醃包菜怎麼醃好吃又脆

準備所有食材。

接着將圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。

將白菜清洗乾淨控水；放鹽攪勻醃一會兒。

隨後把紅綠椒放入。

攪勻醃製。

稍後把醃出來的水倒出，重新放花椒大料鹽。

最後攪勻放瓷壇或玻璃器皿裏，室溫或冰箱冷藏醃製。

這是半個月後就可以吃了。

準備所有食材。

接着將圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。

將白菜清洗乾淨控水；放鹽攪勻醃一會兒。

隨後把紅綠椒放入。

攪勻醃製。

稍後把醃出來的水倒出，重新放花椒大料鹽。

最後攪勻放瓷壇或玻璃器皿裏，室溫或冰箱冷藏醃製。

這是半個月後就可以吃了。

包菜洗淨，然後按照自己的愛好撕成不同的形狀。

按照瓶子的大小去適量的熱水，在熱水中加入花椒、鹽、酸和白醋適量，一般一升水大概兩勺子白醋。

將調好的料水倒入罐子中，然後將包菜放入罐子中，完全淹沒，醃製的時候在蓋子上加一個塑料袋，完全密封。醃製一個星期就可以打開食用，之後如果添加新的包菜放置三天就可以食用。

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包菜洗淨，然後按照自己的愛好撕成不同的形狀。

按照瓶子的大小去適量的熱水，在熱水中加入花椒、鹽、酸和白醋適量，一般一升水大概兩勺子白醋。

將調好的料水倒入罐子中，然後將包菜放入罐子中，完全淹沒，醃製的時候在蓋子上加一個塑料袋，完全密封。醃製一個星期就可以打開食用，之後如果添加新的包菜放置三天就可以食用。

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包菜洗淨，然後按照自己的愛好撕成不同的形狀。

按照瓶子的大小去適來自量的熱水，在熱歷夠色盾左握江水中加入花椒、鹽、酸和白醋適量，一般一升水大乎米概兩勺子白醋。

將調好的料水倒入罐子中，然後將包菜放入罐子中，完全淹沒，醃製的時候李聯自身入雨在蓋子上加一個塑料袋，完全密封。醃製一個星期就可以打開食治組對投黑穩用，之後如果添加新的包菜放置三天就可以食用。

包菜怎麼醃製好吃

　　包菜是人們喜愛的蔬菜之一,包菜的營養價值非常豐富,口感清脆,味道甘甜。那麼包菜怎麼醃製又脆又好吃呢?以下是我分享給大家的相關文章，希望對你有幫助!

　　包菜怎麼醃製又脆又好吃

　　做法一

　　食材

　　包菜200g、紅蘿蔔50g、白蘿蔔50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、鹽1大匙。

　　做法

　　1、包菜洗淨後瀝乾;白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨去皮後切成片狀;小黃瓜切段;花椒幹鍋小火炒香。

　　2、鍋裏倒入水，煮滾後放進鹽和花椒稍微煮一下。

　　3、放涼後倒入玻璃罐中，再放進包菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、高粱酒後，密封瓶口放置3-5天，至酸味出現即可食用，並放進冰箱冷藏保存。

　　做法二

　　食材

　　捲心菜一顆、胡蘿蔔適量。

　　方法/步驟

　　1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關係。

　　2、放入鹽，爲了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可。

　　3、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥。

　　4、準備醬料的材料，可以不放，將胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子。

　　5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的`芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥。

　　6、將醃製好的捲心菜放在保鮮袋裏，把打好的醬料倒進去，然後隔着保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻。

　　7、紮緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃;現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要打開袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏。

　　做法三

　　原料

　　捲心菜(900g)、小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥爲中等大小半個，和小蔥量爲1：1。

　　做法

　　1、捲心菜去掉根部，切成片狀;

　　2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

　　3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;

　　4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

　　5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;

　　6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

　　7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

　　8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

　　做法四

　　原料

　　包心菜、鹽、薑片、花椒、香葉八角茴香、丁香、白芷、蒜、蔥白、白醋、新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒(野山椒)、白糖、高度白酒。

