六堡茶與普洱茶的區別

六堡茶和普洱茶有三大區別：

1、六堡茶屬於黑茶類，普洱茶是六大茶類之外的特種茶類；

2、六堡茶以蒼梧縣羣體種、廣西大中葉種爲原料，普洱茶以雲南大葉種曬青茶爲原料；

3、六堡茶帶有檳榔香味，口感濃醇甘爽，普洱茶香氣高揚，滋味醇厚甘鮮。

六堡茶和普洱茶有三大區別：

1、六堡茶屬於黑茶類，普洱茶是六大茶類之外的特種茶類；

2、六堡茶以蒼梧縣羣體種、廣西大中葉種爲原料，普洱茶以雲南大葉種曬青茶爲原料；

3、六堡茶帶有檳榔香味，口感濃醇甘爽，普洱茶香氣高揚，滋味醇厚甘鮮。

1. 原料不同：六堡茶是以大葉種茶樹爲原料，而普洱茶是以雲南大葉種茶樹爲原料。

2. 酵化程度不同：六堡茶主要是通過水浸泡、攤晾、揉捻等工藝製成，未經發酵或僅進行微弱的發酵；而普洱茶則是經過明火殺青、微溼堆制、存放等複雜工藝製成，需要長時間的發酵過程。

3. 商品形態不同：六堡茶主要以散茶的形式出售，普洱茶則常見於餅茶、磚茶、沱茶等壓制成型的商品形態。

4. 風味特點不同：六堡茶茶味溫和醇厚，適合日常飲用；而普洱茶有着獨特的陳香和苦澀，建議適量品嚐。

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六堡茶和普洱茶的區別 幾大區別教你如何區分

1、屬性區別：六堡茶，屬黑茶類。六堡茶：在梧州市行政轄區範圍內，選用蒼梧縣羣體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉爲原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。

2、普洱茶是以中國雲南省一定區域內雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。其中包括歷史上經自然發酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式），也包括現今人工發酵和自然發酵的普洱茶。目前也歸類爲黑茶。

3、工藝區別：六堡茶的製作分爲鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘乾等工序。

4、普洱茶的採製工藝：初制毛茶分爲春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級，夏茶又稱二水，秋茶稱爲谷花。

5、品質區別：六堡茶湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風味獨特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。

6、普洱茶色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適於烹用泡飲。

六堡茶和普洱茶的區別

茶葉的原料不同

從原料上看，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧羣種，正是因爲其綿亙的山脊，蜿蜒的山巒，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，霧濃雨水多，晝夜溫差大”的獨特環境和氣候，茶葉吸收充足的陽光和水份後能夠充分發酵，使得六堡茶內含物質與別的茶葉有很大的區別，因此六堡茶成份更加多樣化。

而普洱茶是以雲南大葉曬青毛茶爲主要原料製作而成的，其原料按照栽培方式分爲野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺地茶等。

茶葉的製作工藝方法不同

雖然同屬黑茶，但是在製作的工藝上卻有許多不同之處。

六堡茶的製茶工藝步驟有殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥。

六堡茶的工藝特色在於“雙蒸雙壓”技術，既在渥堆發酵之後進行第一次的“蒸”，在“蒸”結束之後進行第一次的“壓”，焗壓結束後將茶葉打散，再次進行二次的“蒸”，第二次“蒸”結束後，部分茶將壓入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然涼幹，然後進行陳化，隨品質而定製成成品。

另一部分的茶將進行第二次的“壓”，焗壓結束後，才進入陳化工序。

而普洱茶的製作工藝包括殺青、揉捻、曬乾、渥堆、晾乾、最終乾燥這幾個環節。

其中，渥堆的方法兩者也存在着不同之處。

六堡茶是在製作過程中進行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎上再進行渥堆發酵的。

茶葉的外形和內質的不同

六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐光潤，間有“金花”(即生有菌類孢子)，湯色紅濃，體現出六堡茶湯色特有的“中國紅”。

香氣醇陳、醇厚，其獨特檳榔香更是讓六堡茶名列中國名茶。

滋味濃醇爽口，甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，因此，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。

而普洱茶外形條索肥嫩、緊結，色澤黑褐或褐紅。

湯色紅濃明亮，深紅色爲正常，香氣陳醇，滋味醇和、爽滑、回甜。

葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。

保健功效上的不同

六堡茶與普洱茶茶性相似，均屬溫和，從保健功能上看，六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用，都是保健佳品。

但優於普洱茶的，是能產生“金花”（一種有益於人體的金色或白色菌類孢子）的六堡茶，“金花”能使茶葉物質加速轉化，形成芬芳香味，具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防作用，如清血管、降三高、清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。

