豬皮怎麼做最有營養最好吃呀

下面介紹豬皮的好吃不失營養的做法：

一.原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。

二.做法：

1、花生米炒熟後去皮待用。醬瓜切成碎丁。 蒜苗洗淨切成碎沫；

2、先將豬皮洗淨放開水裏焯一下，鍋裏放大半鍋水，然後將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。並將八角、茴香等撈起扔掉；

3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗，攪拌均勻。爲保持醬瓜的甜脆，待冷卻後再加醬瓜，再攪拌，涼拌豬皮完成。

三.營養：豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。