如何挑選豬肉這七種豬肉不能買

不購買來路不明的豬肉。經過檢驗的豬肉表面會存在紅色或紫色的合格章、檢驗合格證等，如果不具備，則不宜購買，並且引起警惕。通常來歷不明的豬肉通常沒有經過相關部門的檢驗，很可能存在疾病、寄生蟲、死豬等情況。

豬毛顏色發紅不宜購買。豬肉表面的毛髮一般爲白色或黑色，但是如果毛髮根部的顏色發紅，這警惕是病死的豬肉。另外，病死豬全省血液呈紫紅色，瘦肉部分發紅或暗紅色。而豬肉血管中會冒出黑紅色的固體血液。如果靠近聞氣味，甚至有腐敗的味道。

腐敗氣味的豬肉。除了病死的豬肉會散發出腐敗氣味，久置、高溫等保存不當會導致肉類發生腐敗，主要是爲肉類中的蛋白質、脂肪因爲細菌分解以及細菌分解產物而散發出的異味。新鮮的豬肉具有肉類固有的鮮味或肉腥味。

瘦肉太多的豬肉。現在很多人都喜歡選擇購買瘦肉。但是也要注意，如果脂肪層太薄而瘦肉過多，那麼小心是利用瘦肉精餵養的豬肉。另外，瘦肉精餵養的豬肉顏色也異常鮮豔。同時，土豬、雜交豬肉，脂肪層較厚，品種豬肉脂肪層薄。

無彈性豬肉不宜買。新鮮的、沒有注水的豬肉會肉質緊密而富有彈性，即使按壓也會恢復原狀。注水或冰凍時間過久的豬肉，其中的豬肉纖維被破壞，導致彈性喪失。另外，這類豬肉中的脂肪也會逐漸地分解、流失，口感下降。

摸起來黏黏的豬肉。新鮮的豬肉，其表面雖然潮溼，但不黏，摸起來有油膩感，甚至手上會有油脂。動物肉在變質的過程中會因爲細菌的分解、代謝，導致肉的表面發粘。

無光澤豬肉。豬肉表面呈現暗灰色、暗紅色、暗灰色、深褐色會有污穢，便是不新鮮、不乾淨。肉質呈現暗紅色或有血跡，脂肪爲桃紅色、血管中有暗色淤血，爲病死豬肉。皮厚、褶皺多、毛囊粗以及呈現灰白色，部分瘦肉爲暗紅色，多爲老母豬肉，嚼不爛也咬不動。