酸豇豆怎麼醃製,酸豇豆的醃製方法
1、食材:豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、幹辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食鹽300克。
2、先在燒好的白開水中放入300克食鹽,攪拌均勻晾涼備用。然後把豇豆用清水沖洗乾淨,再放到室外太陽底下曬乾水分。
3、再把曬乾水分的豇豆取三到四根合在一起打成結,再放入提前清洗乾淨無水無油的玻璃瓶中,放入一半滿時再放入幹辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中。
4、然後再放入泡野山椒,連同泡野山椒水一起倒入瓶中,再把餘下的豇豆放入瓶中,再放入晾涼的鹽白開,最後在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保證泡酸豇豆的水要漫過豇豆。
5、醃製一個月左右即可食用,醃製時間越長酸味越濃越爽脆。醃製酸豇豆一定要保證所有的食材和容器無水無油。再蓋上玻璃碗用涼水封口,這樣可以延長酸豇豆的保質期,吃一年都不會變質。
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