蒸包子的祕訣是什麼
1、蒸包子噴水起到包子鬆軟的作用。
2、酵母的比例要用溫水浸泡再化開,但溫度一定不要過高,否則酵母會被燙的死翹翹,手指頭伸入水中溫熱即可。2、酵母水在麪粉裏攪勻,開始進一步揉麪, 一定要有耐心,溫水一點一點的加入,開始是雪花狀的面絮,慢慢揉成偏硬的團。3、將和好的面放入容器內,蓋上蓋子,放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麪糰的兩倍大,出現很多的蜂窩狀氣孔,需要二次揉和,揉麪時粘手怎麼辦?加麪粉當手撲啊!擠出裏面的氣泡,將面揉勻,再放入器皿裏進行二次發酵,發酵到麪糰的一倍大即可。
3、包子餡兒水分不能太大,也很重要。包子包好後,一定要醒面,蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥,一定要等不能着急上鍋,醒發完的包子會漲成一個個的白胖子。(重點:包子包好不要着急上鍋,一定要等10-15分鐘---重要的醒面。)
4、包子冷水上屜,等水上汽後開始計算時間,肉的一般根據大小在20--25分鐘左右,素包子15分鐘左右。
5、重點、重點、重點----蒸熟後不要立刻開鍋,等5-10分鐘左右,這樣開鍋後包子不易塌陷。
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什麼時候種小白菜比較好
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石榴樹什麼時候種植
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