　　製作步驟

　　1.選包心菜，圓，大，重。手辦葉就斷。

　　2.將包心菜撒適中塊(用手辦最好，大小隨意);自來水沖洗淨風乾。

　　3. 泡菜鹽滷：將清水燒開關火，加食鹽溶解後，放人適量配料，待滷水完全冷卻後，倒人泡菜壇，再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺，再放入菜塊。滷水與泡菜平，不夠時加涼的水與白醋。最後封壇口時用高度白酒。

　　4.取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。如發現泡菜軟爛發臭，已變質，不能食用。

　　特點：清香，甘脆可口，多樣色彩，鹹酸適口。一盤是泡菜，一盤是花生。酸菜的製作不同於泡菜，不要混爲一談。

　　做法五

　　包菜一個、泡椒適量鹽適量、白醋2勺胡蘿蔔1個、白糖2勺。

　　做法步驟

　　1. 首先把鍋裏倒入適量的水，開鍋放入2勺糖至糖融化，再加入2勺的白醋和適量的鹽關火備用。

　　2. 把包菜洗乾淨，撕成一小塊一小塊的，把胡蘿蔔切片，然後把撕好的包菜和切好的胡蘿蔔放入乾淨的容器中，放入適量的鹽閹一個小時，直到菜葉變軟出水。

　　3. 然後用手把菜葉的水擠幹，放入乾淨的容器中，把泡椒放裏面，再把調好的湯倒入裏面，漫過包菜就好了，再蓋上蓋子密封起來，放入冰箱待兩三天入味就可以吃了。

　　 包菜怎麼醃製又脆又好吃要訣

　　1.泡菜第一次可做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如感到鹽水不夠酸，可加白醋令促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉部份並適當加入清水和鹽，少少許糖。

　　2.有時會見瓶中出現白花(用餐紙蓋液麪吸掉)，並倒入白酒幾滴(少許多了有酒味)。

　　3.採用西芹、嫩姜、 芥菜，胡(紅)蘿蔔，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。

　　4.若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。

　　5.久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。加入鮮魚片，即酸菜魚。

　　6.鹽水可作別家的母水之用。

　　7.泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼幹後用。

醃包菜的方法

醃包菜的方法如下：

需要提前準備食材包括：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿蔔半根，蝦皮30g。

1、白菜切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時

2、白蘿蔔，蒜苗切絲

3、糯米粉用水煮開

4、加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫

5、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗

6、拌勻後加入糖和鹽

7、攪拌均勻，塗抹到白菜上

8、放入容器裏，密封醃製3-5天。

醃包菜的方法和步驟

醃包菜的方法和步驟

醃包菜的方法和步驟，包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以幹鍋和醃製兩種做法，而醃製一般是北方人比較喜歡的做法，因爲可以存放的久一點。那麼醃包菜的方法和步驟是什麼呢？

醃包菜的方法和步驟1

好吃的醃包菜的做法

包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗淨，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，醃製15分鐘

醃好後加水沖洗，擠幹，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠幹

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以後就可以吃啦，和別的醃菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦

醃包菜的'方法和步驟2

媽媽獨家配方醃泡菜的做法

包心菜買來不需要洗，撕去表面一層葉就可以

切開曬一天，表皮曬癟了醃製起來更好吃

開水燒開後加入鹽

加入花椒，用筷子攪拌至鹽融化

鹽水放涼後，包心菜也曬好了，就直接往鹽水裏放就可以啦

全部放好後在最上面用石頭壓住包心菜，這一步我忘記拍了，記得用石頭壓，這是最傳統的方法，耐放，口感好，不易壞

最後蓋上蓋子，在壇口外面加一碗水封口，是壇口外面，不是罈子裏面！！！陰涼處存放

差不多10天左右就可以取出來洗乾淨炒來吃啦

炒的時候加點生薑、辣椒，猛火炒個3分鐘就好，炒時間久了就不好吃了

小貼士

我醃好的一罈吃完了，又買了點蘿蔔、洋生薑、還有一點包菜放裏面繼續醃，不需要換水，只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行，這個罈子裏的水日積月累，年復一年，以後就會變成老壇水啦

