爆漿蛋糕的做法介紹
1、雞蛋4只玉米油40g純牛奶50g低筋麪粉100巧克力掰開拇指指甲大小白砂糖60白醋1到2滴。
2、雞蛋和蛋白分離,蛋白先放入冰箱,蛋黃加入牛奶油,充分攪拌,不用打發。
3、加入過篩後的低筋麪粉,攪拌混合至無顆粒,順滑。
4、融化巧克力,隔水加熱融化,無塊狀即可,待涼。
5、取出蛋白,加入白醋,打發直大氣泡加入糖,再打到氣泡變小,加糖,打至有紋路加糖,糖是一共分3次加完。
6、將打發好的蛋白和蛋黃那盤混合,不能打圈,翻拌,左右左右,上下上下,倒入容器。
7、做小蛋糕用勺子勺,裝一半蛋糕液,放一塊巧克力進去,再加滿蛋糕液,加完不要抖太厲害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了。
8、進入烤箱150度25分鐘,喜歡軟的可以調低溫度,增加時間,自己拿捏。出來之後爆漿蛋糕完成了。
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