茶葉中的農藥殘留

茶葉生產過程中使用農藥是爲了防止病蟲害的發生，但是若不嚴格控制使用量和使用方法，容易導致農藥殘留超標問題。一般來說，茶葉中常見的農藥有多菌靈、乙草胺、草甘膦、氧氟毒草酮、辛硫磷等。

茶葉中的農藥殘留對人體健康有一定的風險，主要表現在以下幾個方面：

1.對神經系統的影響：有些農藥可以對神經系統造成影響，如乙草胺、氨基甲酸等，會導致頭痛、眩暈、失眠等症狀。

2.對內分泌系統的影響：茶葉中的農藥有些具有內分泌干擾作用，如敵敵畏、甲基對硫磷等，會對人體內分泌系統造成影響，導致免疫功能下降、生殖功能異常等。

3.對消化系統的影響：有些農藥會對肝臟、胃腸道等消化器官造成傷害，如甲基對硫磷、辛硫磷等，會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

因此，在選擇茶葉時應該儘量選用符合國家標準和有機認證的綠色、無公害或有機茶葉，避免長期飲用在茶葉中含有的農藥殘留造成的風險。

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茶葉中爲什麼會有農藥殘留？

爲了增加茶葉的產量，茶農往往會使用農藥，通常情況下，農藥本身的水溶性與浸出率呈正比，農藥的水溶性越好，其浸出率越高;而農藥的辛醇一水分配係數則與浸出率呈反比，浸出率隨着辛醇一水分配係數的增加而降低。當前使用比較多的農藥啶蟲脒、吡蟲啉在紅、綠茶中的浸出率可達50.9%～80.6%、62.2%～77.3%。毒死蜱、喹硫磷、乙硫磷等水溶性相對較差的農藥，其在茶湯中的浸出率僅爲2.3%～9.1%，而溴氰菊酯、甲氰菊酯等脂溶性的擬除蟲菊酯農藥基本保留在茶渣中，極少進入茶湯中。

研究表明，殘留在幹茶中的化學農藥在茶葉沖泡過程中，會有部分遷移進入茶湯，其在茶湯中的浸出率與茶葉的沖泡方式(如沖泡溫度、時間)、茶葉的整碎程度等有一定關係。

在購買茶葉的時候儘量去大的商場購買，這樣比較有保障。

茶葉農殘檢測項目有那些

茶葉農殘檢測項目:茶葉農殘超標的食品安全事件，在我國也是屢見不鮮。茶葉分散式種植模式也讓農藥殘留成爲突出性問題。我國對茶葉農殘檢測的食品安全問題，也建立起系統的標準體系進行規定。像GB2763-2019、GB2763.1-2018、GB23200.26對應茶葉中各類農藥的限量、檢測方法都進行了明確的規定。

一、茶葉中有機雜環類農藥殘留檢測

茶葉中的有機雜環類農藥殘留檢測項目主要是莠去津、乙烯菌核利、腐黴利、氟菌唑、抑黴唑、噻嗪酮、丙環唑、氯苯嘧啶醇、噠蟎靈等農藥殘留的檢測。具體檢測方法就是想將茶葉磨碎進行試樣製備，然後通過使用丙酮一正己烷提取相關的農藥殘留，之後使用活性炭小柱依據中性氧化鋁小柱進行淨化，最終被測物會被丙酮一正己烷洗脫。

二、茶葉中有機氯類農藥殘留檢測

茶葉中有機氯類農藥殘留檢測種類主要有六六六及異構體、滴滴涕及異構體及弄型物、七氯、環氧七氯、艾氏劑、異狄氏劑、六氯苯等。檢測方法也是先製備試樣，然後用丙酮一正己烷進行提取，不同淨化處理使用的是弗羅裏硅土-活性炭，然後使用配有電子俘獲檢測器的氣相色譜儀進行測定，定量方法使用內標法。

三、茶葉中二硫代氨基甲酸酯類農藥殘留檢測

茶葉中二硫代氨基甲酸酯類農藥殘留檢測種類主要如下

1、乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽：代森鋅、代森錳、代森鋅錳、代森鈉、代森聯；

2、甲基乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽：甲基代森鋅；

3、二甲基二硫代氨基甲酸酯（鹽）類：福美雙、福美鋅、福美鐵

茶葉中乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽類和甲基乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽類農藥殘留檢測方法：主要將試樣在鹼性乙二胺四乙酸二鈉溶液中轉化爲水溶性鈉鹽，加入離子對試劑後，用碘化甲烷進行甲酯化反應，固相萃取柱淨化，甲醇洗脫，洗脫液濃縮至幹後，乙腈-0.1%甲酸溶液溶解殘渣，液相色譜-質譜/質譜測定，外標法定量。