醃包菜的方法和步驟3

爽脆醃圓白菜的做法

圓白菜半顆，兩個人吃剛好，能吃三天左右。

洗淨，手撕成小片，晾乾水分。

加入2勺鹽，醃至出水。

加入所有調料，其中醬油少許，鹽根據上一步醃製情況酌情添加。

放入乾淨的容器中，搖勻，放入冰箱，一天後可食用。着急吃的話，就放在室溫條件下，一夜差不多也就好了。

做好之後放在冰箱裏保存可以吃一週。

小貼士

還可以加入黃瓜、蘿蔔等蔬菜，水果也可以呢。

如何醃製包菜好吃

1.醃製五香大頭菜食材:大頭菜5000克。配料:精鹽750克，五香粉100克。做法:1。大頭菜洗淨，切成佛手形狀，2。用鹽醃製7天，取出晾乾六七成，用手搓，搓出水，3。在罈子裏醃製3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。2、泡椒檸檬白菜材料:白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；醃製方法:1。選擇新鮮的‘白菜’，切成均勻的塊狀；加鹽醃製半小時左右；2.洗去鹽分，擦乾水分；3.將檸檬洗淨，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.將白菜和檸檬片放入容器中醃製，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.醃製2到3天才能食用。小貼士:醃製時記得注意無油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克，鹽500克。醃製方法:1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。2.把白菜心放進碗裏，鋪在罈子裏。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。壓重物醃製，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽滷上升，可以取出重新醃製。3.將酸菜倒入另一個罈子裏，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封罈子，最後蓋上蓋子。4.醃製10-15天就可以拿出來吃了。小貼士:1。選一顆硬而結實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太鬆。2.看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。

正宗醃包菜的醃製方法

正宗醃包菜的醃製方法

正宗醃包菜的醃製方法，如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜，需要醃7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用，以下是關於正宗醃包菜的醃製方法。

正宗醃包菜的醃製方法1

醃包菜（脆脆脆）的'做法

把包菜洗乾淨，隨意撕成小片。（儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水）

用非鐵的大盆裝好，加適量鹽醃，醃至出水，變成稍軟（夏天醃得時間短，冬天要醃更長時間）。

醃好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶裏（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜裏，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，醃過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。

醃的過程中，偶爾搖一下，這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間，現在冬天要醃個四天左右。

我用這種醃，覺得挺方便

醃到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。

小貼士

醃製過程絕對不能用鐵器皿。

正宗醃包菜的醃製方法2

好吃的醃包菜的做法

包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗淨，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，醃製15分鐘

醃好後加水沖洗，擠幹，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠幹

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以後就可以吃啦，和別的醃菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦

正宗醃包菜的醃製方法3

輕鬆搞定一夜漬(醃包菜的簡單做法)的做法

包菜洗乾淨，切絲！

裝入容器，拌入適量的鹽，醃漬至出水變軟。鹽不要放太多，太鹹了不好吃！

擠出水分！

用鹽搓洗擰的外皮

擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！

加一勺醬油

兩勺糖

擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中

拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！

密封放冰箱冷藏醃漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！

放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！

做炒飯，切小，加進去，真的可以調味！

包菜怎麼醃製成酸脆的泡菜

包菜醃製泡菜的方法如下：

材料/工具：包菜400g、糖適量、米醋適量、辣椒適量、蒜米適量、鍋、清水、盤子。

1、包菜用清水洗淨切好備用。

2、鍋內加入適量的清水，燒開後加入包菜燙熟撈出。

3、燙熟的包菜瀝乾水分。

4、大蒜洗淨後切成蒜粒備用。

5、辣椒洗淨後切成小粒備用。

6、將燙好的包菜和蒜粒、辣椒粒鋪到盤子裏。

7、加入適量的白砂糖。

8、倒入適量的米醋醃製12小時。

9、製作完成。

包菜怎樣醃製好吃

醃包菜的做法：

備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；

製作過程：第一步，包菜準備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，醃漬2個小時；

第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗乾淨，然後控下水，準備出要盛放醃包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；

第三步，準備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣準備幾個，摘去根蒂後將其清洗乾淨，控下水，切成丁；

第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；

第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。

捲心菜怎麼醃製好吃脆

醃捲心菜第一步：先將新鮮的捲心菜切開洗淨，將捲心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗淨備用

