梅乾菜餅的麪粉怎麼和

首先準備麪粉，然後往麪粉裏面進行加水，邊加邊攪拌麪粉，看看麪粉狀況加水，麪粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆裏的面片全部揉一塊兒，面盆乾淨。揉到手也乾淨麪糰基本不粘手。放到盆裏，蓋上溼布，醒10分鐘即可。

浙江寧波、紹興、台州、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅乾菜”，廣東梅州稱“梅菜乾”。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅乾菜切肉”更爲紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。