玉米澱粉可不可以勾芡

1、玉米澱粉可以勾芡。勾芡是我們在烹飪時會用到的一種方式，勾芡（又叫糰粉）是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力。

2、玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米麪。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。