醃捲心菜第二步：鍋中加水燒熱，待水沸騰後將已經處理好的捲心菜放入，焯水，去除捲心菜自身所有的味道，再將捲心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之後放入涼水中，沖涼後至於一旁瀝乾水分備用

醃捲心菜第三步：將捲心菜至於盤中，在每一層捲心菜上加上一層鹽，且要將捲心菜適當的翻動一下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分佈在捲心菜上面，不用太多不然會導致醃製出來的捲心菜過鹹，無法食用，(撒上一層鹽也方便捲心菜中殘留的水分更好的瀝乾)，撒上鹽後醃製一段時間

醃捲心菜第四步：將醃製一段時間的捲心菜倒出多餘的水分，再撒上適量的白糖是醃製的捲心菜味道不會太鹹，也可以加上適量的耗油，是捲心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動捲心菜，不然會導致因爲食材分佈不均勻，捲心菜醃製的不夠入味

醃捲心菜第五步：等捲心菜的食材都塗抹均勻後，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使醃製的捲心菜保存時間能夠更久一點，也可以將捲心菜裝入容器後至於冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。

小貼士：在醃製捲心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人羣可以將辣椒放入捲心菜中一起醃製，當然也可以自己調製辣醬，至於捲心菜中拌勻，這樣醃製的捲心菜口感會更加誘人。

包菜怎麼醃製成酸脆的？

準備材料：包菜一斤，米醋適量，冰糖適量，熱水適量，冰水適量，辣椒麪適量

1、將包菜剝開洗淨後，熱水燒開，倒入包菜，加入兩小勺鹽，煮半分鐘左右。

2、關火以後在盆裏先倒入瓶冰水，立馬把包菜撈出來放進冰水裏，讓包菜涼透。

3、把包菜撈出來放兩三小勺的鹽，醃半個小時，把水分醃出來。

4、醃過半小時以後，將包菜像這樣用手榨乾水分。

5、榨乾的包菜放容器中備用，把榨出來的水倒掉。

6、在包菜裏先放醋再放冰糖，醋的份量沒過捲心菜。

7、接着依據個人口味加入準備好的辣椒麪。

8、最後蓋上蓋，放入冰箱冷藏醃過夜，中途要拿出來攪拌一次。

9、第二天醃好的包菜就可以拿出來食用了。

包菜的醃製方法酸甜脆配方

包菜的醃製方法酸甜脆配方

包菜怎麼醃製好吃酸甜

做法一

1、醃製包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿蔔，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最後還要準備適量的小米椒。

2、把準備好的新鮮包菜和胡蘿蔔，全部用清水洗淨，控幹表面的水分以後，把胡蘿蔔切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把準備好的紅辣椒洗淨以後也切成小塊兒。

3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，醃製1到2小時。醃好以後取出，把醃出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生醃包菜。

做法二

1、想醃出又酸又甜的好吃包菜，可以在醃製的時候準備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鐘左右，關火以後讓它自然降溫。

2、把新鮮包菜洗淨以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮以後，把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻，然後直接，放入到醃菜的罈子中，再加入煮好的料汁，密封以後放在溫暖的環境中發酵十幾天以後裏面的包菜就能發酵完成，取出以後裝盤就能食用，它的味道酸中帶甜特別好吃。

包菜怎麼醃製好吃

　　包菜是人們喜愛的蔬菜之一,包菜的營養價值非常豐富,口感清脆,味道甘甜。那麼包菜怎麼醃製又脆又好吃呢?以下是我分享給大家的相關文章，希望對你有幫助!

　　包菜怎麼醃製又脆又好吃

　　做法一

　　食材

　　包菜200g、紅蘿蔔50g、白蘿蔔50g、小黃瓜30g、嫩薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、鹽1大匙。

　　做法

　　1、包菜洗淨後瀝乾;白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗淨去皮後切成片狀;小黃瓜切段;花椒幹鍋小火炒香。

　　2、鍋裏倒入水，煮滾後放進鹽和花椒稍微煮一下。

　　3、放涼後倒入玻璃罐中，再放進包菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、高粱酒後，密封瓶口放置3-5天，至酸味出現即可食用，並放進冰箱冷藏保存。

