酸豆角的醃製方法竅門
怎樣做酸豆角?
配料:豇豆、大蒜、小紅辣椒;準備兩斤豇豆,把頭尾去掉之後,由上往下一條一條全部清洗乾淨,然後放置在通風的地方,將豇豆表面的水分晾乾,這樣就不容易變質,調醃製酸豆角的鹽水,鍋內放入足量的清水,水的分量可以沒過豆角就可以,放入適量的鹽,儘量多放一點,放少許冰糖,可以增鮮;
打開大火,將水煮開,煮開後關火,放涼後備用,把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裏,加入大蒜頭殺菌,薑片增香,小紅辣椒提味,倒入備好的鹽水,鹽水一定要是放涼的纔可以,否則豆角會腐爛,再倒入一些白酒,可以增加發酵快,而且不會產生白色泡沫,蓋上蓋子,密封緊實,不能讓空氣進入,醃製一個星期就可以食用了。
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