烘青綠茶加工特點及工藝
烘青綠茶的加工特點及工藝如下:
1. 加工原料:新鮮嫩葉,具有清香、高綠、肥壯的特點。
2. 殺青:將新鮮嫩葉直接放入烘青機裏,加溫使葉質發生變化,使茶葉避免繼續發酵,同時起到鎖香保色之作用。
3. 揉捻:在殺青階段完成後,將茶葉放入揉捻機,進行輕微揉捻,使茶汁均勻外泄,促使茶葉中的芳香物質更好地揮發。
4. 烘乾:揉捻結束後將茶葉放入烘乾機進行加溫烘乾,使茶葉含水量達到4%~5%。
5. 分級:進行色、香、味等多個方面進行評估後進行分級。
6. 包裝:按照不同的規格進行包裝,有盒裝、袋裝、散裝等方式。
總之,烘青綠茶的加工工藝要點是要控制好溫度和時間,均勻受熱,遵循“以炒代烤”的工藝流程,保證茶葉的質量和口感。
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