新手做早餐店要注意什麼
1、瞭解顧客需求。吃早餐的大多都是去上班上學的人們,由於趕時間他們大多選擇在上班的路上邊走邊吃,這就體現了他們對早餐的需求就是方便快捷。而且現在人們追求的不僅是能吃飽,還要吃的美味和健康,對早餐的要求也是如此,只要瞭解消費人羣對早餐的需求,才能做出受歡迎的早餐。
2、早餐品種多樣化。現在人們對早餐的追求也變得多樣化,每天都是包子饅頭也會出現審美疲勞,大家都巴不得每天不同口味、不同花樣換着吃。所以早餐品種多樣化將是未來的一個發展趨勢,但是製作豐富的產品種類也將耗費大量的時間和成本,而且開早餐店本來就很辛苦了,再多耗費時間在這上面人也吃不消。
3、店面位置選擇。早餐店和其他餐飲項目是一樣的,都需要開在人流量大的地方,一個好的位置差不多決定了早餐店能不能生存的下去。所以選址人流量大的地方是非常重要的,比如車站、市場、學校等,通過對人流量的估算,可以預計每天的成本、營業額和利潤。所以我們不能爲了租金便宜而去選擇位置偏僻但人流量稀少的地方,因爲客戶總不可能爲了吃一個早餐去繞路,或者去找你的早餐店吧。
4、製作過程透明化。現在人們非常注重飲食安全衛生問題,製作過程的透明化更能讓顧客對於自己吃的食物更加放心,而且觀看據調查觀看食物製作過程的顧客比起直接食用食物的顧客,在食慾上要高很多,因爲他一清二楚自己吃的東西是怎麼來的,製作的過程是保障綠色健康的,這樣心情會更愉悅。
5、能否能吃苦。我們都知道開早餐店是很累很辛苦的工作,每天都要起早貪黑,所以在開店前,你是否有問過自己能否可以吃得了苦?能否可以堅持?只有過了這一關,纔算是可以考慮開早餐店了。
6、資金和人員準備。兵法有云,兵馬未動糧草先行”,我們在店開起來之前,肯定需要一定資金準備,不管是租門店,還是物資採購、招聘人員等,都是需要資金,沒有資金做儲備,店鋪是很難經營下去的。另外,開店資金準備好了,還要考慮到人力的問題,如果沒有那麼多資金,是否需要找合夥人?店面忙不過來,是否還需要僱人?
7、自我學習。開早餐店也是一個技術活,畢竟做餐飲,客戶看中還是的你的產品口味。另外店面如何經營、產品該如何定價、活動怎麼做等都要學習,如果不學習,就算店開起來,想必店鋪也不會運營的很成功。
8、服務態度。一天的心情從吃早餐開始,早上人們本來都高高興興的出門,但是來你家店吃一頓早餐還得受你的氣,一天心情破壞了不說,人們還會來第二次嗎?雖然開早餐店是很辛苦,但是不管多忙,客人來了我們都要熱情招呼,給顧客留一個好印象,大家也更願意耐心的等待了。
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