做鍋包肉掛不住澱粉怎麼辦

食材：豬裏脊肉300克、土豆澱粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

做法：

1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；

2、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；

3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出；

4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、