紅薯粉可以代替澱粉勾芡嗎
紅薯粉可以當澱粉用嗎?
紅薯粉可以當澱粉使用;使用紅薯澱粉的顆粒感比較粗,看起來不太細膩,這樣的澱粉如果用來勾芡,很容易在水裏溶解不太均勻,效果並不理想;用來裹粉炸東西,紅薯澱粉就會比其它澱粉的效果要好,吸水性比較強,炸出來的食材更加乾爽,沒有多餘的溼潤感;紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一,紅薯澱粉可分爲由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉,所以以鮮薯加工澱粉爲多,由於紅薯切制比較麻煩,現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。
紅薯在中國種植的範圍很廣泛,南起海南省,北到黑龍江,西至四川西部山區和雲貴高原,均有分佈;紅薯種植區的氣候條件、栽培制度、地形和土壤等條件,一般將中國的紅薯栽培劃分爲5個栽培區域:北方春薯區、黃淮流域春夏薯區、長江流域夏薯區、南方夏秋薯區和南方秋冬薯區。
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