茶葉樣品中殘留的二甲基二硫代氨基甲酸酯（鹽）類農藥殘留檢測方法：將試驗用乙腈提取，加入碘化甲烷甲酯化試劑生成甲酯化衍生物，採用無水硫酸鎂和石墨化碳極性填料分散固相萃取淨化，樣液濃縮至幹後，乙腈-0.1%甲酸溶液溶，液相色譜-質譜/質譜測定，外標法定量。

四、茶葉中有機磷類農藥殘留檢測

茶葉中有機磷類農藥殘留檢測種類主要有敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、樂果、敵百蟲、氧化樂果、甲基對硫磷、毒死蜱、殺螟硫磷、喹硫磷、殺撲磷、乙硫磷、磷等茶葉中有機磷類農藥殘留檢測方法：先製備試樣，然後將試樣放入水中浸泡，然後使用乙酸乙酯和乙酸乙酯＋正己烷溶液進行提取，通過活性炭進行淨化，之後用配備火焰光度檢測器的氣息色譜儀進行測定，定量方法使用外標法。

五、茶葉中吡唑、吡咯類農藥殘留檢測

茶葉中吡唑、吡咯類農藥殘留檢測種類主要有唑蟎酯、硫化氟蟲腈、氟蟲腈、氟蟲腈碸、溴蟲腈、氟硅唑、野燕枯、吡草醚、吡蟎胺、唑蟲酰胺等。檢測方法主要將製備後的試樣放在 劑萃取儀（ASE)中用乙酸乙酯-正己烷混合溶劑提取，然後使用ENVI-Carb/PSA複合固相萃取小柱淨化，之後用氣相色譜串聯四極杆質譜儀測定，定量方法使用外標法。

如何避免茶葉的農藥殘留？

（1）農藥的合理使用 根據農藥性質及病蟲的發生規律，合理使用農藥，以最少的用量獲取最大的防治效果，既能經濟用藥，又可減少對環境的污染。這需要從對症下藥、掌握正確施藥量、提高藥效、降低用量、合理混用農藥、合理調配農藥幾方面入手。

根據歐盟2003—2008年的標準，阿維菌素、殺螟丹（巴丹）樂果、氧樂果、四蟎嗪（阿波羅）、甲氰菊酯、喹硫磷、除蟲脲、噻嗪酮（優樂得）和噠蟎酮（噠蟎靈）等9種農藥的標準非常嚴格，因此在出口茶葉生產基地上應停止使用。樂果和氧樂果由於水溶性較高，在茶葉中的殘留農藥在泡茶時會大部分被浸出，因此應停止使用。乙酰甲胺磷由於在茶樹上會氧化代謝成甲胺磷，歐盟標準爲0.01毫克/千克，因此在茶葉生產上應停止使用。