而且和六堡茶香融合組成了特殊的風味，其藥效也較普洱茶顯著，是中華藥典作爲藥方的唯一的一種茶葉，且電視臺也曾經作過報道，六堡茶是中國唯一的一種可以直接藥用的茶葉，因此，六堡茶的保健功效之神奇可想而知。

歷史價值

六堡茶的歷史價值與品質並不低於其他茶類。

如今,隨着人民生活水平的提高,人們保健意識明顯增強,六堡茶以其養胃祛溼的保健功能、“紅、濃、陳、醇”及特殊檳榔香的品質風味、適宜長期保存的收藏價值等特點,日益被人們所重視,成爲茶葉市場的寵兒。

而且隨着傳統暢銷黑茶需求量和影響力的擴大,同屬於黑茶系列的六堡茶的影響力日益俱增,使人們在茶葉的選擇上又多了一種優秀的茶葉品種。

綜上所訴，相信您對六堡茶和普洱茶之間的區別都有所瞭解。

所以在您選購茶葉的時候，如果是更加註重製茶工藝的正宗傳統，注重茶湯口感的陳醇甘甜，注重喝茶能帶來更好的保健養生效果，六堡茶是您的不二之選

六堡茶和熟普洱的區別是什麼?

區別之一：原料不同。

從原料上看，六堡茶的原料來自於廣西大葉種及蒼梧羣種，這裏的環境清幽，而且環境獨特，能夠吸收充足的陽光和水分，令六堡茶內含物質與別的茶葉有很大的區別，因此六堡茶成份更加多樣化。

而普洱茶是以雲南大葉曬青毛茶爲主要原料製作而成的，其原料按照栽培方式分爲野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺地茶等。用雲南大葉種加工六堡茶，有濃度沒有爽度。故而，用其它品種製作六堡茶達不到效果。

區別之二：工藝不同。

雖然同屬黑茶，但就兩種茶葉的製作工藝上來看，有許多不同的地方。六堡茶的製茶工藝分爲殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥。而其工藝特色就在於“雙蒸雙壓”技術，即在渥堆發酵之後進行第一次的“蒸”，在“蒸”結束之後進行第一次的“壓”，焗壓結束後將茶葉打散。

再次進行二次的“蒸”，第二次“蒸”結束後，部分茶將壓入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然涼幹，然後進行陳化，隨品質而定製成成品。另一部分的茶將進行第二次的“壓”，焗壓結束後，才進入陳化工序。

關於普洱茶的製茶工藝，包括了殺青、揉捻、曬乾、渥堆、晾乾、最終乾燥這幾個環節。其中，渥堆的方法兩者也有不同。六堡茶是在製作過程中進行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎上再進行渥堆發酵的。

區別之三：外形和內質不同。

就外形來看，條索粗壯，色澤黑褐光潤，間有金花，湯色紅濃，體現出六堡茶湯色特有的“中國紅”。香氣醇陳、醇厚，其獨特檳榔香更是讓六堡茶名列中國名茶。滋味濃醇爽口，甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，因此，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。

而普洱茶外形條索肥嫩、緊結，色澤黑褐或褐紅。湯色紅濃明亮，深紅色爲正常，香氣陳醇，滋味醇和、爽滑、回甜。葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。

老六堡茶和熟普怎麼區別 六堡茶和熟普的區別在哪裏

1、從原料上看，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧羣種；而普洱茶是以雲南大葉曬青毛茶爲主要原料製作而成的。

2、六堡茶的製茶工藝步驟有殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥；而普洱茶的製作工藝包括殺青、揉捻、曬乾、渥堆、晾乾、最終乾燥這幾個環節。

3、六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐光潤，間有“金花”(即生有菌類孢子)，湯色紅濃，體現出六堡茶湯色特有的“中國紅”；而普洱茶外形條索肥嫩、緊結，色澤黑褐或褐紅。

六堡茶和熟普洱的區別有哪些?

