龍井茶有幾種香型區別

龍井茶通常分爲四種香型：

1. 花香型：帶有淡淡的花香，尤其是茉莉花和桂花的香氣。

2. 香葉型：茶葉本身帶有一種淡淡的香氣，葉子上還會有清香。

3. 水果香型：茶葉帶有各種水果的香氣，如蘋果、桃子、橙子等。

4. 焦香型：茶葉烘焙後帶有一種焦香，有點像烤過的芝士的味道。

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好的西湖龍井茶應該是豆香還是慄香或是別的香氣？

高等級的西湖龍井是嫩香，低等級的是清香。香味具體又可以劃分爲以下幾種，各自的區別如下：

1、蘭花香

蘭花香是一種比較優雅的香氣，香氣持久性較強，嗅着感覺像初春是山谷裏野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。

2、豆香

豆香是市面上較爲常見的一種香型，類似於嫩豆香，有人認爲類似於豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，幹茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。

3、慄香

西湖龍井中的“慄香”多指熟慄香，就是炒熟的板栗香，一般並不劃入西湖龍井香氣中。當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。

4、高火香

很多人經常把高火香同慄香搞混。

高火香聞起來稍有火氣，是一種並不好的香氣，類似於炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產生。

5、清香

這種是隻中低檔的西湖龍井。

正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會出現青草臭氣的。

但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果爲了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會產生這種氣味，尤其是在殺青過程中。

擴展資料：

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。具有1200多年曆史。

清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。

西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”

西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

參考資料：百度百科-西湖龍井

正宗的西湖龍井喝起來有什麼香氣呢？豆香還是什麼？

西湖龍井的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型。

粗略的可分爲有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區別。

嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用於採製精細的名優西湖龍井。嫩香是在製作過程中淺炒青產生的。但火候要把握好，現在許多西湖龍井有青草氣，往往是殺青不足，或爲了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在乾燥上火候不夠之故。

高銳香指香高撲鼻，有銳利感覺，多用於高檔西湖龍井；板栗香又稱嫩慄香，似熟的板栗的那種甜香。是在製作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對工藝要求更高。容易出現老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見於乾燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉化產生焦糖香氣。

我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老爲差。有異味爲劣質茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久爲最佳。

西湖龍井濃香型的和清香型的有什麼區別呢？

目前，白酒的香型分爲五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒佈了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定爲其它香型。從這裏也可以看出：白酒香型的劃分並設有最後定論，隨着科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

另:

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒爲代表。

2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒爲代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液爲代表的純濃派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒爲代表。

5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。

6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。

7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。如廣東玉冰燒酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒爲代表。

10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現爲芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。

中國綠茶中十大名茶之首，龍井茶有哪些經典香氣呢？

說到龍井茶，這真是一個經久不衰的話題了。龍井茶最早可以追溯到唐時，可謂是歷史悠久。經過各朝各代的發展，在明清時期已經是鼎鼎有名的貢品。到了現代，依舊是中國綠茶中十大名茶之首。小約最喜歡虞伯生所作《游龍井》一詩，其中“但見瓢中清，翠影落碧岫。”把龍井之美描繪得活色生香，極具畫面感。

又有明朝時期的《錢塘縣誌》記載：“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”。看到這裏，不禁生出了一些疑惑，豆花香是一種什麼樣的香氣呢？有疑惑，便要解決。

經過一番折騰，小約終於搞清楚的龍井茶的茶香如何分辨。今天便分享給諸位看官們。原來龍井茶的茶香，還可以細分爲好幾類呢。

先說豆花香，這個讓小約行動起來的茶香。這個是龍井茶中比較常見的一種香氣，類似於嫩豆子的香味，幹茶看起來含翠帶綠，泡開後香氣清新高揚。

再說清香。清香指聞起來濃郁清揚、豐富飽滿。但是相較於豆香或者其他幾種香型，不夠有特色，只具備龍井茶香的基本性。這裏要多解釋一句，不夠特色是指沒有其他香型有着那麼明顯的氣味特徵，並非說清香型龍井茶本身質量不好。

再來看看板慄香和高火香。之所以要把這兩個香型放到一塊兒，是因爲這是兩個相對容易混淆的香型，一個聞起來略帶板栗的甜香，一個聞起來有點類似於炒到豆子微微焦黃後的香氣。兩者近似而有不同。如果要用品級來分辨的話，板栗香優於高火香。

最後來說說蘭花香。這是龍井茶中最後一款香型，也是最可遇不可求的一款。其茶香中有天然蘭花雅韻在內，幽香撲鼻。能有這種香味的龍井，必屬極品。茶中老饕們不妨碰碰機會。

龍井分幾種類型呢？

龍井大致分爲五種類型：

1、龍井茶品種——羣體種

產地：西湖產區

羣體種是龍井茶最早的品種，也是目前來看茶葉品質最好的，現 在人們常說的獅峯山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，羣體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。