（2）農藥的安全使用 制定農藥在茶葉中的最大殘留允許量、制定安全間隔期、禁用高殘留農藥、制定安全使用標準，提高科學用藥水平。

（3）採用避毒措施 改進栽培制度，加強農業防治、生物防治等措施，實施茶園病蟲害綜合治理，減少農藥的污染。

（4）發展環境友好型農藥 從生產源頭抓起，大力倡導使用生物農藥（包括微生物、植物源、礦物源農藥），在抑制病蟲爲害的同時，減少對茶葉及其園區生態環境的污染。

（5）加強農業防治，開展生物防治，配套物理防治，協調化學防治，實施茶園病蟲草害的綜合治理。

如何判斷茶葉是否有農藥殘留？鑑別茶葉農藥殘留方法

我國自古以來都有飲茶的習慣，飲茶已經成爲我國的一種文化。

然而在茶葉種植過程中難免會使用一些農藥，怎麼判斷茶葉是否有農藥殘留呢？本文將爲大家介紹鑑別茶葉農藥殘留的方法。

鑑別茶有感官和理化鑑定兩個方法。

感官鑑定，也叫審評，形狀，屬外觀鑑定。

感官鑑定又可分爲四項：一是條索，條的種類不同，條索的要求與呈現各異，如鬆緊、曲直、粗細、扁圓、整碎、輕重等。

要與該品種正常情況相符。

二是色澤，是枯燥還是光潤，還應與該品種要求相符，如紅茶是紅褐色，綠茶是嶄新綠色，花茶爲褐綠色。

三是淨度，應潔淨無梗，塊、片、末不超過限度，不能含有非茶類夾雜物。

四是嫩度，同一品種茶葉以芽尖白毫多者爲佳，條索雖稍粗壯，但嫩潤半透明。

鑑別茶的內質，可分香氣、滋味、湯色、葉底。

一是香氣，鼻嗅新鮮，濃厚純正爲好，淡薄不純爲次，悶焦粗澀者更次，有異味者爲劣。

各種花茶均應有自己獨特的正常香氣，如茉莉花茶應具茉莉香氣，玉蘭、珠蘭花茶應具玉蘭、珠蘭香氣。

二是滋味，用舌部味蕾感覺，甘醇濃郁，鮮嫩純正爲優，澀、苦、粗、酵、淡爲次，黴、辣、生草味爲劣。

三是湯色，在茶湯熱時，觀察明暗深淺。

一般明淺爲佳，暗深者次，但紅茶湯色比綠茶深，緊壓茶湯色要暗。

四是葉底，品嚐沏過的溼茶葉，用手按，柔軟有彈性屬於細嫩，板硬無彈性爲粗老。

上述鑑別方法主要是區分優、次、劣。

一切事物都是由量變到質變，僞劣茶葉也就往往是在這種感官鑑別中發現。

茶葉尚無、全過程用文字表述的質量標準，現只有產地收購毛茶標準，即6級18等，和國際GB/T9172-1988《花茶級型坯》標準。

其中只有國標GB9679-1988《茶葉衛生標準》具有強制性。

感官指標：具有該茶正常應有的外形及固有色香味，不能混有異種植物，葉不得含草類物質，無異味，無異臭，無黴變。

理化指標：每kg鉛含量不超過2mg（緊壓茶爲3mg）銅不超過60mg銻不多於0.2mg（緊壓茶爲0.4mg）。

有機氯和有機汞農藥殘留指標，六六六和滴滴涕含量均不得超過0.2mg/kg.

水分指標：含水量太高，茶葉變質越快；水份越少，茶葉不易劣變，但水份過低，茶葉品質會下降。

一般茶葉含水量在3%左右爲。

灰分指標：茶葉中的無機化合物稱爲灰分，灰分中含量較多的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁、硫等，總量不得超過7%.

茶葉的物理鑑別有4項內容：

1葉片檢驗：取少許開水沖泡後的葉片，用放大鏡觀察，如果葉片的顏色爲深綠色，上面光滑，背面有茸毛，葉片呈橢圓形，葉端短小鈍圓，葉緣呈鋸齒狀，鋸齒上有纖毛，即可判斷爲真茶。

不符合以上特徵的葉片即爲摻假茶。

2對摻入已浸泡過的茶葉檢驗：取可疑茶葉片，製成粉末，置於表面皿中後，另於其上端再加蓋一表面皿，控制電爐，用小火烘烤5-10min在覆蓋的表面皿上，用鏡檢，如果可見許多極細的油滴狀物，並有許多細針狀結晶者爲咖啡鹼，表明是純茶。

否則說明咖啡鹼早已溶解無存，可以判爲是已經浸泡過的茶葉。

還可以根據浸出液比重法來確定，已經浸泡過的茶葉浸出液比重爲1.0023-1.0057與新茶浸出液比重1.0098-1.0145相差甚遠，上述兩種方法結合使用，更能準確判斷。

