怎樣做蹄膀好吃

步驟：

1、蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用；

2、另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬；

3、取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化；

4、當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出，關火；

5、等糖色冷卻得差不多後，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀；

6、用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽；

7、改爲中小火燜煮1、5小時；

8、1、5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味；

9、蓋上鍋蓋，繼續中小火燜燉1小時，待顏色變爲最正的時候關火即可。