調和油和食用油的區別
調和油和食用油的區別如下:
1、性質不同:食用油是一種動物或者植物油脂。調和油是兩種以上精煉油脂調配而成。
2、概念不同:食用油裏有“純油”和“調和油”之分。純油,顧名思義,就是由單一油料作物製成的,如花生油、菜籽油等;調和油,則是由多種不同的油脂混合而成,名字裏都會帶“調和”二字。
3、特點不同:食用油由於原料來源、加工工藝以及品質等原因,以植物油爲主,包括菜籽油、玉米油、麻油、花生油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油,牡丹籽油等。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等爲主要原料,同時選用精製米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。根據需要選擇兩種以上的精製油脂,然後經過脫酸、脫色、脫臭、調和而成的調和油。
4、用途不同:食用油是在製作食品過程中使用的。調和油是可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
5、顏色不同:調和油是一種顏色較爲深的食用油,作出的食品類展現褐淡黃色。食用油因爲溫度不一樣,可讓烹製或煎製成的菜式展現出雪白、金黃色。深紅色等不一樣顏色。
6、加工方式不同:調和油是根據需要選擇兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合而成。食用油是用原料加工得到的油。
7、標準不同:食用油是有國家標準的,調和油尚只有企業標準,沒有國家標準。
拓展一下:
食用油是純油好還是調和油好?
純油好。純油之所以“純”,是因爲它的用料是單一且確定的,關於純油國家有一系列嚴格的規定和標準,並且不允許添加任何香精或香料類物質,而調和油是將兩種以上經過精煉的油脂按一定比例調配製成,在油瓶上都會帶有“調和油”三個字,在配料表裏,也能看到多種油的身影。
但是調和油會有一個弊端,就是在廉價的食油裏,加入幾滴或者極少量比較貴的油,然後按照貴的命名,其實,在所謂的調和油裏,大部分都是廉價的食用油。
以上就是小編的分享,希望可以幫助到大家。
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