3對茶葉中摻入了色素的檢驗：取茶碎末放在白紙上，反覆摩擦，如在紙上留下了各種顏色條痕，說明有着色劑存在。

還可取茶少許加入三氯甲烷，振盪後，如三氯甲烷呈現藍色或綠色者，表明茶葉摻入了藍靛或薑黃等着色劑。

4對茶葉中摻入蠟質的檢驗：取少許茶葉攤於粗糙白紙上，用電熨斗燙之，如在白紙上有明顯油跡存在，說明茶葉中摻入了蜂蠟或石蠟。

茶葉的化學鑑別：

如果可疑葉片不含咖啡鹼和錳，已能證明不是茶葉，但若檢出咖啡鹼與錳，也還不能肯定可疑葉片就是茶葉。

因此，還需要根據國家標準規定的方法，作有無茶氨酸的檢驗，來終判定茶葉的真假。

市場抽查發現，散裝茶普遍質價不符，質次價高；包裝茶中有不少不法商販僞造“猴王”、“京華”等商標、包裝，以假充真，以次充好，而且缺斤短兩。

以“京華”牌爲例，其商標、壽字圖案和包裝袋圖案都進行了註冊，受國家法律保護。

包裝定點印刷，細緻精美，廣大消費者在購買包裝茶時應仔細辨認，注意比較，避免上當。

以上就是本文爲大家介紹的如何鑑別茶葉農藥殘留的方法，希望對大家鑑別茶葉是否有農藥殘留有所幫助。

經常飲茶有益身體健康，不過購買茶葉之前要仔細鑑別茶葉上的農藥殘留是否達標。

茶葉有農藥殘留嗎

一般很多茶農爲了產量，都會打農藥的。而這個茶葉是否有農藥殘留，好難辨別的。所以，想要喝到安全無農藥的茶葉，而且爲了儘可能降低茶葉中農藥、重金屬殘留帶來的風險性，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

另外，在茶葉的沖泡過程中，洗茶醒茶過程中高溫水的沖泡會讓農殘失去活性，一小部分能在短時間內溶於水的農殘會被濾去，本來微乎其微的農殘經過這些程序也就去得差不多了，而且在兩小時內，用普通水沖泡的茶葉，所含的殘留成分大部分都泡不出來。所以，還是定製茶葉喝比較安全可靠。

茶葉裏的農藥殘留

茶葉裏的農藥殘留會導致以下的問題：

一、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以後，可以分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

二、可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。

所以，喝茶也需要謹慎，切勿喝到農藥殘留的茶葉；如果你想喝無農藥殘留的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

茶葉中的農藥殘留怎麼去除？

首先明確下，農產品中的農藥殘留也是分類的，茶葉農殘和水果蔬菜又是不同的，水果蔬菜是直接吃下肚的，而茶葉是沖泡飲用的，我們喝到的是茶湯，而非茶葉。很多農藥是脂溶性而非水溶性的，所有其實農藥殘留問題沒有我們所想的那麼嚴重。只要在正規渠道購買，飲用的時候用高溫水沖泡，原則上只要不吃茶葉，只是飲用茶湯，是不會引起嚴重的身體不適的。

其次是，如果對茶葉的安全品質要求較高，可以選購有機茶葉，國家對有機茶的種植和生產標準比較高，對環境的要求也有國家標準：一是土壤不能有有害物質，如重金屬等，周邊不能有重工業，大氣的灰粉空氣質量都要合格。二是對茶園種植管理要求更嚴格，不能噴化學農藥，不施化肥，不用除草劑，還有肥料要用有機肥，除草全部用人工除草等。

最後是，避免選購到農殘超標的茶葉還可以從高山茶裏選購，提高安全茶的概率，高山雲霧出好茶是有一定科學根據的。高海拔的茶，自然生態環境優渥，病蟲害較少，也較少需要使用農藥，且高山中茶樹接受光照時間短、強度低，高山的生長環境使得茶葉生長週期長，能積累更豐厚的內質，低溫，則少蟲害，起到了天然的防護。

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茶葉有農藥殘留麼

茶葉是否有農藥殘留，一般都是看什麼品種的茶葉；或者送去檢測才知道。

很多人泡茶不喝頭茶，擔心會有灰塵、農藥殘留，通常講這叫洗茶。其實，茶葉如果是有農藥殘留了，這樣做也是沒什麼幫助去除到農藥殘留的。所以，最好還是購買到無農藥殘留的茶葉纔對，待客九品的不錯，我一般都是在這裏預定茶葉！

此外，品質好的茶葉，基本沒有農藥殘留。品質差的茶葉，喝茶等於喝農藥。切記！

茶葉有農藥殘留對人身體的危害有多大

殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗乾淨帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害，其危害主要有：

一、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以後，可以分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

二、可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。

三、加重肝臟負擔：殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些乾燥肝臟病變。

四、導致胃腸道疾病：由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、噁心等症狀。

喝茶時怎麼去除農藥殘留

喝茶時可以短時間“洗茶”，用少量開水浸泡茶葉30秒左右後，把水倒掉，除沖洗灰塵外，一小部分能在短時間內溶於水的農殘會被濾去。

茶葉的種類很多，但不同種類茶葉之間農殘含量並沒有明顯差別，關鍵是茶葉的生產季節，一般來說，當年5月底前採製的春茶農殘很少。

春茶生長期間茶樹一般無病蟲害，不用使用農藥，不會對茶葉造成污染，購買時觀察茶葉的外形﹑色澤、品味和香氣來鑑別春茶的真假。

擴展資料：

喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔淨、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。

選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅鬱的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質樸的。

奉茶時應注意：茶不要太滿，以八分滿爲宜，有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，並要左手捧著茶盤底部，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。