熟凍什麼意思

熟凍意思是熟的食物冷卻後放在冷凍室裏，是與生凍相對應的詞語。

熟凍是清理好的食材煮熟冰凍，化開可以直接烹製。

生凍和熟凍，都是正常零下18攝氏度下冷凍的一種方式，兩者各有優缺點。生凍海產品更接近原本的狀態，鮮味得以保留，適合烹飪的方式更多，但是在冷凍過程中會有水分丟失，所以肉的質地和彈性也會有損失。而熟凍的海產品，由於在冷凍前已經煮熟，在冷凍的過程中不會丟失水分，所以口感上更接近鮮活的海產品。但是在加工的過程中，卻損失了不少其本來的味道。