2、龍井茶品種——龍井43

產地：長江中下游種植

該品種發芽早，春芽萌發期一般在3月中、下旬；發芽密度大，育芽力特強，芽葉短壯，茸毛少，葉綠色，抗寒性強；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。產量高，適制綠茶，特適制龍井。

特點：香味和濃度都適宜，香郁持久、味甘醇爽口，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明亮。

3、龍井茶品種——平陽特早

產地：大坪山

中葉類、灌木型、特早生種。青島地區名茶開採期4月中、下旬，發芽密度大，育芽能力強。

特點：香氣高是它顯著的特點，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

4、龍井茶品種——大佛白龍井

產地：安吉縣特產

大佛白龍井的製作原料爲安吉白茶，2000年安吉白茶被處於高山雲霧之地的新昌鏡屏鄉茶農從安吉引進試種獲得成功，2002年又被該鄉龍井茶炒制高手炒製成龍井。

特點：其色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養價值較高，是消費者理想的保健綠茶。

5、龍井茶品種——迎霜

產地：雲南

該品種系杭州市茶科所從福雲自然雜交後代中採用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。發芽早，春芽萌發期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬;發芽密度中等，育芽能力強。

特點：持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類含量較低而氨基酸含量較高），適制莫幹黃芽，莫幹龍井等高中檔名優茶

參考資料：百度百科-龍井羣體種

參考資料：百度百科-龍井43

參考資料：百度百科-平陽特早

參考資料：百度百科-大佛白龍井

參考資料：百度百科-迎霜

茶葉的清香型濃香型的味道有什麼區別

一、製作方法不同。

在清香型的基礎上，用較高的溫度對茶葉（銘茶案坊）再進行烘焙的鐵觀音就叫做濃香型鐵觀音。濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香。也俗稱“熟茶”。

清香型是用輕火烘焙乾燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感。也俗稱“青茶”。

二、口味不同。

清香型的鐵觀音口感比較清淡，香氣高長，製作過程主要輕搖輕發酵，成茶品質色澤顯綠，香氣高強。花香鮮爽，鮮香，酸香。茶湯黃綠，清沏明亮，口感純正，鮮，度香有回甘有刺激清銳的感覺。

濃香型的鐵觀音口感比較醇厚略帶微甜，重回專甘.製作以傳統制法重搖重發酵爲主，成茶品質外形肥壯，緊結，色澤砂綠，油潤，香氣純正，甜香，蜜香，蘭花香，湯色金黃或深金黃。滋味醇厚，音韻明顯，葉底有餘香，可多次沖泡，茶性溫和，回屬甘生津快。

三、清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的消費羣體不同

據茶葉市場調查人員透露，清香型鐵觀音消費人羣主要有三個特點：一是以青年爲主，21-35歲這個年齡層的比例較大，而且女性又比男性多；二是知識分子居多；三是消費者愛在專賣店買茶，這主要是因爲專賣店茶葉價格適宜，質量可靠，服務周到。

濃香型鐵觀音的消費人羣以老顧客爲主，這批消費者對“濃香型”烏龍茶情有獨鍾，且他們大多事業有成，有錢有閒，有文化素養，消費力極強。目前，武夷巖茶的市場價格一般最低價爲每500克500元，其中大紅袍的最高價甚至高達每500克8800元。

擴展資料：

1、西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區。茶葉爲扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。

2、黃山毛峯產於安徽黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土，味苦，葉底不成朵。

3、碧螺春產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1.5釐米，牙爲白毫捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。

4、信陽毛尖產於河南信陽東雲山。其外形條索緊細、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的爲捲曲形，葉片發黃。

西湖龍井怎麼分辨好壞 西湖龍井有幾種口味

西湖龍井是比較出名的一種茶，但就算在出名茶也是有好壞之分的，這西湖龍井應該怎麼分辨好壞？西湖龍井有幾種口味？

西湖龍井怎麼分辨好壞

正宗的西湖龍井外觀並不是特別好看的，葉體扁平，但是比較光滑，茶葉的完整性好，很少出現破損的現象。而用不好的西湖龍井，葉體有破損現象，雜質較多，有的還有沙子等雜物，茶葉的表面較爲乾燥，有的葉子還出現的變質的情況。

西湖龍井有幾種口味

西湖龍井茶,過去按產地分爲“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類。“獅”字號爲龍井獅峯一帶所產, “龍”字號爲龍井、翁家山一帶所產，“雲”字號爲雲棲、五雲山一帶所產，“虎”字號爲虎跑一帶所產，“梅”字號爲梅家塢一帶所產。其中公認獅峯所產者香味品質最佳。又分爲許多品種,如嬰兒茶爲3月所採,女兒茶,黃毛丫頭茶是清明前採的茶,是茶中的極品,皇帝茶是給皇帝上供的,姑娘茶,嫂子茶和婆婆茶沒有什麼營養價值。