六堡茶和熟普洱的區別有：

六堡茶，廣西壯族自治區梧州市特產，中國國家地理標誌產品。

六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣羣體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉爲原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鍾，六堡茶業界認爲，必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色爲準則，使六堡茶走上覆興之路。

熟普洱一般指普洱熟茶，普洱茶以發酵不同分爲生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。

產地環境

梧州市東鄰廣東，南接玉林，西連貴港，北通賀州、桂林。潯江、桂江匯於市區爲西江。三江交匯處黃綠分明，人稱鴛鴦江。梧州集廣西水流85%以上，有“廣西水上門戶”之稱。

梧州市位於東經111°51′14″—111°40′，北緯22°58′12″—24°10′14″之間，北迴歸線從市區通過，屬帶溼潤季風氣候，年平均21.1℃溫度，最冷月（1月）平均11.9℃溫度，最熱月（7月） 平均28.9℃氣溫，年均降雨量1503.6毫米，全年平均日照爲1915小時，日照百分率43.7。優越的地理氣候條件，豐沛的降水，廣闊的山地資源，非常適合於六堡茶產業的生產發展。

普洱茶，安化黑茶，六堡茶他們的區別是什麼？各自的優點缺點是什麼？

普洱茶，安化黑茶和六堡茶他們在原料上和工藝還有外形上都是有很大的差別的。他們都有不可替代的優點和缺點，所以大家在喝茶的時候可以根據自己的口味進行選擇。在對茶葉的劃分上國家是有非常嚴格的標準的，雲南普洱是被劃爲黑茶的。因爲普洱茶是在處理好之後壓成茶餅的，所以普洱茶和黑茶一樣都是邊銷茶，而且放的時間越久口感越好。

普洱茶一般都是用的雲南大葉曬青毛茶，而六堡茶用的是廣西的中葉種茶，安化黑茶就是用的安化山區種植的大葉種茶葉。所以這幾種茶葉他們的原料是不同的，所以再喝起來口感和味道也會有所不同。而且這幾種茶葉在製作工藝方面也有很大的區別，普洱茶一般是經過採摘，晾曬，揉捏，曬青，晾乾，然後壓成茶餅的，六堡茶室和安化黑茶比較像的，一般不會壓成茶餅。

而且普洱茶和安化黑茶還有六堡茶在外形上也是有很大的區別的。安化黑茶一般都比較粗老，而六堡茶會比較細長，普洱在外觀上來看也會比較細小。而且普洱茶泡出來的茶湯一般顏色都是比較鮮豔的，香味也比較獨特，而且茶葉底一般都是紅褐色的。普洱茶相對來說比較耐泡，而且也可以儲存比較長的時間。安化黑茶泡出來的茶湯是的，聞起來有一點菸薰的味道，茶葉底是青褐色的，茶湯喝起來比較幹甜，還有一點澀口。

六堡茶茶湯泡出來是橙色的香氣，聞起來比較醇厚，而且還有一股檳榔的味道，但是味道卻非常的爽口，非常適合在飯後解膩。茶葉的原料和加工的工藝都是不一樣的，所以這也導致了每個茶葉的品種都有不同的味道。

普洱茶和六堡茶的區別在那裏，它們有什麼不同的？拜託了各位 謝謝

直接再加工爲成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。 六堡茶爲廣西特產，原產於六堡、獅寨、長髮、京南等鎮。以六堡保鎮產的茶著稱，清代嘉慶年間（1796——1820）就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列。 六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長橢圓披針形，葉色褐光潤，間有黃花點，葉底紅褐。用水泡出的茶紅濃有光澤，如琥珀色，有檳榔味，甘醇可口，清同治版《蒼梧縣誌》載：“茶產多賢產六堡，味厚隔宿不變”。六堡茶有紅、濃、醇、陳的品質特點，宜久藏，越陳越好，因爲久藏的茶葉有“發金花”（一種有益於人體的金色菌類孢子）。據化學分析，茶葉含咖啡鹼、茶鹼和揮發油等特質，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。六堡茶爲傳統出口產品，多銷往香港、澳門、馬來西亞、新加坡等。在六堡茶區範圍內，有恭村茶、黑石村茶、羅笛村茶、離涌村茶、蠶村茶等，在歷史上最爲有名的是恭州村及黑石村茶。 它與普洱茶不同之處在於茶葉中有"發金花"的，即生有金黃黴菌的最受歡迎。因金黃黴菌能分泌多種酶，使茶葉物質加速轉化，殂成了特殊的風味，藥效也較顯著。 普洱茶是黑茶,鐵觀音屬烏龍茶, 鐵觀音是半發酵茶, 普洱是完全發酵的，當然也有生熟之分 鐵觀音 它產於閩南安溪縣內，成品茶外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪。泡於杯中"綠葉紅鑲邊"，是烏龍茶之上品。 鐵觀音的製作工藝十分複雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。 烏龍茶中的珍貴品種。一年分四季採製，雨至立夏爲春茶，產量佔全年的一半，品質最好。安溪鐵觀音的製造工藝要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成。鐵觀音的品飲，目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統的功夫茶品飲方式。陶壺置茶，衝以沸水此時即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞聖妙香，有朋自遠方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術。 普洱 普洱茶原產於雲南省，生產歷史悠久，南宋李石《續博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普洱府集中加工再運銷，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。 普洱茶是用優良雲南大葉種，採其鮮葉殺青後揉捻、曬乾的曬青茶爲原料，經漚堆的特殊加工製成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，並具獨特陳香。普洱茶，被認爲是一種具有保健功效的飲料。經醫學臨牀實驗證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。遊牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。普洱茶爲黑茶類之代表。 六堡茶是黑茶，鐵觀音是青茶 六堡茶同屬於黑茶類後發酵茶類 ；普洱茶屬於後發酵茶類