　　做法二

　　食材

　　捲心菜一顆、胡蘿蔔適量。

　　方法/步驟

　　1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關係。

　　2、放入鹽，爲了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可。

　　3、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥。

　　4、準備醬料的材料，可以不放，將胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子。

　　5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的`芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥。

　　6、將醃製好的捲心菜放在保鮮袋裏，把打好的醬料倒進去，然後隔着保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻。

　　7、紮緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃;現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要打開袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏。

　　做法三

　　原料

　　捲心菜(900g)、小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥爲中等大小半個，和小蔥量爲1：1。

　　做法

　　1、捲心菜去掉根部，切成片狀;

　　2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

　　3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;

　　4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

　　5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;

　　6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

　　7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

　　8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

　　做法四

　　原料

　　包心菜、鹽、薑片、花椒、香葉八角茴香、丁香、白芷、蒜、蔥白、白醋、新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒(野山椒)、白糖、高度白酒。

　　製作步驟

　　1.選包心菜，圓，大，重。手辦葉就斷。

　　2.將包心菜撒適中塊(用手辦最好，大小隨意);自來水沖洗淨風乾。

　　3. 泡菜鹽滷：將清水燒開關火，加食鹽溶解後，放人適量配料，待滷水完全冷卻後，倒人泡菜壇，再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鮮紅辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺，再放入菜塊。滷水與泡菜平，不夠時加涼的水與白醋。最後封壇口時用高度白酒。

　　4.取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。如發現泡菜軟爛發臭，已變質，不能食用。

　　特點：清香，甘脆可口，多樣色彩，鹹酸適口。一盤是泡菜，一盤是花生。酸菜的製作不同於泡菜，不要混爲一談。

　　做法五

　　包菜一個、泡椒適量鹽適量、白醋2勺胡蘿蔔1個、白糖2勺。

　　做法步驟

　　1. 首先把鍋裏倒入適量的水，開鍋放入2勺糖至糖融化，再加入2勺的白醋和適量的鹽關火備用。

　　2. 把包菜洗乾淨，撕成一小塊一小塊的，把胡蘿蔔切片，然後把撕好的包菜和切好的胡蘿蔔放入乾淨的容器中，放入適量的鹽閹一個小時，直到菜葉變軟出水。

　　3. 然後用手把菜葉的水擠幹，放入乾淨的容器中，把泡椒放裏面，再把調好的湯倒入裏面，漫過包菜就好了，再蓋上蓋子密封起來，放入冰箱待兩三天入味就可以吃了。

　　 包菜怎麼醃製又脆又好吃要訣

　　1.泡菜第一次可做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如感到鹽水不夠酸，可加白醋令促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉部份並適當加入清水和鹽，少少許糖。

　　2.有時會見瓶中出現白花(用餐紙蓋液麪吸掉)，並倒入白酒幾滴(少許多了有酒味)。

　　3.採用西芹、嫩姜、 芥菜，胡(紅)蘿蔔，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。

　　4.若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。

　　5.久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。加入鮮魚片，即酸菜魚。

　　6.鹽水可作別家的母水之用。

　　7.泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼幹後用。

醃包菜的方法

醃包菜的方法如下：

需要提前準備食材包括：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿蔔半根，蝦皮30g。

1、白菜切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時

2、白蘿蔔，蒜苗切絲

3、糯米粉用水煮開

4、加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫

5、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗

6、拌勻後加入糖和鹽

7、攪拌均勻，塗抹到白菜上

8、放入容器裏，密封醃製3-5天。

醃包菜的方法和步驟

醃包菜的方法和步驟

醃包菜的方法和步驟，包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以幹鍋和醃製兩種做法，而醃製一般是北方人比較喜歡的做法，因爲可以存放的久一點。那麼醃包菜的方法和步驟是什麼呢？

醃包菜的方法和步驟1

好吃的醃包菜的做法

包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗淨，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，醃製15分鐘

醃好後加水沖洗，擠幹，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠幹

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以後就可以吃啦，和別的醃菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦

醃包菜的'方法和步驟2

媽媽獨家配方醃泡菜的做法

包心菜買來不需要洗，撕去表面一層葉就可以

切開曬一天，表皮曬癟了醃製起來更好吃

開水燒開後加入鹽

加入花椒，用筷子攪拌至鹽融化

鹽水放涼後，包心菜也曬好了，就直接往鹽水裏放就可以啦

全部放好後在最上面用石頭壓住包心菜，這一步我忘記拍了，記得用石頭壓，這是最傳統的方法，耐放，口感好，不易壞

最後蓋上蓋子，在壇口外面加一碗水封口，是壇口外面，不是罈子裏面！！！陰涼處存放

差不多10天左右就可以取出來洗乾淨炒來吃啦

炒的時候加點生薑、辣椒，猛火炒個3分鐘就好，炒時間久了就不好吃了

小貼士

我醃好的一罈吃完了，又買了點蘿蔔、洋生薑、還有一點包菜放裏面繼續醃，不需要換水，只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行，這個罈子裏的水日積月累，年復一年，以後就會變成老壇水啦

醃包菜的方法和步驟3

爽脆醃圓白菜的做法

圓白菜半顆，兩個人吃剛好，能吃三天左右。

洗淨，手撕成小片，晾乾水分。

加入2勺鹽，醃至出水。

加入所有調料，其中醬油少許，鹽根據上一步醃製情況酌情添加。

放入乾淨的容器中，搖勻，放入冰箱，一天後可食用。着急吃的話，就放在室溫條件下，一夜差不多也就好了。

做好之後放在冰箱裏保存可以吃一週。

小貼士

還可以加入黃瓜、蘿蔔等蔬菜，水果也可以呢。

如何醃製包菜好吃

1.醃製五香大頭菜食材:大頭菜5000克。配料:精鹽750克，五香粉100克。做法:1。大頭菜洗淨，切成佛手形狀，2。用鹽醃製7天，取出晾乾六七成，用手搓，搓出水，3。在罈子裏醃製3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。2、泡椒檸檬白菜材料:白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；醃製方法:1。選擇新鮮的‘白菜’，切成均勻的塊狀；加鹽醃製半小時左右；2.洗去鹽分，擦乾水分；3.將檸檬洗淨，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.將白菜和檸檬片放入容器中醃製，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.醃製2到3天才能食用。小貼士:醃製時記得注意無油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克，鹽500克。醃製方法:1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。2.把白菜心放進碗裏，鋪在罈子裏。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。壓重物醃製，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽滷上升，可以取出重新醃製。3.將酸菜倒入另一個罈子裏，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封罈子，最後蓋上蓋子。4.醃製10-15天就可以拿出來吃了。小貼士:1。選一顆硬而結實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太鬆。2.看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。

正宗醃包菜的醃製方法

正宗醃包菜的醃製方法

正宗醃包菜的醃製方法，如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜，需要醃7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用，以下是關於正宗醃包菜的醃製方法。

正宗醃包菜的醃製方法1

醃包菜（脆脆脆）的'做法

把包菜洗乾淨，隨意撕成小片。（儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水）

用非鐵的大盆裝好，加適量鹽醃，醃至出水，變成稍軟（夏天醃得時間短，冬天要醃更長時間）。

醃好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶裏（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜裏，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，醃過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。

醃的過程中，偶爾搖一下，這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間，現在冬天要醃個四天左右。

我用這種醃，覺得挺方便

醃到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。

小貼士

醃製過程絕對不能用鐵器皿。

正宗醃包菜的醃製方法2

好吃的醃包菜的做法

包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗淨，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，醃製15分鐘

醃好後加水沖洗，擠幹，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠幹

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以後就可以吃啦，和別的醃菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦

正宗醃包菜的醃製方法3

輕鬆搞定一夜漬(醃包菜的簡單做法)的做法

包菜洗乾淨，切絲！

裝入容器，拌入適量的鹽，醃漬至出水變軟。鹽不要放太多，太鹹了不好吃！

擠出水分！

用鹽搓洗擰的外皮

擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！

加一勺醬油

兩勺糖

擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中

拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！

密封放冰箱冷藏醃漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！

放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！

做炒飯，切小，加進去，真的可以調味！

包菜怎麼醃製成酸脆的泡菜

包菜醃製泡菜的方法如下：

材料/工具：包菜400g、糖適量、米醋適量、辣椒適量、蒜米適量、鍋、清水、盤子。

1、包菜用清水洗淨切好備用。

2、鍋內加入適量的清水，燒開後加入包菜燙熟撈出。

3、燙熟的包菜瀝乾水分。

4、大蒜洗淨後切成蒜粒備用。

5、辣椒洗淨後切成小粒備用。

6、將燙好的包菜和蒜粒、辣椒粒鋪到盤子裏。

7、加入適量的白砂糖。

8、倒入適量的米醋醃製12小時。

9、製作完成。

包菜怎樣醃製好吃

醃包菜的做法：

備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；

製作過程：第一步，包菜準備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，醃漬2個小時；

第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗乾淨，然後控下水，準備出要盛放醃包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；

第三步，準備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣準備幾個，摘去根蒂後將其清洗乾淨，控下水，切成丁；

第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；

第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。

捲心菜怎麼醃製好吃脆

醃捲心菜第一步：先將新鮮的捲心菜切開洗淨，將捲心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗淨備用

醃捲心菜第二步：鍋中加水燒熱，待水沸騰後將已經處理好的捲心菜放入，焯水，去除捲心菜自身所有的味道，再將捲心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之後放入涼水中，沖涼後至於一旁瀝乾水分備用

醃捲心菜第三步：將捲心菜至於盤中，在每一層捲心菜上加上一層鹽，且要將捲心菜適當的翻動一下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分佈在捲心菜上面，不用太多不然會導致醃製出來的捲心菜過鹹，無法食用，(撒上一層鹽也方便捲心菜中殘留的水分更好的瀝乾)，撒上鹽後醃製一段時間

醃捲心菜第四步：將醃製一段時間的捲心菜倒出多餘的水分，再撒上適量的白糖是醃製的捲心菜味道不會太鹹，也可以加上適量的耗油，是捲心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動捲心菜，不然會導致因爲食材分佈不均勻，捲心菜醃製的不夠入味

醃捲心菜第五步：等捲心菜的食材都塗抹均勻後，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使醃製的捲心菜保存時間能夠更久一點，也可以將捲心菜裝入容器後至於冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。

小貼士：在醃製捲心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人羣可以將辣椒放入捲心菜中一起醃製，當然也可以自己調製辣醬，至於捲心菜中拌勻，這樣醃製的捲心菜口感會更加誘人。

包菜怎麼醃製成酸脆的？

準備材料：包菜一斤，米醋適量，冰糖適量，熱水適量，冰水適量，辣椒麪適量

1、將包菜剝開洗淨後，熱水燒開，倒入包菜，加入兩小勺鹽，煮半分鐘左右。

2、關火以後在盆裏先倒入瓶冰水，立馬把包菜撈出來放進冰水裏，讓包菜涼透。

3、把包菜撈出來放兩三小勺的鹽，醃半個小時，把水分醃出來。

4、醃過半小時以後，將包菜像這樣用手榨乾水分。

5、榨乾的包菜放容器中備用，把榨出來的水倒掉。

6、在包菜裏先放醋再放冰糖，醋的份量沒過捲心菜。

7、接着依據個人口味加入準備好的辣椒麪。

8、最後蓋上蓋，放入冰箱冷藏醃過夜，中途要拿出來攪拌一次。

9、第二天醃好的包菜就可以拿出來食用了。

包菜的醃製方法酸甜脆配方

包菜的醃製方法酸甜脆配方

包菜怎麼醃製好吃酸甜

做法一

1、醃製包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿蔔，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最後還要準備適量的小米椒。

2、把準備好的新鮮包菜和胡蘿蔔，全部用清水洗淨，控幹表面的水分以後，把胡蘿蔔切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把準備好的紅辣椒洗淨以後也切成小塊兒。

3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，醃製1到2小時。醃好以後取出，把醃出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生醃包菜。

做法二

1、想醃出又酸又甜的好吃包菜，可以在醃製的時候準備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以後煮開，再煮十分鐘左右，關火以後讓它自然降溫。

2、把新鮮包菜洗淨以後撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮以後，把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調勻，然後直接，放入到醃菜的罈子中，再加入煮好的料汁，密封以後放在溫暖的環境中發酵十幾天以後裏面的包菜就能發酵完成，取出以後裝盤就能食用，它的味道酸中帶甜特別好吃。