西湖龍井會過期嗎

有的。西湖龍井的保質期一般是在18個月左右,通常綠茶的保質期是不超過一年半的,如果保存不當,受潮造成含水量高了,就會過期。

很多茶葉包裝上都會註明“需冷藏保存、密封、乾燥”字,綠茶的保質期在常溫下一般爲一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。 判斷茶葉是否過期，主要看它的味道與湯色。

西湖龍井檔次劃分

分五級：特、一級、二級、、四級

特級：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長於葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。

一級：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉爲主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長於葉，芽葉完整、勻淨，芽葉長度不超過3cm。

二級：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長度基本相等,芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm

：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉爲主，一芽三葉不超過30%，葉長於芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm。

四級：一芽二葉至一芽三葉, 一芽三葉不超過50%，葉長於芽，有部分嫩的對夾葉，長度不超過4.5 cm。

龍井茶分清香和焦香嗎

不分，什麼叫焦香，炒熟了的香？！

西湖龍井茶的感官品質主要通過“幹看外形、溼看內質”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

外形特徵：幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活爲佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。

香氣特徵：香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

滋味特徵：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽爲好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

湯色特徵：湯色是茶葉裏的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮爲好，湯色深黃爲次。

葉底特徵：葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

如果要買茶，要多看多比較，X寶上面許多店掛的圖和實樣不符，像一般說明前或者雨前的西湖龍井賣到一百到二百一斤的就別考慮了，因爲採的青葉成本都不夠。

——杭州老茶客的建議，希望能夠採納。

茶知識，六大茶系香型介紹

六大茶系的茶香類型

一、綠茶

嫩香：幼嫩原料與偏老原料製成的茶，有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。

毫香：由於茶毫毛多而產生的獨特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。

清香：清新淡雅的香，聞起來清爽純淨，大多數綠茶都可以描述爲清香。

板栗香：炒青綠茶炒制過程產生的類似炒板栗的香氣，也被形容爲炒豆香，比如龍井茶。

烘烤香：烘青綠茶烘製過程中產生的類似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

蘭花香：高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香，非常高雅，比如頂級西湖龍井。

二、白茶

嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似於綠茶味道，如白亳銀針多毫的茶而帶有特殊的毫香。

毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來說，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。

棗香/藥香：白茶陳放成老白茶之後形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。

日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味白茶是微發酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的。

花果香：花果香，花果香只是一個籠統的說法，白茶的與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。

三、烏龍茶

花香：發酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。

果香：成熟的水果香，在發酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。

蜜香：發酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。

火香：由於適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過度會出現焦苦味。

焦糖香：經過適度焙火的茶，都會有明顯的焦糖香，通常出現在杯底和壺蓋上。

奶香：一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。

巖骨花香：這是武夷山岩茶獨特的味道，香氣複雜而濃郁，因爲略帶辛辣的桂皮香氣而得名。

四、紅茶

花香：發酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚飄逸，如英紅九號就有明顯的花香。

果香：比花香更濃郁一點的類似果味的甜香，如祁紅。

蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤爲明顯。

松煙香：用松木熏製產生的松香味，如正山小種因香氣神似烤地瓜而得名。

紅薯香：烘焙的高溫破壞茶葉糖分和氨基酸，使紅茶的甜香更加突出，從而有了焦糖香和類似烤地瓜香。

五、黑茶

陳醇香：特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣，經過長期存放陳醇香會越加明顯。

木香：黑茶由於原料稍老而帶有木質氣味。

菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。

六、黃茶

鍋巴香、嫩玉米香：具有代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。

龍井茶可以分爲幾個等級？

西湖 龍井茶從採摘到製作都有嚴格的標準。同樣西湖龍井茶等級 下面詳細介紹西湖龍井茶分哪幾個等級。 以往，西湖龍井茶分爲特級和一級至十級共11個級，其中特級 又分爲特一、特二和特三，其餘每個級再分爲5個等，每個級的 “級中”設置級別標準樣。隨後稍作簡化，改爲特級和一至八級， 共分43個等。也就是說在以前若要問西湖龍井茶分哪幾個等級， 除對西湖龍井有着深厚研究的專家外，其他人應是一時半會回答 不出。但到1995年，西湖龍井茶的級別進一步簡化了，只設特級 (分爲特二和特三)和一級至四級;同年，浙江龍井茶分爲特級和一 至五級，共6個級別樣。 特級 一芽一葉初展，扁平光滑 一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔 二級 一芽二葉開展，較扁平 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平 四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔 五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙 這樣看來現若要問西湖龍井茶分哪幾個等級。