女人喝六堡茶好還是普洱茶好

女人喝普洱茶好。

一般普洱茶要比六堡茶好一些，因爲普洱茶被分爲生茶和熟茶兩種，普洱生茶未經發酵，所以擁有極大的轉化價值，放置時間越長，生普洱茶的香氣和口感就會變得越發醇厚。

普洱茶百科

普洱茶雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形。

花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊長8-10毫米，離生，。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。

形態特徵

大喬木，高達16米，胸徑90釐米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。

葉薄革質，橢圓形，長8-14釐米，寬3.5-7.5釐米，先端銳尖，基部楔形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯，在下面突起，網脈在上下兩面均能見，邊緣有細鋸齒，葉柄5-7毫米，被柔毛。

花腋生，直徑2.5-3釐米，花柄長6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，長3-4毫米，外面。花瓣6-7片，倒卵形，長1-1.8釐米，。雄蕊長8-10毫米，離生，。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。

蒴果扁三角球形，直徑約2釐米，3爿裂開，果爿厚1-1.5毫米。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。

六堡茶隔夜能喝嗎 六堡茶什麼味道

六堡茶是比較有名氣的茶，六堡茶的喝法有多種，喜歡喝茶的人肯定會喜歡喝六堡茶的味道，那麼六堡茶什麼味道呢，下面一起來看看吧。

六堡茶隔夜能喝嗎 

六堡茶是隔夜也可以喝的，因爲放上一個晚上過後的六堡茶其口感會變得更加醇厚順滑且滋味還是那麼濃，湯色依然是紅紅的又明亮。隔夜的六堡茶除了能喝以外，它還有其它的作用呢，可以說是非常不錯的一款茶葉了。

六堡茶什麼味道

六堡茶色澤黑褐光潤，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，並且耐於久藏，越陳越好。如果說對其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那麼對六堡茶而言，它打動人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質是其它茶類不具備的。

喝六堡茶對皮膚有好處嗎

喝六堡茶有美容抗衰老的好處，從而能夠有效保養肌膚，保持年輕。因爲富含豐富的茶多酚，維生素C以及煙酸物質等的六堡茶，能爲我們帶來降血壓減脂，以及改善血管功能從而促進我們的血管循環哦。同時六堡茶還能促進我們的新陳代謝，還能保護我們的心臟功能，血管以及腸胃等機能，從而間接性地就起到了美容抗衰老的好處作用了。

六堡茶和普洱茶的口感有什麼不同

六堡茶和普洱茶的不同之處就是口感，即兩者的茶湯滋味是有差異的。那麼六堡茶葉底紅褐，茶湯色紅濃亮，口感濃厚醇和、略感爽口回甘，不同的六堡茶其實味道不盡相同。而普洱茶有生茶和熟茶之分，口感有區別。生普苦澀重些，但很快轉化爲甜，回甘、生津，相對於熟普，回甘、生津就會少些，更多的是體驗喉嚨和口腔的感覺。

微觀六堡茶（5）冷水渥堆工藝，六堡和熟普有着不同理解！

上週日陪朋友去六堡茶的集散地，梧州當地的鴛江麗港茶城喝茶，茶店的小妹泡了一杯六堡。朋友問我怎麼看，我一直都沒有說話。出來後朋友有點嗔怪，爲什麼問你意見不說話？我說剛剛在別人店裏，有些話不好直說，我們剛剛喝的是熟普，而不是六堡。朋友若有所思，說難怪剛剛喝的時候覺得味道很特別，但又說不出個所以然。

本期，我從製作工藝的角度來說說這其中的緣由。

1973年之前，雲南是沒有普洱熟茶的，所產的普洱基本都是雲南大葉種曬青毛茶，直到1973年，雲南人從廣東茶葉進出口公司學會了冷水渥堆，纔開啓了雲南產製普洱熟茶的時代。

