綠豆要怎樣煮才容易爛
浸泡綠豆後冷凍。
把綠豆用水浸泡10分鐘,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊,遇熱水後被快速撐開,煮粥更快。把綠豆用水浸泡10分鐘,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊,遇熱水後被快速撐開,煮粥更快。
煮綠豆時分批加水。
加少量水將綠豆煮開花,過程中適度添加冷水,這樣可以縮短綠豆煮爛的時間。加少量水將綠豆煮開花,過程中適度添加冷水,這樣可以縮短綠豆煮爛的時間。
用沸水浸泡綠豆。
將綠豆洗乾淨,放入沸水中,蓋好浸泡。綠豆粒會脹大變軟,就更易在較短時間內煮爛。將綠豆洗乾淨,放入沸水中,蓋好浸泡。綠豆粒會脹大變軟,就更易在較短時間內煮爛。
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綠豆怎麼煮容易爛小竅門
綠豆容易煮爛的小竅門有浸泡法、冷凍法、循環入水法。
1、浸泡法
將豆子清洗之後,放在涼水中浸泡至少4個小時。經過浸泡後,豆子吸水變得膨脹,不是像之前那麼硬了。再將浸泡後的豆子放鍋中,加兩倍的水,蓋上蓋子大火煮開,再小火熬煮。浸泡法缺點是需要提前浸泡,時間比較長。
2、冷凍法
多泡一些豆子出來,等豆子都泡脹之後,撈出控水。再將豆子分量裝在一個個保鮮袋裏,吃的時候取一袋出來,放在水裏化凍後,再放鍋中煮。這樣可以縮短煮的時間,煮好的豆子還是保持新鮮狀態。
3、循環入水法
鍋裏先燒開水,再將清洗後的綠豆放開水鍋中,繼續大火煮。煮到開再煮一分鐘後,加入半碗涼水,再大火煮開。然後再加涼水,接着再煮開,再倒半碗涼水。就這樣重複,差不多三次,再把綠豆煮上幾分鐘,蓋蓋子燜一會兒,綠豆就軟爛開花了。
綠豆的挑選技巧
1、觀色澤:好的綠豆顏色會比較綠,而且亮,而質量差一點的綠豆可能會偏黃,顏色也沒有那麼鮮亮。特別是陳年的綠豆看起來表面像有一層灰,而且煮出來的綠豆湯很容易變色。
2、聞氣味:抓一把綠豆,向綠豆哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常氣味的爲劣質綠豆。
3、看外觀:好的綠豆,外皮是有光澤的,就好像塗了一層蠟,而且綠豆的顆粒也相對比較飽滿,綠豆的大小適中,顆粒均勻,沒有爛也沒有蟲眼,綠豆中也沒有其他的雜質。而差一些的綠豆顆粒不是很飽滿,綠豆的大小也不一樣。
綠豆怎麼煮更容易煮爛?
方法一:
綠豆洗淨,控幹水分,倒入鍋中,加入沒過綠豆2公分的開水,煮開後改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。
方法二:
綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
方法三:
綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四:
綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
方法五:
綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
綠豆怎麼煮容易爛 教你三招快速煮爛綠豆
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綠豆怎麼煮容易爛
1、炒製法
先把綠豆放在炒鍋裏,不放油,直接小火炒上10分鐘左右,注意千萬不能把外皮炒焦了。這樣炒過的綠豆就很容易煮爛了,一次可以多炒一些綠豆保存起來,下次需要煮綠豆的時候可以直接取用。
2、浸泡冷凍法
用清水把綠豆泡至發軟,這樣的綠豆也很容易被煮爛。一次可以多泡一些綠豆,用不完的綠豆稍瀝一下水,分裝入若干小塑料袋中,入冰箱冷凍4小時後就更容易煮爛了,需要煮多少就取多少,其餘的綠豆繼續凍上以後煮。
3、冷水刺激法
把綠豆冷水入鍋煮開以後,再加入1碗冷水激一下,綠豆被冷水激過以後就很容易被煮爛了。
2綠豆怎麼快速去皮
1、綠豆提前一天泡製,大約泡十二小時左右,泡到綠豆皮漲開即可,夏天泡久會臭了。
2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內,注入能沒過豆子的水量。
3、手洗淨,在水裏進行反覆揉搓豆子的動作,力道不易過大,直至綠豆皮紛紛浮於水面,綠豆皮很容易掉下來的。
4、利用綠豆皮密度較小的原理,用手微微攪拌,綠豆皮便能輕鬆隨水流一起被濾出。然後把水和綠豆皮一起倒掉,繼續加清水搓綠豆,反覆至大部分綠豆都褪皮爲止。 3如何選購綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮
挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染
看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱
劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質,並且多爲水分偏大、容易受潮生黴的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。
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