爆漿藍莓蛋糕

1、藍莓2 cups（280g）、糖1/3 cup+2 tbsp (65g+45g)、雞蛋1個、淡奶油1/3 cup （80ml）、自發粉 （或等量普通麪粉+1 tsp泡打粉）2/3 cup (85g)、肉桂粉（可選）1/2 tsp、青檸汁（可選）1 tbsp。

2、藍莓放在碗裏，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可選的肉桂粉和青檸汁），攪拌至藍莓表面均勻的沾上混合物，將藍莓分別裝入4-5個烤碗中。（這個步驟我將剩餘的大部分混合物也分裝在了烤碗裏，大約沒過一半藍莓的高度）

3、在另一個碗中，放入2 tbsp （45g）糖，雞蛋和淡奶油，混合均勻後，篩入麪粉，翻拌至完全混合。注意不要過度攪拌！混合好的麪粉混合物倒入烤碗中。

4、烤碗放在烤盤上，烤箱預熱180度，大約烤20分鐘。表面金黃即可。