豆腐皮的營養價值與食用功效

豆腐皮的營養價值與食用功效

本文導讀：大家都知道豆製品種類多樣、營養全面、口感鮮美，男女老少皆宜，是一道不錯的菜餚。

常見的豆製品有白豆腐、黃豆腐、豆漿、豆腐皮、腐竹等等，其中腐竹也是豆腐皮的一種，豆腐皮常用來炒菜、下火鍋，贏得很多人青睞，那豆腐皮到底有何奇特的營養價值呢？

1、豐富的蛋白質。很多產婦坐月子，家人都會煮豆腐皮給媽媽們食用，這是爲什麼呢？豆腐皮蛋白質含量極高，是豆腐皮裏面營養成分最高的一個。一般女性坐月子，身體虛弱，需要大量的.蛋白質修復受損細胞，因此家人多會給產婦煮豆腐皮食用，另外，豆腐皮豐富的蛋白質還有提高男性精子數量和質量的作用。

2、豐富的鈣質。在豆腐皮的營養成分中，鈣質含量高達116毫克，對促進小兒骨骼發育生長、防止老年人骨質疏鬆都有良好的作用。對鈣質需要量大的老人和小孩應該多食用豆腐皮，是天然的補鈣良藥。

3、豐富的氨基酸和微量元素。據營養學研究，豆腐皮含有大量的氨基酸和微量元素，對維持細胞生長、傷後修復都有重要的作用，是提高人體免疫力，強身健體的好食物。

4、豐富的卵磷脂。卵磷脂的作用和蛋白質並重，有“第三營養素”的美稱，卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、淨化血管、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，預防心血管、老年癡呆等疾病。

5、易消化、排毒解熱。豆腐皮本身是大豆製成，大豆含有大量膳食纖維，易消化，利於人體吸收養分及排出體內垃圾毒素等，豆腐皮亦是如此，大豆性溫和，是“豆中之王”，還有潤燥解毒、清熱解火之功效，豆腐皮也不例外。

豆腐皮的食用功效

豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。

預防心腦血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

促進骨骼生長

豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因爲缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

降低乳腺癌的機率

製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的機率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

豆腐皮跟大豆一樣營養全面且均衡，是老人、小孩、孕婦理想滋補之物。