而六堡茶早在1958年，就掌握了冷水渥堆工藝，製作出具備“紅濃陳醇”特徵的現代工藝六堡茶。

雖說熟普和六堡，製作工藝上都採用了冷水渥堆，但對工藝卻有着各自不同的理解，工藝細節的差異進而造就了兩種茶不同的口感風格。

冷水渥堆： 簡單理解就是毛茶加水，堆放在一起，培植髮酵所需的微生物，在長達1-2個月的時間裏，通過溼熱作用，酶促作用和微生物作用，茶葉內含物質發生變化，使茶葉變褐，茶湯變紅，茶味變醇。

茶葉內含物變化的快慢、多少，與場地環境、加水量、堆高、堆溫、翻堆的次數都有着不同程度的關係，熟普和六堡就是在這些細微之處有着不同的理解。

潮水量：

熟普加水量一般超過30%，甚至在35-40%都有，熟普的加工，主張一次加水加足。

六堡茶的加水量一般不超過25%，如果毛茶嫩度高，甚至在20%-22%都有，六堡茶的加工，主張分多次補水，毛茶下堆第一天補水18%，第二天翻堆再適當補充少量水分。

堆溫：

熟普的發酵，堆子溫度在60℃以上，嚴格控制不超過67℃。

六堡茶的發酵，堆子溫度大都在50-55℃之間，嚴格控制不超過60℃。

翻堆頻次：

熟普的發酵主張多悶少翻，在堆子起溫後，翻堆的間隔是7天甚至是10天。

六堡茶的發酵主張多翻堆，從發酵開始到結束，平均每週翻堆兩次，基本是3天左右翻堆一次。

不同的潮水量、堆溫和翻堆次數最終指向了一個結果—— 發酵程度的輕重 。

在普洱行業看來，六堡茶是發酵不充分的“夾生飯”，而在六堡行業看來，熟普則是發酵過了頭。

普洱大水量高溫發酵所形成的的堆味，會表現爲一種“魚腥味”，也就是熟普行業常說的“勐海味”或者“海鮮味”，六堡茶少水量中高溫發酵所形成的的堆味，則更多的表現爲一種“草垛味”，也有叫“溼草蓆味”。

普洱茶結束髮酵的標誌是茶湯澀感消失，顏色變慄紅，而六堡茶發酵結束的標誌是茶湯澀感大大降低（不是沒有），茶湯變紅（顏色比普洱要淺），以稍稍發酵不足爲好。

熟普發酵結束之後，降堆自然乾燥或低溫烘乾，再根據需要包裝成散普或者汽蒸之後壓成七子餅。

六堡茶發酵結束之後，降堆自然乾燥，還有後續的兩道工序才能正式出廠。

其一是汽蒸壓籮， 把蒸軟的茶葉壓入大竹籮中，自然乾燥。

其二是入倉陳化， 國標上規定，六堡茶要至少陳化180天才能出廠銷售。

不同的工藝細節，造就了不同的口感風格，有些人覺得“一樣”，但對於另外一些人，這兩者差別還是很大的。

茶性方面： 由於是高溫發酵，新制的熟普燥感會更明顯，茶性更熱（以至於廣東茶樓經常會用杭菊搭配熟普，減輕熟普的火氣），而六堡茶茶性則相對溫和很多。

口感方面： 六堡發酵程度普遍沒有熟普深，所以在滋味風格上，六堡茶的茶氣更足，普洱茶更醇和。另外就是六堡茶經過了蒸壓工藝，喝起來會更“爽口”一些。

香氣方面： 六堡的香型偏木香、藥香、甜香更多一些，熟普偏糯香、棗香更多一些，而且六堡茶還有獨特的“檳榔香”。

結語

以上文字僅代表我們的思考，歡迎對六堡茶有研究的茶友、同行共同探討。

這裏其實還可以引出另外一個問題：

如果按照熟普的潮水量、堆溫和翻堆次數，六堡毛茶能不能發酵成熟普？

理論上可以，但實際上應該很難，這裏有一個非常重要的原因，就是地域氣候和微生物菌羣的因素。

當年吳啓英等人，從廣東學會了冷水渥堆技術，在雲南當地按照廣東的方法試製的普洱茶，前面兩批是失敗的，後來調整了潮水量和渥堆時間，才最終制成了熟普，而且和當時的廣東熟普有着完全不同的滋味。

同樣的，現在橫縣也有不少茶商，用六堡的工藝，在當地加工六堡茶，其滋味和梧州當地的也有着不小的區別。

爲了找到一杯好六堡茶，我們到底做了什麼？

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