蛋糕做法介紹
1、配料:蛋清6個、低筋麪粉65克、玉米澱粉10克、白糖90克、鹽1克、白醋幾滴。
2、蛋清中加入鹽和白醋。
3、打發至粗泡,加入白糖(分三次加入)。
4、打發至溼性發泡(提起打蛋器有尖勾即可)。
5、低筋麪粉和玉米澱粉混合篩入。
6、上下拌均勻。
7、烤箱上火90度,下火120度預熱,將蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震幾下,把大氣泡震掉。
8、放進預熱好的烤箱,上火90度,下火120度,下層60分鐘。
9、烤好取出震一下,然後倒扣晾涼即可。
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