉鰱魚

材料主料：鰱魚750克。

輔料：水發木耳50克。

調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克。

做法

1.將鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀;

2.水發木耳洗淨;

3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;

4.炸至兩面淺時撈出;

5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;

6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;

7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。

3.清蒸鰱魚的做法：

主料

鰱魚600g

調料

食鹽適量： 醬油適量； 蔥適量；姜適量；紅尖椒適量。

步驟：

1.鰱魚去魚鱗內臟，切段；

2.蔥，姜，蒜末備用；

3.用蔥姜，鹽，紅辣椒，醬油醃製30分鐘；

4.蒸鍋蒸20分鐘即可。

鰱魚怎麼做好吃？

主料：鰱魚200克。

輔料：料酒1勺、鹽1勺、大蔥1根、蒸魚豉油2勺、甜椒1個、幹豆豉20克、胡椒粉1勺、姜1塊、大蒜3瓣。

1、魚切片、用少許鹽料酒、胡椒粉醃10分鐘。

2、姜切絲、蔥切絲、大蒜切片。

3、幹豆豉準備適量。

4、擺盤、下面放一些蒜片、蒸好了以後有股蒜香、上面放蔥絲、薑絲、1勺蒸魚豉油。

5、上籠蒸7分鐘。

6、鍋里加入2湯匙的油燒熱。

7、從新在魚片面上擺上蔥薑絲、在把熱油澆在魚片上即可。

8、豉椒清蒸鰱魚片成品圖。